Een snel recept voor een heerlijke gegrilde zalm van de barbecue. De mango salsa met basilicum en rode peper geeft de krokante zalm net dat beetje extra!
Zalm van de BBQ
Ondertussen weet ze al precies wat ik kom vragen als ik ‘s middags al het restaurant binnenloop tijdens ons verblijf in ons dorp in Portugal. “Voor hoeveel personen zalm zal ik apart houden voor vanavond?” Zo simpel, maar o zó lekker! Een goed stuk gegrilde zalm van de barbecue. Op smaak gebracht met peper, zout en citroen.
Ons dorp ligt in het binnenland van Portugal. Misschien denk je vooral aan vis en zeevruchten als je aan Portugees eten denkt, maar in het binnenland eten ze meer vlees dan je misschien zou denken. Vis is, vooral voor het avondeten, nog vrij moeilijk te verkrijgen in de local restaurants. Zij eten het vooral in de middag als lunch, en dan met name sardientjes en bacalhau van de barbecue. De andere vissen die ze dan hebben, zijn vaak op na de lunch-tijd. De tijd dat de restaurants trouwens net zo, of nóg voller zitten dan in de avond. De eigenaresse van ons favoriete restaurant bij ons in het dorp gaf mij daarom de tip om voor de lunch even binnen te lopen zodat ze zo’n lekker stukje zalm voor me apart kon houden (en vaak twee, ook eentje voor mijn moeder 😉 ).
Zalm van de barbecue met mango salsa
Het eten van zalm is voor mij echt een genietmomentje, juist omdat ik dat niet zo vaak doe. Thuis in nederland eten wij voornamelijk vegetarisch, maar af en toe een stukje vlees of vis kan er wel in!
Met dit mooie weer vinden wij het heerlijk om te barbecueën. We proberen dan ook geregeld iets nieuws uit. Dit keer besloot in mijn simpele gegrilde zalm recept eens te pimpen met een hele lekkere, frisse toevoeging. Mango-salsa! Ik was laatst foto’s aan het terugkijken voor een interview van Brenda Explores (waarin ik in deze blog meer over vertel), en kwam toen één van de lekkerste gerechten die ik in Portugal heb gegeten tegen; een gegrilde octopus met mango salsa. Dát leek me nou lekker bij de krokante zalm. En of het dat was!
Terwijl je zalmpje en je andere eten (deze gevulde avocado van de BBQ smaakt hier ook heerlijk bij!) op de barbecue ligt, maak je binnen no-time deze snelle salsa.
Natuurlijk kan dit recept ook prima met een grillpan, op de wat avonden die wat minder barbecue-proof zijn!
Dol op zalm, maar geen barbecue weer?
- Zalm uit de oven met met kruidenkorst
- Zalm à Brás, geïnspireerd op de Portugese bacalhau à Brás
- Bonenschotel met zalm en amandel
Recept zalm van de barbecue met mango salsa
Voor twee personen heb je nodig:
- 2 stukjes wilde zalm met huid
- zout en peper naar smaak
- 2 verse rozemarijn takjes
- sap van een halve citroen
- olijfolie
Voor de salsa:
- 100 g verse of diepvries mango
- 12 blaadjes verse basiclium
- half Spaans pepertje
- rasp van een halve (biologische) citroen
Bereiding:
- Haal de zalmmoten uit de verpakking en dep ze goed droog. Marineer met olijfolie, peper, zout en het citroensap. Zet eventueel nog even in de koelkast, als je hier de tijd voor hebt.
- Voordat je ze op de barbecue gaat leggen, laat je ze eerst nog even goed op temperatuur komen.
- Leg de rozemarijn takjes op de kolen (dus onder het rooster), plaats het rooster terug en leg de zalm in het dubbelrooster boven de rozemarijn. Gril de zalmmoten nu beide kanten kort totdat ze krokant zijn.
- Snijd ondertussen de mango in kleine stukjes, hak de basilicum grof, snijd het pepertje fijn en schep dit alles samen met het citroenrasp door elkaar.
- Serveer de zalm en verdeel de mango salsa hieroverheen. En nu, met heel veel aandacht eten en genieten!
Tip: Gebruik een dubbel BBQ rooster voor je vis, zodat je hem gemakkelijk met één hand kunt keren zonder dat de vis beschadigt.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze zalm van de BBQ met mango salsa geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks