if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Mediterrane Champignonburgers met olijven (vegan)

11 juli 2019

Deze mediterrane champignonhamburger is een ideaal vegan alternatief voor een vleeshamburger; super lekker van smaak, stevig, een bron van eiwitten én super gezond. De olijven en kruiden geven ze een lekkere Mediterraanse twist!

Hamburgers; echt comfortfood

De ultieme guilty pleasure van mijn vriend is toch wel een lekkere, dikke burger. Zodra deze op de menukaart staat in een restaurant baal ik, want dat betekent meestal dat hij geen 2 gerechten met mij wil delen, maar liever voor een hele hamburger gaat… Voorheen waren dat met name vleesburgers, maar tegenwoordig gaan ook, of zelfs júist, vega(n) burgers en visburgers er met alle liefde in. Ik snap ‘m wel… Gewoon het idee van een lekker broodje, met een goede burger en lekkere saus, die je zo uit je hand eet en nét in je mond past. Ultieme comfort food toch? Helemaal fijn als dat ook nog eens goed is voor ons lichaam én een stuk beter voor de natuur, zoals bijvoorbeeld deze vegan zwarte bonen burger die ik eerder maakte, óf in dit geval deze heerlijke vegan champignonburgers.

Zelf vegan hamburgers maken

Ik maakte mijn vriend blij met deze broodjes champignonburger met olijven, toen hij thuiskwam. Waarop hij vroeg; “Deze zijn écht goed, waar heb je die burgers eigenlijk gekocht?” Tja… Ik heb dit maar als compliment opgevat :).

Heb of ben jij ook zo’n burger liefhebber, (jup, ik stiekem ook gewoon), dan kan ik deze broodjes vegan burgers van champignon met Mediterraanse twist absoluut aanraden! Want, echt waar; zelf burgers maken is helemaal niet zo moeilijk én in veel opzichten beter dan kopen.

De champignonhamburgers zijn een goed alternatief voor de vlezige variant. Ze zijn naast extra gezond, heerlijk van smaak, lekker stevig en bevatten ook nog de nodige eiwitten door de eiwitrijke melen die erin verwerkt zitten. Wist je trouwens ook dat champignons veel gezondheidsvoordelen hebben?

Liever een burger van vis? Probeer dan eens deze krokante makreelburgers!

Meer met champignons? Probeer ook:

Recept champignonburgers met olijven

Voor 4 grote (of 6 kleine) champignonburgers heb je nodig:

  • 400 gr kastanje champignons
  • 100 gr olijven
  • 180 gr kikkererwtenmeel of lupinemeel
  • peper en zout
  • 4 tl tomatenpuree
  • blaadjes van 1 bosje verse peterselie; fijngehakt.
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1tl gerookte paprikapoeder
  • 2 tl tijm

Extra:

  • 1 avocado
  • 1 el mosterd
  • halve citroen
  • peper en zout
  • handje sla
  • 8 schijfjes tomaat
  • 4 hamburger broodjes (ik gebruikte paprika/chili hamburgerbroodjes van de AH)

Ook nodig:

Bereiding:

  1. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren, versnipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe dit in een keukenmachine en voeg hieraan de olijven toe. Laat de keukenmachine draaien totdat alles door elkaar gemengd is, maar niet helemaal fijngehakt.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie en bak het mengsel hierin wat aan. Voeg ook de kruiden toe. Schep dit geheel in een kom en voeg nu de kikkererwtenmeel, tomatenpuree en peterselie toe. Roer dit goed door elkaar en zet het even in de koelkast.
  3. Maak ondertussen de saus door de avocado te prakken met de mosterd, zout en peper en het sap van een halve citroen. Snijd de tomaten in schijfjes en bewaar er 8.
  4. Verwarm een ruime koekenpan met wat olie en haal het champignon mengsel voor de burgers uit de koelkast. Schep nu per hamburger ongeveer 2 flinke eetlepels beslag in de pan en vorm ze met de lepel in de vorm van een burger. Keer ze om als ze stevig en bruin aan de onderkant zijn en bak ze nogmaals enkele minuten aan de andere zijde.
  5. Snijd ondertussen de broodjes open, verdeel de saus en blaadjes sla over de broodjes en leg hier de burger op. Maak af met de tomatenschijfjes en de bovenkant van het broodje. En klaar is je vegan broodje champignonburger met Mediterrane twist! En nu… aanvallen!

Tip: Voeg de ingrediënten eventueel eerst samen en vermaal het in 2 rondes met de keukenmachine, zodat het gelijkmatiger wordt gemengd.

champignonburgers vegan

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze champignon burger geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Trackbacks/Pingbacks

      1. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] online! Deze maand was het niet zo heel veel; slechts 3 recepten. Wat er online kwam? Een heerlijke vegan…
      2. Perfect gebakken champignons op Portugese wijze | Saudalicious - […] champignon burger met olijven […]
      3. Zwarte bonen burgers met salsa (vegan) | Saudalicious - […] Vegan champignon burgers […]

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken

      Pin It on Pinterest

      Share This