Krokant, makkelijk, gezond en vol van smaak. Meer hoef ik eigenlijk niet te zeggen over deze zalm uit de airfryer met kruidige olijventapenade en knoflook bloemkool puree, toch?

Krokante Zalm uit de airfryer

Man man, wat ben ik blij dat ik ooit de beslissing nam een airfryer te kopen. In eerste instantie vooral met het idee om gezondere friet in te bakken. Dat deed ik dan ook lekker vaak; zoete aardappel friet, wortelfrietjes, pastinaakfriet en ga zo maar door. Maar later ben ik er meer en meer mee gaan experimenteren. Zo rooster ik er bijvoorbeeld noten in (lekker zo, of om pasta mee te maken), kikkererwten en lupine boontjes, tempeh stukjes, maar ook gewoon lekker groentes zoals pompoen, aubergine, courgette, paprika en ga zo maar door.

Wat ik nog niet had geprobeerd was vis (of vlees). Vooral omdat het me niet handig leek in zo’n mandje. Toen ik de grillplaat speciaal voor de airfryer tegenkwam besloot ik deze aan te schaffen en sinds kort bereid ik mijn stukje zalm niet anders meer! Geen vetspetters op het fornuis, je hoeft het niet om te draaien en het is véél sneller dan in de oven. Win win! Je kunt er zelfs wat groente bij mee roosteren. En dat velletje wordt súper lekker krokant!

Varieer lekker met je zalm door bijvoorbeeld een lekkere topping van tapenade zoals ik hier heb gedaan. Heerlijk gecombineerd met een bloemkoolpuree met lekker veel knoflook en wat salade. Ga jij ‘m maken?

Recept krokante zalm uit de airfryer met kruidige olijventapenade

Ingrediënten voor twee personen

De zalm:

• 2 zalmfilets met huid

voor de kruidige olijventapenade;

• 2 el olijventapenade
• 1 el verse of gedroogde tijmblaadjes
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 el citroensap

voor de bloemkoolpuree;

• 1/2 bloemkool
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 4 knoflooktenen
• zout en piripiri poeder of cayennepeper naar smaak
• 1 el edelgistvlokken
• 2 el peterselie, fijngehakt

voor erbij;

• rucola of andere salade met bijv. avocado en radijsjes.

Verder nodig:

• airfryer
• airfryer grilplaat
• keukenmachine

Bereiding

1. Haal de zalmfilets op tijd uit de koelkast/vriezer zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
2. Begin met de bloemkoolpuree; verwijder het groen (gooi het niet weg, kun je nog lekker roosteren bijvoorbeeld) en snijd de bloemkool in roosjes. Kook de roosjes gaar in een pannetje met water.
3. Pel de ui en versnipper deze. Pel ook de knoflookteentjes en had deze fijn. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en smoor hierin de ui met knoflook. Voeg na enkele minuten lekker wat zou en piri piri poeder toe. Wees niet té zuinig, want dit geeft straks smaak aan de hele puree. Laat het lekker bakken tot ze helemaal zacht zijn.
4. Bereid ondertussen de olijventapenade alvast door alle ingrediënten met elkaar te mengen in een apart schaaltje.
5. Giet de bloemkool af en laat deze goed uitlekken. Voeg dit nu toe aan je keukenmachine samen met de gesmoorde ui en knoflook. Voeg hieraan ook de overige ingrediënten voor de bloemkoolpuree toe.
6. Smeer de zalm op de huidkant in met een beetje olijfolie en leg ze met deze kant onderop in de airfryer op de grillplaat. Verdeel hier overheen het kruidige tapenade mengsel. Bak de zalm gaar in 6 tot 8 min op 180 graden.

Variatietips:

• Ook lekker met (homemade) pesto in plaats van tapenade zoals bijvoorbeeld deze geitenkaas tijm pesto.
• De bloemkoolpuree is ook te vervangen voor bijv. (zoete)aardappel puree, kikkererwtenpuree, erwtenpuree, of in de herfst; kastanjepuree
• Deze kan natuurlijk ook in de oven of in de grill- of koekenpan. Bak voor die laatste optie de zalm eerst even op de bovenkant, draai hem na een paar minuten om naar de onderkant en besmeer de bovenkant dan pas met de tapenade.

Bom Apetite!

Meer met zalm?

• Zalm van de barbecue met mango-salda
• Zalm uit de oven met kruidenkorst en erwtenpuree
• Zalm à Brás
• Bonenschotel met zalm en amandel

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor zalmfilets met tapenade uit de airfryer bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.