if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Caloriearme pesto van courgette en rozemarijn

14 juli 2019

Een lichte, skinny, vegan pesto gemaakt van courgette, rozemarijn, peterselie en zonnebloempitten. Kruidig en romig, lekker op brood of door de pasta!

Orginele pesto’s

Dat ik gek ben op pesto kun je wel afleiden aan het feit dat dit, na de tijm /geitenkaas pesto, alweer de tweede pesto versie op Saudalicious is. Kruiden, olijfolie en kaas. Zo’n beetje de ingrediënten voor een geslaagde smaaksensatie, toch? Zoals je ondertussen misschien gewend bent kun bij Saudalicious geen “standaard” recept voor pesto verwachten. Altijd net een beetje anders dan anders, en eerlijk is eerlijk; hoe dol ik ook ben op hun keuken, een Italiaans recept misstaat toch een beetje op een Portugees-georiënteerde blog. Dit keer gaan we er zelfs nog iets meer aan sleutelen en laten we de kaas weg, wat het dus een vegan pesto maakt. Een experiment, want ik ben dol op kaas, maar probeer het ook minder te eten.

Meer spreads?

Check deze blog met verschillende Mediterrane spreads

vegan pesto courgette rozemarijn

Vegan en caloriearme pesto

Deze pesto is vegan, en dus zonder kaas wat hem ook gelijk een stuk calorie-armer maakt. Het smaakt natuurlijk anders, een stuk lichter, maar toch heel smaakvol! Courgette bestaat uit veel water, maar heeft toch een heel romige structuur wat ideaal is, ook bijvoorbeeld in smoothies. Je kan er dus extra veel van eten!

Deze vegan pesto is heerlijk kruidig en romig. Lekker op brood, op een zelfgemaakte zadencracker of schep lekker wat (lees: veel!) door je pasta!

vegan pesto courgette rozemarijn

Recept vegan pesto met courgette en rozemarijn

Dit heb je nodig:

  • 250 g courgette
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 el olijfolie
  • 50 g zonnebloepitten
  • 3 takken verse rozemarijn
  • één bosje verse peterselie
  • peper en zout naar maak
  • sap van een halve citroen

Extra nodig:

Bereiding:

  1. Rooster de zonnebloempitten kort in een droge koekepan en plet de knoflook teentjes met de platte kant van je mes.
  2. Hak de courgette in grove stukken, rits de blaadjes van de rozemarijn en hak de peterselie grof.
  3. Voeg nu alles samen in de keukenmachine of maak er met een staafmixer een lekkere pesto van.
vegan pesto courgette rozemarijn

Meer lekkere spreads en dips? Probeer ook eens deze hummus met olijven! Een tijdje geleden deelde ik trouwens ook 5 andere dips en spreads gebaseerd op de Portugese keuken!

*Dit artikel beval affiliate links

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze caloriearme pesto geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)
  • Colorful Standard: code SAUDALICIOUSCS10 voor 10% Korting op dit duurzame kledingmerk met kleding in alle mogenlijke kleuren.
  • Organic Basics: Code SAUDALICIOUS voor 10% korting op duurzame, gezonde basic kleding en ondergoed.

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] burger, die trouwens al heel vaak is gemaakt door mensen om mij heen (zo leuk!), een romige vegan pesto…
    2. Vegan sardine paté met champignons en zeewier | Saudalicious - […] Vegan pesto van courgette en rozemarijn […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken