if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Kastanje champignons in amandelsaus

22 september 2022

Kastanje champignons in een saus van amandel met gember en knoflook. Een heerlijke en bijzondere combinatie en perfect als shared voorgerecht of bijgerecht!

Het was een warme zomeravond in Juli. We zaten op harde, oude, kleurrijke stoeltjes aan een wankel schattig gedekt tafeltje in een typisch Portugees straatje in Faro. De overbuurvrouw zat in haar deuropening ons en de andere bezette tafeltjes op haar gemakje te bekijken, terwijl ze haar hondje een aantal keer tevergeefs naar binnen riep. Nog meer dan van dat tafereeltje, genoten we van de heerlijke kleine gerechten die één voor één uit het rommelige, maar sfeervolle restaurantje tevoorschijn werden getoverd. Alles was heerlijk, maar de schijnbaar simpele champignons in amandelsaus bleken een ware smaakexplosie! Of het puur de smaak was, of ook de context en het moment maakte eigenlijk niet zo uit; deze ging op het lijstje van “inspiratie voor te maken recepten”.

Eenmaal thuis stond mijn versie van deze champignons met amandel al snel op het menu. Na wat finetunen mag hij een plekje op de website, want die verrassend lekkere smaken werden geëvenaard! Want hoewel de looks misschien anders doen vermoeden; amandel en champignons blijken een top-combi!

Recept kastanje champignons in amandelsaus

Je kunt deze champignons als te delen voorgerecht serveren met wat brood maar het is ook een heerlijk bijgerecht. En nog supergezond ook!

Ingrediënten voor 300 gr kastanje champignons

  • ongeraffineerde kokosolie om in te bakken (kortingscode verkrijgbaar via een berichtje op social media!)
  • 300 g kastanje champignons
  • 4 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 5 cm gember, fijngehakt
  • Snufje piripiri (of cayenne peper)
  • Grof zeezout naar smaak
  • 2 el amandelpasta
  • 1 biologische citroen (sap en zeste)

Bereiding

  1. Start met het schoonmaken van de kastanje champignons en snijd ze in 4 á 6 stukken.
  2. Bak de champignons samen met de gember en knoflook in wat kokosolie tot ze bijna gaar zijn.
  3. Voeg dan de piripiri, het zout, de amandelpasta en 1 el citroensap aan de pan toe en roer alles goed door. Wil je de saus iets vloeibaarder, voeg dan een klein scheutje water toe terwijl je blijft roeren in de pan.
  4. Dien op als de champignons gaar zijn en de saus goed verdeeld is. Maak af met wat citroenzeste.

Meer met champignons?

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken