if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugees visstoofpotje caldeirada de peixe

13 februari 2018

Caldeirada de peixe; Een Portugees visstoofpotje. Dit recept voor dit stoofpotje is bereid volgens Portugese wijze, en bevat daarnaast extra veel groente en is gemakkelijk te bereiden in een gewone koekenpan!

Vis in Portugal

Houd jij ook zo van vis? In Portugal weten ze er wel raad mee! Vooral aan de kust zul je vissen in alle soorten en maten tegenkomen. Zelfs “gewoon” gegrild lukt het ze de zeedieren een verukkelijke smaak mee te geven. Maar naast grillen, gebruiken ze in Portugal nog vele andere bereidingswijzen. Een van mijn favoriet is de caldeirada, een stoofpotje met vis, met verse ingrediënten en heerlijk gekruid. Hier kon uiteraard geen recept van ontbreken op Saudalicious.

Op zoek naar meer visgerechten?

Recept Portugees visstoofpotje met extra groenten

Dit recept voor deze Portugese visstoofpot is heel easy, maar enorm smaakvol. Er gaan verschillende soorten vis in, heerlijke kruiden, en in tegenstelling tot het authentieke recept, ook wat extra en “vergeten” groenten met in de hoofdrol pastinaak. Pastinaak combineert heerlijk met de vis. De manier van bereiden is zoals bij een caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en vervolgens wordt er bijna niet geroerd. Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich uiteindelijk vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats.

Deze Portugese stoofpot kan stiekem het allerbeste gemaakt worden in een cataplana (die koop je hier!), maar ook in een gewone koekenpan lukt het prima!

cataplana

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 2 kabeljauwfilets
  • 2 tongfilets
  • 20 gamba’s
  • 3 uien
  • 600 g pastinaak
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 puntpaprika’s
  • 2 tomaten
  • 2 laurierblaadjes
  • witte wijnazijn
  • 400 ml water
  • kruiden: 1 el paprikapoeder, 1 à 2 tl nootmuskaat,  tl piripiri (of iets meer peper) en zout naar smaak
  • olijfolie om in te bakken
  • handje vol verse peterselie
caldeirada de peixe vis stoofpotje

Bereiding:

  1. Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de tomaat, paprika en pastinaak in blokjes.
  2. Doe een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de paprika, tomaat, laurierblaadjes en de helft van de kruiden (behalve peterselie) toe en laat dit even pruttelen tot het zacht geworden is.
  3. Snijd de vissen in 4 à 5 stukken. Voeg nu eerst de helft van de pastinaak toe met daar bovenop de helft van de visstukken en de gamba’s. Bestrooi ook deze laag met de kruiden en blus vervolgens af met een scheut azijn.
  4. Verdeel hier bovenop opnieuw de pastinaak en de vis en gamba’s en bestrooi ook hier overheen de rest van de kruiden.
  5. Hak hierna de peterselie fijn en strooi dit eroverheen. Voeg nu het water toe en dek de pan af met een deksel. Laat de caldeirada 30 tot 40 minuten pruttelen. Schud tussendoor af en toe met de pan; je hoeft dus niet te roeren.
  6. Schep tot slot het visstoofpotje zo op dat op elk bord elk laagje van het gerecht komt te liggen. Geniet van de smaken!

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit Portugees visstoofpotje geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met…
  2. stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes | Saudalicious - […] je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk…
  3. NOMADS Amsterdam - Een culinaire reis door Portugal | Saudalicious - […] versie van de francesinha met ossenstaart, chorizo, knoflookcréme en kaasschuim en een soort vis stoofpotje met verschillende soorten vis…
  4. 10 originele cadeaus voor kerst met een Portugees tintje | Saudalicious - […] gebruikt. Een heel leuk en origineel cadeau voor de kookliefhebber dus! Je maakt er de lekkerste stoofpotjes in. Bij…
  5. Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan | Saudalicious - […] Portugees visstoofpotje […]
  6. Terugblik 2019 | Twee jaar Saudalicious | Saudalicious - […] 2. Portugese vis stoof […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This