if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Caloriearme pesto van courgette en rozemarijn

14 juli 2019

Een lichte, skinny, vegan pesto gemaakt van courgette, rozemarijn, peterselie en zonnebloempitten. Kruidig en romig, lekker op brood of door de pasta!

Orginele pesto’s

Dat ik gek ben op pesto kun je wel afleiden aan het feit dat dit, na de tijm /geitenkaas pesto, alweer de tweede pesto versie op Saudalicious is. Kruiden, olijfolie en kaas. Zo’n beetje de ingrediënten voor een geslaagde smaaksensatie, toch? Zoals je ondertussen misschien gewend bent kun bij Saudalicious geen “standaard” recept voor pesto verwachten. Altijd net een beetje anders dan anders, en eerlijk is eerlijk; hoe dol ik ook ben op hun keuken, een Italiaans recept misstaat toch een beetje op een Portugees-georiënteerde blog. Dit keer gaan we er zelfs nog iets meer aan sleutelen en laten we de kaas weg, wat het dus een vegan pesto maakt. Een experiment, want ik ben dol op kaas, maar probeer het ook minder te eten.

Meer spreads?

Check deze blog met verschillende Mediterrane spreads

vegan pesto courgette rozemarijn

Vegan en caloriearme pesto

Deze pesto is vegan, en dus zonder kaas wat hem ook gelijk een stuk calorie-armer maakt. Het smaakt natuurlijk anders, een stuk lichter, maar toch heel smaakvol! Courgette bestaat uit veel water, maar heeft toch een heel romige structuur wat ideaal is, ook bijvoorbeeld in smoothies. Je kan er dus extra veel van eten!

Deze vegan pesto is heerlijk kruidig en romig. Lekker op brood, op een zelfgemaakte zadencracker of schep lekker wat (lees: veel!) door je pasta!

vegan pesto courgette rozemarijn

Recept vegan pesto met courgette en rozemarijn

Dit heb je nodig:

  • 250 g courgette
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie
  • 50 g zonnebloepitten
  • 3 takken verse rozemarijn
  • één bosje verse peterselie
  • peper en zout naar maak
  • sap van een halve citroen

Extra nodig:

Bereiding:

  1. Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekepan en plet de knoflook teentjes met de platte kant van je mes.
  2. Hak de courgette in grove stukken, rits de blaadjes van de rozemarijn en hak de peterselie grof.
  3. Voeg nu alles samen in de keukenmachine of maak er met een staafmixer een lekkere pesto van.
vegan pesto courgette rozemarijn

Meer lekkere spreads en dips? Probeer ook eens deze hummus met olijven! Een tijdje geleden deelde ik trouwens ook 5 andere dips en spreads gebaseerd op de Portugese keuken!

*Dit artikel beval affiliate links

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze caloriearme pesto geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] burger, die trouwens al heel vaak is gemaakt door mensen om mij heen (zo leuk!), een romige vegan pesto…
  2. Vegan sardine paté met champignons en zeewier | Saudalicious - […] Vegan pesto van courgette en rozemarijn […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This