if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Kaapverdiaanse cachupa recept (incl. snellere versie)

28 februari 2022

Vandaag een extra bijzonder recept. Dit keer eens geen recept van mijn hand, maar van een lezer/volger van Saudalicious. Jenny deelt het familierecept van de oma van haar vriend, voor de traditionele Kaapverdiaanse cachupa. Je vindt hier het originele recept en een aantal tips voor een makkelijkere variant met ingrediënten die gemakkelijk bij je buurtsuper te verkrijgen zijn. Bom Apetite!

Mijn kennismaking met Kaapverdië en cachupa

Tijdens onze geweldige reis naar Kaapverdië, de eilanden Santiago en Maio in 2020, maakte ik kennis met de Kaapverdiaanse smaken en gerechten. Een rijke Afrikaanse keuken met veel Portugese invloeden. Op veel plekken kun je cachupa bestellen en deze smaakt iedere keer weer nét ietsje anders. Maar de eerste keer dat wij hiermee kennismaakten was na een prachtige hike aan de voet van de Serra de Malagueta. Als afsluiter werden we beloond met een pan vol cachupa rica. Sindsdien nam ik me voor om hier eens een vega variant te maken. Echter, dat is er tot op heden nog niet van gekomen. Maar… dankzij Jenny kan ik nu wel het echte traditionele recept voor cachupa met jullie delen!

Over Jenny en haar liefde voor Kaapverdië en Portugal

Jenny proefde de traditionele cachupa voor het eerst bij de oma van haar half-Kaapverdiaanse vriend. De ouders van haar vriend hebben een huis vlakbij Lissabon waar zij ieder jaar met veel plezier naartoe gaan. “En het verveelt niet!” voegt Jenny daar nog aan toe. Op een van hun reizen door het land waren zij op zoek naar een lekker restaurant in de buurt van Santarém en zo kwam zij op Saudalicious.com terecht. Via Instagram raakten we aan de praat over traditionele Portugese gerechten en kwamen uiteindelijk uit op de Kaapverdiaanse keuken. Ik vertelde haar dat ik altijd nog het idee had om een gezondere/makkelijkere versie van cachupa te maken, maar dat dat er tot op heden nog niet van gekomen was. Jenny vertelde over het traditionele familierecept van de oma van haar vriend en dat er bijna geen recepten hiervoor in het Nederlands te vinden zijn. Zonde, vonden wij.

Tijd om dit recept te delen met Nederland! Omdat Jenny’s website over (web)design daar iets minder geschikt voor was, vroeg ik haar om het recept met mij (en daarmee met jullie) te delen. Het recept werd met oudjaarsavond voor de familie gemaakt en gefotografeerd door Jenny. Ze deelt in dit artikel twee versies met ons; het traditionele recept én een met producten die gemakkelijker in Nederland te vinden zijn.

En wat denk jij, binnenkort tijd voor een derde, gezondere, vegetarische variant?

Recept Kaapverdiaanse stoofschotel; Cachupa

Wist je dat Portugees de officiële taal is van Kaapverdië? Dit heeft alles te maken met de geschiedenis van dit land waarin de eilandengroep een kolonie van Portugal was. Niet alleen de taal, maar ook bepaalde delen van de cultuur én de keuken hebben ze overgehouden van deze zwarte geschiedenis. Dat valt ook te zien aan de ingrediëntenlijst van deze cachupa. Een heerlijk cultuurrijk eenpansgerecht!

Meer over Kaapverdië?

kaapverdiaanse cachupa recept traditioneel

Ingrediënten voor 6 tot 8 personen

Bereiding:

  1. Week de bonen en mais één nacht in water, spoel hierna goed om.
  2. Was de groente en snijd het vlees in middelgrote blokjes. Snijd de groente in grove stukken.
  3. Verwarm olijfolie in een grote braadpan en laat daarin de uien en knoflook, op een matig vuurtje, mooi glazig worden.
  4. Voeg de paprikapoeder, tomatenpuree en laurierblad toe en laat kort meebakken. Voeg een scheut water toe.
  5. Voeg het vlees, de bonen en mais toe en laat ca. 4 a 5 uur garen. Let op dat er voldoende vocht bij zit. Indien dit niet het geval is, voeg dan wat water toe.
  6. Voeg na 4 uur de rest van de groente toe en laat het nog 1 uur koken.
  7. Voeg tot slot wat zout en peper toe en je hebt een traditionele stoofpot uit Kaapverdië: Cachupa!

De makkelijkere cachupa variant

Heb je niet zoveel tijd of heb je moeite met het vinden van bepaalde ingrediënten zoals de gedroogde bonen en mais in Nederland? Geen probleem, door een paar kleine wijzigingen heb je een stuk makkelijkere en snellere, maar (bijna) net zo lekkere versie van cachupa op tafel staan!

  1. Vervang de gedroogde bonen voor voorgekookte bonen uit pot of blik.
  2. Laat de witte mais weg of vervang voor extra bonen naar smaak
  3. Vervang de gedroogde gele mais voor gekookte ‘gewone’ mais.
  4. Voeg de voorgekookte bonen pas toe tegelijkertijd met de groenten bij stap 6.

Bom Apetite!

korting vitaily supplementen

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor cachupa bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

kaapverdiaanse cachupa recept traditioneel

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken