if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto

19 december 2019

Een vegetarisch voorgerecht, maar wel eentje met pit en structuur! Portobello’s zijn de ideale vleesvervangers en door hun vorm super handig en mooi om te vullen met allerlei lekkers. Deze gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto is super smaakvol en ziet er ook nog eens feestelijk uit. 

gevulde portobello geitenkaas kastanje

Vega kerstdiner

Een vega kerstdiner is helemaal van nu. Op Saudalicious vind je hiervan al een aantal voorbeelden zoals dit voorgerecht met kalettes (kan ook met spruitjes), deze pompoen-peer carpaccio of dit mooie torentje van wortelpuree met pulled aubergine. Trouwens, ook als je wel vlees eet zijn dit knallers van voorgerechten! 

Recept gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto

Deze gevulde portobello is overigens ook ideaal om te serveren als een to-share gerechtje, als onderdeel van meerdere lekkere gerechtjes tijdens een brunch of diner!

Tip; geen kastanjes in huis? Vervang de kastanjes door walnoten, maak een basic pesto, of gebruik deze geitenkaas-tijm pesto.

Wat heb je nodig voor twee personen?

  • 2 portobello’s
  • 4 plakjes rijpe geitenkaas
  • 4 á 5 el kastanje pesto (gebruik noten in plaats van kastanjes als je deze niet hebt)
  • rucola
  • 2 el gehakte (kant-en-klare) gekookte kastanjes (evt. te vervangen voor walnoten)
  • 2 zongedroogde tomaatjes, in reepjes

Bereiding:

  1. Warm de oven voor op 180 graden
  2. Maak de portobello’s schoon. besprenkel ze met wat olijfolie aan de buitenkant en vul de binnenkant van de portobello’s met de pesto (houd wat over voor de garnering)
  3. Leg de portobello’s in een ovenschaal en laat ze 10 minuten garen in de oven. 
  4. Bak ondertussen de gehakte kastanjes in een koekenpan met wat olijfolie lekker bruin en knapperig. 
  5. Haal de portobello’s uit de oven en leg twee plakjes geitenkaas en de reepjes zongedroogde tomaat op de pesto. Schuif de ovenschaal voor nog eens 10 minuten terug de oven in zodat de kaas lekker smelt. 
  6. Maak tot slot de gevulde portobello’s met pesto en geitenkaas af met wat rucola, een beetje extra pesto en bestrooi ze met de knapperige stukjes kastanje
  7. Bom apetite!

Dit voorgerecht als onderdeel van een vegetarisch kerstdiner? Maak dan bijvoorbeeld ook deze Portugese bloemkoolsoep, als hoofdgerecht deze pompoen kerstbomen (laat de chouriço weg) en als dessert deze zoete vegan kastanjemousse!

gevulde portobello geitenkaas kastanje

Meer met champignons?

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de gevulde portobello geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)
  • Colorful Standard: code SAUDALICIOUSCS10 voor 10% Korting op dit duurzame kledingmerk met kleding in alle mogenlijke kleuren.
  • Organic Basics: Code SAUDALICIOUS voor 10% korting op duurzame, gezonde basic kleding en ondergoed.

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    2 Reacties

      • Sabine

        Inderdaad! Ideaal gerechtje voor in de winter 🙂

        Antwoord

    Trackbacks/Pingbacks

    1. 20 Portugese gezegdes die hun liefde voor eten bewijzen - Saudalicious - […] Gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken