Een lichte, skinny, vegan pesto gemaakt van courgette, rozemarijn, peterselie en zonnebloempitten. Kruidig en romig, lekker op brood of door de pasta!
Orginele pesto’s
Dat ik gek ben op pesto kun je wel afleiden aan het feit dat dit, na de tijm /geitenkaas pesto, alweer de tweede pesto versie op Saudalicious is. Kruiden, olijfolie en kaas. Zo’n beetje de ingrediënten voor een geslaagde smaaksensatie, toch? Zoals je ondertussen misschien gewend bent kun bij Saudalicious geen “standaard” recept voor pesto verwachten. Altijd net een beetje anders dan anders, en eerlijk is eerlijk; hoe dol ik ook ben op hun keuken, een Italiaans recept misstaat toch een beetje op een Portugees-georiënteerde blog. Dit keer gaan we er zelfs nog iets meer aan sleutelen en laten we de kaas weg, wat het dus een vegan pesto maakt. Een experiment, want ik ben dol op kaas, maar probeer het ook minder te eten.
Meer spreads?
Check deze blog met verschillende Mediterrane spreads
Vegan en caloriearme pesto
Deze pesto is vegan, en dus zonder kaas wat hem ook gelijk een stuk calorie-armer maakt. Het smaakt natuurlijk anders, een stuk lichter, maar toch heel smaakvol! Courgette bestaat uit veel water, maar heeft toch een heel romige structuur wat ideaal is, ook bijvoorbeeld in smoothies. Je kan er dus extra veel van eten!
Deze vegan pesto is heerlijk kruidig en romig. Lekker op brood, op een zelfgemaakte zadencracker of schep lekker wat (lees: veel!) door je pasta!
Recept vegan pesto met courgette en rozemarijn
Dit heb je nodig:
- 250 g courgette
- 2 knoflookteentjes
- 2 el olijfolie
- 50 g zonnebloepitten
- 3 takken verse rozemarijn
- één bosje verse peterselie
- peper en zout naar maak
- sap van een halve citroen
Extra nodig:
- keukenmachine of staafmixer
Bereiding:
- Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekepan en plet de knoflook teentjes met de platte kant van je mes.
- Hak de courgette in grove stukken, rits de blaadjes van de rozemarijn en hak de peterselie grof.
- Voeg nu alles samen in de keukenmachine of maak er met een staafmixer een lekkere pesto van.
Meer lekkere spreads en dips? Probeer ook eens deze hummus met olijven! Een tijdje geleden deelde ik trouwens ook 5 andere dips en spreads gebaseerd op de Portugese keuken!
*Dit artikel beval affiliate links
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze caloriearme pesto geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks