if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

caldeirada de peixe: een Portugees vispotje

13 februari 2018

Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje. Dit recept voor dit vispannetje is bereid volgens Portugese wijze met een kleine touch; het bevat extra veel groenten. Deze caldeirada is snel en gemakkelijk te bereiden in een echte Portugese cataplana of gewoon een hapjespan.

Vis in Portugal

Houd jij ook zo van vis? In Portugal weten ze er wel raad mee! Vooral aan de kust zul je vissen in alle soorten en maten tegenkomen. Het is een voorbeeld van typisch Portugees eten. Zelfs “gewoon” gegrild lukt het ze de zeedieren een verrukkelijke smaak te geven. Maar naast grillen, gebruiken ze in Portugal nog vele andere bereidingswijzen. Een van mijn favoriet is de caldeirada de peixe, Hier kon uiteraard geen recept van ontbreken op Saudalicious.

Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje

Caldeirada de Peixe

De caldeirada is een Portugees stoofpotje waarin de Portugezen vooral vis en scheldieren gebruiken. Dit vispotje is het lekkerst met verse ingrediënten, maar kan ook prima met bevroren vis worden gemaakt. Zorg in ieder geval dat je groenten en groene kruiden lekker vers en liefst biologisch zijn!

cataplana

Deze Portugese stoofpot kan eigenlijk het allerbeste gemaakt worden in een Porrtugese cataplana, maar ook in een een grote hapjespan (zoals deze) lukt het meer dan prima!

Recept caldeirada; Portugees vispotje met groenten

Dit recept voor deze Portugese vispannetje is heel easy, maar enorm smaakvol. Er gaan verschillende soorten vis in, heerlijke kruiden, en in tegenstelling tot het authentieke recept, ook net even wat meer groenten. Daarbij wordt de aardappel vervangen voor zoete aardappel voor een kleine twist. Liever gewone aardappel? Dan kan je dat gewoon 1:1 vervangen. De manier van bereiden is zoals bij een echte caldeirada; de ingrediënten worden laag voor laag in de pan gedaan en vervolgens wordt er niet geroerd. Doordat het goed doorstoomt vermengen de smaken zich uiteindelijk vanzelf en blijven de ingrediënten mooi op hun plaats.

Meer leren over Portugees koken? Het kookboek Lisboeta staat vol dit soort kooktips, lekkere recepten én prachtige verhalen over culinair Portugal.

Ingrediënten Voor 4 Porties:

  • Extra vierge olijfolie
  • 800 gr tot 1 kg verse of bevroren vis naar keuze, filet of moot (kabeljauw, tong, (zee)baars, zalm, etc.)
  • 3 middelgrote gele uien
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 2 groene paprika’s
  • 400 gr zoete aardappel
  • 1 blik bio gepelde tomaten (400gr)
  • 4 tomaten (of +/- 400 gr)
  • 2 laurierblaadjes
  • +/- 20 gr verse peterselie takjes
  • +/- 20 gr verse koriander takjes (evt. te vervangen door meer peterselie)
  • 250 ml witte wijn
  • 100 ml water
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el curry kruiden
  • 1 tl piri piri
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper en zout naar smaak
Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje

Bereiding:

  1. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
  2. Doe een scheut olijfolie in een grote pan of cataplana en bak hierin de ui en knoflook glazig.
  3. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes, paprika in reepjes, de zoete aardappel in schijfjes en hak de verse kruiden grof (de dikke steeltjes mogen weg)
  4. Zet het vuur laag en voeg in deze genoemde volgorde de paprika, tomaat, gepelde tomaten, laurierblaadjes en de verse gehakte kruiden toe. Verdeel tot slot de zoete aardappel gelijkmatig over het gerecht.
  5. Strooi de helft van alle gedroogde kruiden (1 el paprikapoeder, 1 el currykruiden, 1/2 tl nootmuskaat, 1/2 piri piri poeder en wat zout en peper) hier overheen en voeg het water en de wijn toe.
  6. Snijd de vissen in grote stukken (naar wens) en leg deze bovenop de rest. Zorg dat je de vis die het minst gegaard hoeft te zijn (zoals bijv. zalm) bovenop legt. Verdeel hier overheen de rest van de droge kruiden. Geen zorgen; het water hoeft niet boven de vis uit te komen.
  7. Dek de pan af met een deksel. Laat de caldeirada 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen, totdat de vis en de aardappels gaar zijn. Controleer dit door met een vork in de aardappels te prikken. De vis moet er gaar uitzien. Roeren is niet de bedoeling! Eventueel kun je tussendoor een beetje schudden met de pan.
  8. Schep tot slot de caldeirada zo op dat op elk bord elk laagje van het gerecht komt te liggen. Geniet van dit heerlijke Portugese vispotje!

Bom apetite!

Meer Portugese visgerechten?

Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje

Dit artikel bevat affiliate links. Bestel je iets via deze link, dan steun je deze website!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit Portugees vispotje geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    2 Reacties

    1. Peter Smit

      Net gemaakt …met kabeljauw en stukje zeebaars en bovenop garnalen.
      Alleen geen piri piri kruiden niet voor handen maar met chili poeder .
      Visite en huisgenoten vonden het heerlijk
      Met een flesje witte wijn uiteraard uit Portugal

      Antwoord
      • Sabine Koopmans

        Olá Peter,

        Wat goed om te horen! Heerlijk, ik ga deze zelf ook maar snel weer eens maken, haha!
        Dank voor het delen!

        Groetjes!

        Antwoord

    Trackbacks/Pingbacks

    1. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met…
    2. stoofpotje van rundvlees en chorizo met koolraapfrietjes | Saudalicious - […] je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk…
    3. NOMADS Amsterdam - Een culinaire reis door Portugal | Saudalicious - […] versie van de francesinha met ossenstaart, chorizo, knoflookcréme en kaasschuim en een soort vis stoofpotje met verschillende soorten vis…
    4. 10 originele cadeaus voor kerst met een Portugees tintje | Saudalicious - […] gebruikt. Een heel leuk en origineel cadeau voor de kookliefhebber dus! Je maakt er de lekkerste stoofpotjes in. Bij…
    5. Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan | Saudalicious - […] Portugees visstoofpotje […]
    6. Terugblik 2019 | Twee jaar Saudalicious | Saudalicious - […] 2. Portugese vis stoof […]
    7. Peniche Portugal: De 10 leukste doe, slaap en eet tips - Saudalicious - […] vis bij Onda Azul (tip; één spies is meer dan genoeg voor twee personen). Ook kun je hier lekkere…
    8. 10 originele, bewuste cadeaus met een Portugees tintje - Saudalicious - […] Een heel leuk en origineel cadeau voor de kookliefhebber dus! Je maakt er de lekkerste vispannetjes in. En gewoon te…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken