if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Ovos / huevos rotos met zoete aardappel friet

29 september 2020

Deze Portugese variant van de Spaanse “huevos rotos” zijn wij afgelopen vakantie in Portugal heel vaak tegengekomen; “Ovos rotos“. Lees hier hoe je dit smaakvolle Spaanse / Portugese comfort-food gerecht maakt. Mét een extra tip om het gerecht een tikkeltje gezonder te maken.

Gescheurde eieren

Ovos rotos” of “huevos rotos” betekent letterlijk “gescheurde eieren”. Net als in veel Portugese gerechten spelen ook hier eieren de hoofdrol. Er bestaan veel verschillende varianten op dit gerecht. De gemeenschappelijke delers zijn groenten, friet of gebakken aardappels en dus ei. Het ei wordt apart gebakken en op het gerecht gelegd of direct in de pan bij de overige ingrediënten gebakken. Het verschil tussen de Spaanse huevos rotos en de Portugese ovos rotos zit ‘m dan ook vooral in de nuances van ingrediënten. Portugese ham of worst in plaats van Spaanse ham of worst bijvoorbeeld.

Hoe maak je ovos/ huevos rotos?

De bedoeling is dat het eiwit goed gestold is, maar het eigeel nog lekker zacht is. Dan worden er verse kruiden overheen verdeeld en op het allerlaatst worden de gebakken eieren gemixt met de rest van het gerecht waardoor de smaken heerlijk mengen. Dit laatste is kenmerkend voor “ovos rotos”. Maar toch zie je nog wel eens recepten waarbij dit niet wordt gedaan, en het meer als zoals bij een “tomatada” wordt geserveerd, met de eitjes nog heel. Als je dit in een restaurant bestelt, wordt dan ook altijd gevraagd of je het goed vind dat ze het mengen. Als je het aan mij vraagt, moet je hier zéker mee akkoord gaan, het maakt het gerecht juist lekker smeuïg en het heet natuurlijk niet voor niets “gescheurde eieren”. Én als je gelukt hebt, worden de eitjes live voor je aan tafel gehusseld. 

Voor dit recept liet ik mij dus volledig inspireren door deze ovos rotos die wij enkele keren aten. Ondertussen ben ik er ook achter gekomen dat ze in Portugal vrijwel altijd een vorm van vlees in het gerecht gebruiken, ook als dit niet erbij staat aangegeven. Iets wat blijkbaar erbij hoort. Soms gebruiken ze ham (presunto), soms worst zoals de bekende Portugese “chouriço” worst. Nu eet ik zelden vlees, maar soms maak ik een uitzondering, zoals dus tijdens deze vakantie. Ik vind het interessant en leuk om authentieke gerechten te proberen. Het is voor mij onderdeel van cultuur snuiven, de keuken leren kennen van een ander land. En die van Portugal ontdek ik natuurlijk graag. Dat wil niet zeggen dat ik het vervolgens thuis ook op precies die manier moet na maken als ik weer zin heb in zo’n gerecht. Het geeft me ideeën hoe dit anders te doen. Pas als ik de échte smaken ken, kan ik ook beter bedenken hoe ik er een lekkere vega variant van kan maken.

Recept ovos / huevos rotos met zoete aardappel friet en vegetarische chouriço

Omdat ik een vegetarische chouriço worst uit Portugal had meegenomen om te proberen, gebruikte ik deze in dit gerechtje. En met succes! Maar het kan natuurlijk ook met echte chouriço, of helemaal zonder. Gebruik je echte chouriço, kun je onderstaand recept gewoon volgen. Gebruik je geen chouriço, gebruik dan 1 tl gerookte paprikapoeder en een snufje komijnpoeder tijdens het bakken van de groenten, om net wat meer pit aan het gerecht te geven.

Verder gebruikte ik zoete aardappels om frietjes van te maken en hield ik het puur en basic qua groenten. Ga jij ‘m proberen?

Voor twee personen heb je nodig:

  • 2 zoete aardappels (Je kunt ook andere groentefrietjes gebruiken)
  • optioneel: ½ (vegetarische) chouriço
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 groene paprika, in reepjes gesneden
  • zout en peper naar smaak
  • wanneer er geen chouriço wordt gebruikt: 1 tl paprikapoeder en een snufje komijnpoeder
  • 3 eieren
  • handje verse peterselie

Verder nodig:

Bereiding:

  1. Verwarm de airfryer of de oven op 200 graden. Snijd de zoete aardappels in frieten. Schillen is niet perse nodig, maar mag natuurlijk wel. Spoel de frieten om in koud water en dep ze daarna goed af. Verdeel een klein beetje olie over de verse frieten en bak ze gaar in 10-15 minuten (airfryer) of 20-30 minuten (oven). Gebruik je voorgesneden frieten? Volg dan de instructies op de verpakking.
  2. Gebruik je (vegetarische) chouriço, snijd deze dan in dunne plakjes en bak ze in een hapjes/koekenpan lichtjes aan in wat olijfolie. Snijd ondertussen ook de uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Voeg dit samen met de droge kruiden (peper, zout, en evt. wat komijn en paprikapoeder) toe aan de pan. Snijd de paprika’s in reepjes en voeg deze toe, nadat de uien glazig gebakken zijn. Blijf ondertussen regelmatig roeren.
  3. Als de frieten gebakken zijn, mogen ook deze erbij in de pan. Hussel alles door elkaar en maak op drie verdeelde plekken ruimte voor de gebakken eitjes. Tik hierboven de eitjes stuk en laat deze bakken totdat het eiwit is gestold, maar het eigeel nog een beetje smeuïg en vloeibaar is. Dat is het moment dat je ovos rotos precies goed zijn! Haal de pan van het vuur en verdeel er wat verse, grof gesneden peterselie overheen. 
  4. Serveer de pan zo op tafel. Hussel de eitjes met behulp van een lepel en een mes lekker door alle andere ingrediënten zodat het gerecht in zijn geheel lekker smeuïg en smaakvol wordt! 

Bom Apetite!

Meer recepten met eieren

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze ovos of huevos rotos geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)
  • Colorful Standard: code SAUDALICIOUSCS10 voor 10% Korting op dit duurzame kledingmerk met kleding in alle mogenlijke kleuren.
  • Organic Basics: Code SAUDALICIOUS voor 10% korting op duurzame, gezonde basic kleding en ondergoed.

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    2 Reacties

    1. Elle

      Heeeeerlijk was het! Zeker met nog wat feta. Thanks!

      Antwoord
      • Sabine Koopmans

        wat leuk dat je hem Gemaakt hebt! Jaaa feta is een top toevoeging! Fijn dat het gesmaakt heeft 🙂

        Antwoord

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos #14 | Mijn Ups en Downs van Oktober | Saudalicious - […] De afgelopen weken deelde ik met jullie de eerste blog van onze autovakantie in september. Hierin neem ik je…
    2. Zoete aardappel toast als broodvervanger - Saudalicious - […] Ovos rotos met zoete aardappel friet […]
    3. Krokante zalm met olijventapenade uit de airfryer - Saudalicious - […] instantie vooral met het idee om gezondere friet in te bakken. Dat deed ik dan ook lekker vaak; zoete…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken