if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Mediterrane Champignonburgers met olijven (vegan)

11 juli 2019

Deze mediterrane champignonhamburger is een ideaal vegan alternatief voor een vleeshamburger; super lekker van smaak, stevig, een bron van eiwitten én super gezond. De olijven en kruiden geven ze een lekkere Mediterraanse twist!

Hamburgers; echt comfortfood

De ultieme guilty pleasure van mijn vriend is toch wel een lekkere, dikke burger. Zodra deze op de menukaart staat in een restaurant baal ik, want dat betekent meestal dat hij geen 2 gerechten met mij wil delen, maar liever voor een hele hamburger gaat… Voorheen waren dat met name vleesburgers, maar tegenwoordig gaan ook, of zelfs júist, vega(n) burgers en visburgers er met alle liefde in. Ik snap ‘m wel… Gewoon het idee van een lekker broodje, met een goede burger en lekkere saus, die je zo uit je hand eet en nét in je mond past. Ultieme comfort food toch? Helemaal fijn als dat ook nog eens goed is voor ons lichaam én een stuk beter voor de natuur, zoals bijvoorbeeld deze vegan zwarte bonen burger die ik eerder maakte, óf in dit geval deze heerlijke vegan champignonburgers.

Zelf vegan hamburgers maken

Ik maakte mijn vriend blij met deze broodjes champignonburger met olijven, toen hij thuiskwam. Waarop hij vroeg; “Deze zijn écht goed, waar heb je die burgers eigenlijk gekocht?” Tja… Ik heb dit maar als compliment opgevat :).

Heb of ben jij ook zo’n burger liefhebber, (jup, ik stiekem ook gewoon), dan kan ik deze broodjes vegan burgers van champignon met Mediterraanse twist absoluut aanraden! Want, echt waar; zelf burgers maken is helemaal niet zo moeilijk én in veel opzichten beter dan kopen.

De champignonhamburgers zijn een goed alternatief voor de vlezige variant. Ze zijn naast extra gezond, heerlijk van smaak, lekker stevig en bevatten ook nog de nodige eiwitten door de eiwitrijke melen die erin verwerkt zitten. Wist je trouwens ook dat champignons veel gezondheidsvoordelen hebben?

Eet je liever geen brood of gluten?

Eet je liever geen brood? Dan is het natuurlijk het makkelijkst om het broodje weg te laten. Maar je kunt deze natuurlijk ook voor een gezondere variant vervangen. Mijn favoriet is het brood van OERchef. Dit brood bevat 100% natuurlijke ingrediënten, lekker veel omega-3 en 0% gluten. Je koopt de broodmix in zakjes en hebt het binnen een handomdraai (kost je serieus 5 minuten). in de oven staan. altijd lekker vers dus. Gebruik kortingscode SAUDALICIOUS voor 10% korting

Liever een burger van vis? Probeer dan eens deze krokante makreelburgers!

Meer met champignons? Probeer ook:

Recept champignonburgers met olijven

Voor 4 grote (of 6 kleine) champignonburgers heb je nodig:

  • 400 gr kastanje champignons
  • 100 gr olijven
  • 180 gr kikkererwtenmeel of lupinemeel
  • peper en zout
  • 4 tl tomatenpuree
  • blaadjes van 1 bosje verse peterselie; fijngehakt.
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1tl gerookte paprikapoeder
  • 2 tl tijm

Extra:

  • 1 avocado
  • 1 el mosterd
  • halve citroen
  • peper en zout
  • handje sla
  • 8 schijfjes tomaat
  • 4 hamburger broodjes (ik gebruikte paprika/chili hamburgerbroodjes van de AH)

Ook nodig:

Bereiding:

  1. Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren, versnipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe dit in een keukenmachine en voeg hieraan de olijven toe. Laat de keukenmachine draaien totdat alles door elkaar gemengd is, maar niet helemaal fijngehakt.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie en bak het mengsel hierin wat aan. Voeg ook de kruiden toe. Schep dit geheel in een kom en voeg nu de kikkererwtenmeel, tomatenpuree en peterselie toe. Roer dit goed door elkaar en zet het even in de koelkast.
  3. Maak ondertussen de saus door de avocado te prakken met de mosterd, zout en peper en het sap van een halve citroen. Snijd de tomaten in schijfjes en bewaar er 8.
  4. Verwarm een ruime koekenpan met wat olie en haal het champignon mengsel voor de burgers uit de koelkast. Schep nu per hamburger ongeveer 2 flinke eetlepels beslag in de pan en vorm ze met de lepel in de vorm van een burger. Keer ze om als ze stevig en bruin aan de onderkant zijn en bak ze nogmaals enkele minuten aan de andere zijde.
  5. Snijd ondertussen de broodjes open, verdeel de saus en blaadjes sla over de broodjes en leg hier de burger op. Maak af met de tomatenschijfjes en de bovenkant van het broodje. En klaar is je vegan broodje champignonburger met Mediterrane twist! En nu… aanvallen!

Tip: Voeg de ingrediënten eventueel eerst samen en vermaal het in 2 rondes met de keukenmachine, zodat het gelijkmatiger wordt gemengd.

champignonburgers vegan

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze champignon burger geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] online! Deze maand was het niet zo heel veel; slechts 3 recepten. Wat er online kwam? Een heerlijke vegan…
    2. Perfect gebakken champignons op Portugese wijze | Saudalicious - […] champignon burger met olijven […]
    3. Zwarte bonen burgers met salsa (vegan) | Saudalicious - […] Vegan champignon burgers […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken