if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugees vispotje: caldeirada de peixe

13 februari 2018

Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje. Dit recept voor dit vispannetje is bereid volgens Portugese wijze met een kleien touch; het bevat extra veel groenten en iets meer kruiden voor een vollere smaak. Het is snel en gemakkelijk te bereiden in een hapjespan!

Vis in Portugal

Houd jij ook zo van vis? In Portugal weten ze er wel raad mee! Vooral aan de kust zul je vissen in alle soorten en maten tegenkomen. Zelfs “gewoon” gegrild lukt het ze de zeedieren een verrukkelijke smaak mee te geven. Maar naast grillen, gebruiken ze in Portugal nog vele andere bereidingswijzen. Een van mijn favoriet is de caldeirada de peixe, een stoofpotje met vis, met verse ingrediënten en heerlijk gekruid. Hier kon uiteraard geen recept van ontbreken op Saudalicious.

Meer visgerechten?

Recept caldeirada; Portugees vispotje met groenten

Dit recept voor deze Portugese vispannetje is heel easy, maar enorm smaakvol. Er gaan verschillende soorten vis in, heerlijke kruiden, en in tegenstelling tot het authentieke recept, ook net even wat meer groenten. Daarbij wordt de aardappel vervangen voor zoete aardappel voor een kleine twist. Liever gewone aardappel? Dan kan je dat gewoon 1:1 vervangen. De manier van bereiden is zoals bij een echte caldeirada; de ingrediënten worden per laag in de pan gedaan en vervolgens wordt er niet geroerd. Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich uiteindelijk vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats. Meer Portugese recepten vind je in deze blog.

cataplana

Deze Portugese stoofpot kan stiekem het allerbeste gemaakt worden in een cataplana (die koop je hier!), maar ook in een gewone grote hapjespan lukt het prima!

Ingrediënten Voor 4 Porties:

  • Extra vierge olijfolie
  • 800 gr tot 1 kg vis naar keuze, filet of moot (kabeljauw, tong, (zee)baars, zalm, etc.)
  • 3 gemiddelde gele uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 2 groene paprika’s
  • 400 gr zoete aardappel
  • 1 blik gepelde tomaten (400gr)
  • 4 tomaten (of +/- 400 gr)
  • 2 laurierblaadjes
  • +/- 20 gr verse peterselie takjes
  • +/- 20 gr verse koriander takjes (evt. te vervangen door meer peterselie)
  • 250 ml witte wijn
  • 100 ml water
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el curry kruiden
  • 1 tl piri piri
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper en zout naar smaak

Meer nodig:

Bereiding:

  1. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
  2. Doe een scheut olijfolie in een grote pan of cataplana en bak hierin de ui en knoflook glazig.
  3. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes, paprika in reepjes, de zoete aardappel in schijfjes en hak de verse kruiden grof (de dikke steeltjes mogen weg)
  4. Zet het vuur laag en voeg in deze genoemde volgorde de paprika, tomaat, gepelde tomaten, laurierblaadjes en de verse gehakte kruiden toe. Verdeel tot slot de zoete aardappel gelijkmatig over het gerecht.
  5. Strooi de helft van alle gedroogde kruiden (1 el paprikapoeder, 1 el currykruiden, 1/2 tl nootmuskaat, 1/2 piri piri poeder en wat zout en peper) hier overheen en voeg het water en de wijn toe.
  6. Snijd de vissen in grote stukken (naar wens) en leg deze bovenop de rest. Zorg dat je de vis die het minst gegaard hoeft te zijn (zoals bijv. zalm) bovenop legt. Verdeel hier overheen de rest van de droge kruiden. Geen zorgen; het water hoeft niet boven de vis uit te komen.
  7. Dek de pan af met een deksel. Laat de caldeirada 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen, totdat de vis en de aardappels gaar zijn. Controleer dit door met een vork in de aardappels te prikken. De vis moet er gaar uitzien. Roeren is niet de bedoeling! Eventueel kun je tussendoor een beetje schudden met de pan.
  8. Schep tot slot de caldeirada zo op dat op elk bord elk laagje van het gerecht komt te liggen. Geniet van dit heerlijke Portugese vispotje!

Bom apetite!

Dit artikel bevat affiliate links. Bestel je iets via deze link, dan steun je deze website!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit Portugees vispotje geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

 

Bestel met kortingscode SAUDALICIOUS bij:

  • Piece of Joy (gezonde, vegan taartjes)
  • Mister Nata (pastel de nata uit Lissabon)
  • Iron roots (Mijn favo duurzame sportkleding)
  • Vitaily (Mijn favo supplementen met duurzaam randje)
  • Body & Fit (Hier koop in mijn plantaardige eiwitrepen, steviadrops en eiwitpoeder)

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met…
  2. stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes | Saudalicious - […] je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk…
  3. NOMADS Amsterdam - Een culinaire reis door Portugal | Saudalicious - […] versie van de francesinha met ossenstaart, chorizo, knoflookcréme en kaasschuim en een soort vis stoofpotje met verschillende soorten vis…
  4. 10 originele cadeaus voor kerst met een Portugees tintje | Saudalicious - […] gebruikt. Een heel leuk en origineel cadeau voor de kookliefhebber dus! Je maakt er de lekkerste stoofpotjes in. Bij…
  5. Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan | Saudalicious - […] Portugees visstoofpotje […]
  6. Terugblik 2019 | Twee jaar Saudalicious | Saudalicious - […] 2. Portugese vis stoof […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

piece of joy suikervrije taart

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This