Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje. Dit recept voor dit vispannetje is bereid volgens Portugese wijze met een kleine touch; het bevat extra veel groenten. Het is snel en gemakkelijk te bereiden in een echte Portugese cataplana of gewoon een hapjespan.
Vis in Portugal
Houd jij ook zo van vis? In Portugal weten ze er wel raad mee! Vooral aan de kust zul je vissen in alle soorten en maten tegenkomen. Het is een voorbeeld van typisch Portugees eten. Zelfs “gewoon” gegrild lukt het ze de zeedieren een verrukkelijke smaak te geven. Maar naast grillen, gebruiken ze in Portugal nog vele andere bereidingswijzen. Een van mijn favoriet is de caldeirada de peixe, een stoofpotje met vis, met verse ingrediënten en heerlijk gekruid. Hier kon uiteraard geen recept van ontbreken op Saudalicious.com.
Recept caldeirada; Portugees vispotje met groenten
Dit recept voor deze Portugese vispannetje is heel easy, maar enorm smaakvol. Er gaan verschillende soorten vis in, heerlijke kruiden, en in tegenstelling tot het authentieke recept, ook net even wat meer groenten. Daarbij wordt de aardappel vervangen voor zoete aardappel voor een kleine twist. Liever gewone aardappel? Dan kan je dat gewoon 1:1 vervangen. De manier van bereiden is zoals bij een echte caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en vervolgens wordt er niet geroerd. Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich uiteindelijk vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats. Meer Portugese recepten vind je in deze blog.
Deze Portugese stoofpot kan stiekem het allerbeste gemaakt worden in een cataplana (die koop je hier!), maar ook in een een grote hapjespan (zoals deze) lukt het prima!
Ingrediënten Voor 4 Porties:
- Extra vierge olijfolie
- 800 gr tot 1 kg verse of bevroren vis naar keuze, filet of moot (kabeljauw, tong, (zee)baars, zalm, etc.)
- 3 middelgrote gele uien
- 6 teentjes knoflook
- 2 rode paprika’s
- 2 groene paprika’s
- 400 gr zoete aardappel
- 1 blik bio gepelde tomaten (400gr)
- 4 tomaten (of +/- 400 gr)
- 2 laurierblaadjes
- +/- 20 gr verse peterselie takjes
- +/- 20 gr verse koriander takjes (evt. te vervangen door meer peterselie)
- 250 ml witte wijn
- 100 ml water
- 2 el paprikapoeder
- 1 el curry kruiden
- 1 tl piri piri
- 1 tl nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
Meer nodig:
- Cataplana of een braad- of hapjespan (deze van 28 cm heb ik gebruikt)
Bereiding:
- Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Doe een scheut olijfolie in een grote pan of cataplana en bak hierin de ui en knoflook glazig.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes, paprika in reepjes, de zoete aardappel in schijfjes en hak de verse kruiden grof (de dikke steeltjes mogen weg)
- Zet het vuur laag en voeg in deze genoemde volgorde de paprika, tomaat, gepelde tomaten, laurierblaadjes en de verse gehakte kruiden toe. Verdeel tot slot de zoete aardappel gelijkmatig over het gerecht.
- Strooi de helft van alle gedroogde kruiden (1 el paprikapoeder, 1 el currykruiden, 1/2 tl nootmuskaat, 1/2 piri piri poeder en wat zout en peper) hier overheen en voeg het water en de wijn toe.
- Snijd de vissen in grote stukken (naar wens) en leg deze bovenop de rest. Zorg dat je de vis die het minst gegaard hoeft te zijn (zoals bijv. zalm) bovenop legt. Verdeel hier overheen de rest van de droge kruiden. Geen zorgen; het water hoeft niet boven de vis uit te komen.
- Dek de pan af met een deksel. Laat de caldeirada 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen, totdat de vis en de aardappels gaar zijn. Controleer dit door met een vork in de aardappels te prikken. De vis moet er gaar uitzien. Roeren is niet de bedoeling! Eventueel kun je tussendoor een beetje schudden met de pan.
- Schep tot slot de caldeirada zo op dat op elk bord elk laagje van het gerecht komt te liggen. Geniet van dit heerlijke Portugese vispotje!
Bom apetite!
Meer Portugese visgerechten?
- Atum cebolada (tonijnsteak met ui)
- Bacalhau à Brás met een gezonde twist
- Portugese viskoekjes van sardines: Pataniscas de sardinhas
- Basisrecept voor bacalhau uit de oven
- Sardine koekjes
- Zalm à brás; een éénpansgerecht met wortel, zoete aardappelfrietjes en ei
Dit artikel bevat affiliate links. Bestel je iets via deze link, dan steun je deze website!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit Portugees vispotje geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks