Deze zalm à Brás is een variatie op de bekende Portugese bacalhau à brás. In Nederland is het nou eenmaal niet zo makkelijk is om aan bacalhau te komen. Maar eigenlijk is zalm stiekem ook wel heel erg lekker en leent het zich perfect voor dit gerecht. In combinatie met de wortel en zoete aardappelfrietjes is dit een gezond en origineel gerechtje.
À Brás
Bacalhau à Bras; een bekend en geliefd gerecht onder de Portugezen zelf, maar ook onder de toeristen. Ik hoor vaak van mensen die in Portugal zijn geweest dat de à Brás in de smaak viel! In dit gerecht is gebruik gemaakt van de geniale bereidingswijze die hierbij wordt gebruikt, maar heb ik zalm in plaats van bacalhau gebruikt en de originele frietjes ingeruild voor wortel en zoete aardappel; wat resulteerde in deze heerlijke én super gezonde zalm à brás!
Het geniale aan de à Brás vind ik de toevoeging van het ei op het einde; dit maakt het heerlijk smeuïg! Wil je een soortgelijk recept met bacalhau en extra groenten proberen? Kijk dan bij dit recept dat ik later maakte met bacalhau en prei in de hoofdrol. Maar ook als je liever helemaal vegetarisch à brás wil heb ik een lekker recept voor je: deze à brás met prei. Ik weet niet welke mijn favoriet is, maar alle drie komen ze nog regelmatig bij ons op tafel!
Meer recepten met zalm
- Zalm van de barbecue met mango salsa
- Zalm uit de oven met kruidenkorst en erwtenpuree
- Bonenschotel met zalm en amandel
Recept zalm à Brás
Voor twee personen heb je nodig:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200-250 g zalm
- 2 eieren
- handje zwarte (kalamata) olijven
- 200 g zoete aardappel
- 200 g wortel
- 2 laurierblaadjes
- zout en peper naar smaak
- olijfolie
- handje gehakte verse peterselie
- optioneel; Parmezaanse kaas om het af te maken
Extra benodigdheden:
- keukenmachine
- optioneel: airfryer
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een ovenplaat met bakpapier of gebruik de airfryer (op zelfde temperatuur)
- Rasp de zoete aardappel en wortel m.b.v. de keukenmachine (of snijd zelf in hele kleine “frietjes”). Meng dit met wat olijfolie en verspreid het vervolgens over de bakplaat en bak ze in 30 minuten knapperig (10-15 minuten in de airfryer).
- Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook samen met het laurierblaadje in een pan met wat olijfolie.
- Wanneer de ui glazig is, voeg je de zalm toe. Breng dit op smaak met zout en peper en haal de zalm al roerend wat uit elkaar in kleine stukjes.
- Zodra de zalm bijna gaar is, kan de gebakken wortel en zoete aardappel samen met de verse peterselie erbij. Bewaar wat peterselie voor de garnering.
- Haal het laurierblaadje eruit. Zet het vuur wat zachter en voeg nu de eieren toe terwijl je blijft roeren. Roer door totdat het de gewenste dikte heeft. Ik hou ervan als het lekker smeuïg blijft, maar houd je daar niet van kun je het wat langer op laten staan tot het ei vrijwel helemaal gestold is.
- Garneer je zalm à Brás tot slot met verse peterselie en eventueel wat geraspte kaas.
Lekker met een simpele tomaten salade of deze gemengde salade!
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze zalm à Brás geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit bericht bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks