if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Bonenschotel met zalm en amandel (feijoada)

6 januari 2018

Dit heerlijke comfortfood gerecht met bonen, zalm, kool en amandel is geïnspireerd op een in Portugal zeer populaire bonenschotel; de “Feijoada“.

Feijoada – Een Portugese bonenschotel

In Portugal worden veel bonen gegeten. Ik ben er zelf ook gek op en gebruik ze vaak voor extra eiwitten of fijne vulling in een salade zoals deze!

Het recept voor feijoada is nergens helemaal hetzelfde, maar in bijna alle varianten zit in ieder geval bonen, kool en een hele hoop vlees. Mij zie je trouwens maar zelden aan zo’n bonenschotel zitten in mijn favoriete vakantieland. Uitzondering is als ik het bij iemand thuis voorgeschoteld krijg natuurlijk :). De reden daarvoor is de keuze van het vlees in de feijoada. In het originele recept gaat vaak worst en verschillende soorten varkensvlees, waaronder zelfs oren en andere gekke delen van het beest… 

Bonenschotel met zalm, bonen en amandel

Door de basisingrediënten, behalve het vlees van de feijoada te combineren met zalm en noten krijg je uiteindelijk een nieuwe smaakvolle en gezonde bonenschotel. Een simpel, voedzaam en heerlijk gerecht dat je binnen enkele minuten op tafel tovert! Ben je trouwens ook dol op zalm? Probeer dan ook eens deze zalm à brás, geïnspireerd op de bekende bacalhau à brás, maar dan met zalm!

bonenschotel zalm feijoada

Recept bonenschotel met zalm

Tip; Let bij het kopen van voorgekookte bonen op de ingrediënten op de verpakking. Zorg dat je bonen koopt zonder toegevoegde suikers.

Voor +/- 3 personen heb je nodig:

  • 75 g gekookte kidney bonen
  • 75 g gekookte zwarte bonen
  • 75 gekookte black eyed bonen
  • 200 g wortel
  • 200 g spitskool (of groene kool)
  • 1 tomaat
  • 200 g tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook
  • 15 g amandelschaafsel (of gehakte amandelen)
  • 1 grote ui
  • 1 laurierblaadje
  • olijfolie
  • zout, peper, 1 tl komijn, 2 tl paprikapoeder, 1/2 tl kruidnagel
  • +/- 250 g zalm (het liefst wilde zalm; vers, diepvries of uit blik)
  • 2 el water
  • sap van 1/4 citroen

Heb je geen kruidnagelpoeder? Gebruik dan een geschilde, halve ui, prik hier 3 kruidnagels in en voeg toe aan de pan. Haal deze er op het einde weer uit. 

bonenschotel zalm feijoada

Bereiding:

  • Snijd de ui en knoflook fijn en bak dit in een grote koekenpan met wat olijfolie tot de ui glazig is.
  • Rasp ondertussen de wortel en snijd deze in dunne schijfjes. Snijd de kool in reepjes en de tomaat in blokjes. Voeg dit samen met het laurierblaadje, het water, de tomatenpuree en de kruiden aan de pan toe. Laat dit sudderen tot de kool geslonken en zacht is. Zorg dat je ondertussen af en toe doorroert.
  • Voeg de 3 soorten bonen en de zalm toe en bak dit mee totdat de zalm gaar is.
  • Als je hele amandelen gebruikt, hak deze dan in kleine stukjes of gebruik een hakmolentje. Rooster de amandelen daarna kort in een koekenpan lichtbruin.
  • Blus de bonenschotel af met citroensap en verdeel tot slot geroosterde amandelen eroverheen.

Bom apetite!

Meer gerechten met bonen?

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze Bonenschotel met zalm geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. #Spitskoolchallenge - FROODYZ - […] Bonenschotel met zalm en amandelen van Saudalicious […]
  2. Zalm uit de oven met kruidenkorst en erwtenpuree | Saudalicious - […] met zalm? Probeer deze gezonde zalm “à brás” met wortel en zoete aardappel, óf deze zalm curry met bonen…
  3. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] salade, of dit recept met gebakken tuinbonen. Soms ook in combinatie duurzame vis zoals in deze bonenschotel met zalm…
  4. Zwarte bonen burgers met salsa (vegan) | Saudalicious - […] die mineralen vitamine, antioxidanten en eiwitten! Ik maakte eerder eens een bonenschotel oftwel “feijoada” met verschillende bonen en zalm,…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

vitaily kortingscode

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This