Eenpansgerechten
Eenpansgerechten. Ik ben er gek op. Ze zijn vaak makkelijk te bereiden, je hoeft er weinig tijd in te steken én je hebt weinig vaat. Daarbij kun je lekker los met kruiden en zijn eenpansgerechten vaak ideaal om extra veel te maken en een portie van te bewaren. Dus nog meer gemak! Bij het maken van een eenpansgerecht doet de pan er natuurlijk toe! Ik kies het liefst voor een duurzame en gezonde optie; een gietijzeren pan of een diepere braadpan met een antiaanbaklaag zonder giftige stoffen.
De lekkerste gezonde eenpansgerechten met Portugese tint
In dit artikel heb ik de lekkerste en meest populaire eenpansgerechten van Saudalicious op een rijtje gezet. Ze zijn allemaal geïnspireerd op bekende Portugese gerechten, maar vaak met een gezondere twist of vegetarisch gemaakt door bepaalde ingrediënten te vervangen.
De meeste gerechten zijn gebaseerd op 2 of 4 personen, maar het zijn bijna allemaal gerechten die zich goed lenen om extra veel van te koken en een deel te bewaren voor later. Doordat de kruiden vaak extra goed in de ingrediënten trekken, smaakt zo’n gerecht de dag erna namelijk vaak zelfs nóg lekkerder. Scheelt weer een dagje koken :). Bedenk dus van te voren goed hoeveel porties je kookt en ga voor de best passende maat pan van je pannenset.
Vegan feijoada – Portugese bonenschotel zonder vlees
De welbekende Portugese bonenschotel feijoada, wordt normaal gemaakt met verschillende soorten vlees en soms zelfs reuzel! Maar door de bonen die rijk zijn aan eiwitten in combinatie met wat extra kruiden, leent dit gerecht zich perfect om vleesloos (en dus ook wat gezonder) te maken. Makkelijk, lekker en met behoud van de heerlijke authentieke Portugese smaken.
Portugees visgerecht; caldeirada de peixe
Dit recept voor dit vispannetje is bereid volgens Portugese wijze met een kleine touch; het bevat extra veel groenten. Je kunt natuurlijk de zoete aardappel alsnog vervangen voor de gewone aardappel en zelf kijken welke vis je het lekkerst lijkt. Deze caldeirada de peixe smaakt helemaal naar Portugal en is één van mijn persoonlijke favorieten!
Hartige havermout met garnalen (àla Portugese açorda)
Een heerlijk romig, warm, voedzaam, gezond en super smakelijk recept voor hartige havermout met garnalen, gebaseerd op het originele recept van Portugese açorda de camarão. De Portugese smaken zijn helemaal behouden, maar het witte brood is vervangen door voedzame havermout en er zitten natuurlijk wat groenten in. Misschien klinkt het wat raar; hartige havermout, maar geloof me; dit gaat je positief verrassen! Serveer er een frisse salade bij en je hebt een hele makkelijke, verwarmende lunch of avondmaal.
Portugese groenterijst met garnalen
Deze groenterijst met garnalen op z’n Portugees is een licht en gezond gerechtje vol Portugese geuren, kleuren en smaken. De rijst uit het oorspronkelijke Portugese gerecht “arroz de camarão”, is vervangen door pastinaak wat het gerecht samen met de kruiden en tomaten een heerlijk en toch typisch volle, zomerse Portugese smaak geeft. Genieten!
Ovos rotos met zoete aardappelfriet
In Spanje hebben ze “huevos rotos” en hier in Portugal zijn ze trots op hun eigen “Ovos rotos“. Dit betekent letterlijk ‘gebroken eieren’. Het is gerecht bestaande uit ui, frietjes, soms paprika en altijd gebakken eieren die op het allerlaatst worden gesneden en gehusseld met het gerecht. Waar comfort food!
Bacalhau à Brás met gezonde twist
Misschien wel het allerbekendste gerecht van Portugal; Bacalhau à Brás. Een heerlijk gerecht met gedroogde klipvis (bacalhau) in stukjes, uien en kleine frietjes, gemengd met eieren. Dit recept is volgens authentieke Portugese bereidingswijzen, maar met een extra portie groenten en gezondheid. Maar maak jij liever het originele recept voor Bacalhau à Brás? Ook dat leer je in dit artikel!
Prei à Brás
Nog een à Brás! Het idee om een vegetarische variant op de bacalhau à Brás te maken ontstond toen wij op vakantie een “alho francés à Brás” aten in Santarém. Dit smaakte heerlijk en het inspireerde me wel om dit heerlijke maaltje te fabriceren! Alho francés betekent prei, en dat is dan ook het hoofdingrediënt qua groenten van dit gerecht. Natuurlijk nog wel met zelfgemaakte minifrietjes én eitjes!
Vegetarische rancho à Portuguesa
Pasta op z’n Portugees! Dit recept is gebaseerd op de heerlijke eenpanspasta “rancho à Portuguesa”. Een super makkelijk, smaakvol, gezond én vegetarische (zelfs vegan!) one pot pasta vol typisch Portugese groenten, maar zonder worst en ander vlees!
Portugese doperwtenstoof met gepocheerde eieren
Een gezonde en smaakvolle Portugees doperwten recept met een gezonde twist. Het oorspronkelijke recept Ervilhas com ovos escalfados, heb ik uit een bijzonder kookboek die ik meenam vanuit Portugal afgelopen vakantie. Ik maak hier vaak een grote pan van en hoef dan steeds alleen nog maar de eitjes erin te stollen als ik het voor een tweede keer opwarm. Heerlijk!
Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie
Soep is natuurlijk ook een eenpansgerecht en kon dus zeker niet ontbreken! Er staan meerdere soepen op Saudalicious, maar deze soep past hier het beste tussen omdat het door de bonen van zichzelf al een beste maaltijd is en dus echt als ‘gerecht’ gerekend kan worden. Deze kikkererwtensoep is daar trouwens ook een voorbeeld van!
Deze Portugese bonensoep is gemaakt met zwart oog bonen, beter bekend als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Ze worden er veel gebruikt in salades, stoofschotels en dus ook in soep!
Portugese tomatada (tomatenmengsel met gepocheerd ei)
Net zoals bij de doperwtenstoof, gaan we ook hier eitjes pocheren. Maar dit keer in een mengsel van groenten zoals ui en tomaat: Portugese Tomatada. Het is een soort shakshuka, maar dan nét een klein beetje anders. De kruiden maken het verschil en in dit recept wordt er ook aubergine aan toegevoegd. Perfect Portugees comfort-food!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties