if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Basisrecept voor bacalhau uit de oven

13 november 2019

Bacalhau, de meest gegeten vissoort van Portugal, en terecht als je het mij vraagt! Een veelzijdige vis met een vlezige structuur en een unieke smaak. Er staan enkele heerlijke recepten met bacalhau op Saudalicious.com, maar een basisrecept voor bacalhau uit de oven miste nog. En dat terwijl dit eigenlijk toch nog steeds één van mijn lievelingsmanieren is om het klaar te maken.

Bacalhau

Waar koop je bacalhau?

“Leuk, maar hoe kom ik aan die vis?” Je kunt deze smaakvolle gedroogd vis vaak bij onze toko of zelfs de Albert Heijn vinden, maar vaak zijn het dan dunne filets. Deze zijn ideaal voor bijvoorbeeld bacalhau à Brás of bacalhau pasteitjes, maar als je een lekker stukje vis in de oven wil bereiden kun je het beste goede moten hebben. Bij salinto kun je de bacalhau uit Portugal bestellen. Goedkoper en leuker is het om wat mee te nemen uit Portugal natuurlijk ! Het voordeel van de vis is dat je het gemakkelijk kunt vervoeren, door het zout kan wel even zonder koeling. Daarna is het wel van belang dat je de vis in de koeling bewaart.

Dit mooie bord kun je hier kopen

Bacalhau klaarmaken, weken en spoelen

De vis is gedroogd en gezout. Om de vis te kunnen gebruiken is het van belang dat het eerste geweekt wordt. Heb je een bacalhau filet uit de winkel, volg dan de instructies op de verpakking. Heb je dikkere bacalhau moten zonder instructie ga dan als volgt te werk. Week de vis in een bak met wat gedurende +/- 24 uur. Ververs het water ongeveer 4 keer in deze tijd. Dunnere stukken kunnen er wat eerder uit. Dit is een kwestie van uitproberen. De bacalhau hoort een beetje zoutig te blijven. Gebruik hierom ook geen extra zout in je gerechten totdat je geproefd hebt!

Na het weken kun je de bacalhau als verse vis behandelen. De vis is snel gaar en gemakkelijk klaar te maken.

Basisrecept voor bacalhau uit de oven

In dit basisrecept kun je kiezen of je wat extra groenten apart serveert of graag erbij in de ovenschaal laat meebakken. Serveer de vis vervolgens op een lekkere puree, bijvoorbeeld zoals wij deden en perfect past bij de herfst en winterdagen; met deze romige kastanjepuree. Maar ook kikkererwten– of aardappelpuree is er heerlijk bij! 

Het witte bord met donker randje kun je hier kopen!

Voor twee personen heb je nodig:

  • 2 mooie moten bacalhau
  • 1 kleine ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 laurierblaadje
  • peper
  • (gerookte) paprikapoeder
  • olijfolie extra vierge
  • optioneel; aardappels, paprika, wortelschijfjes etc.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  2. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflookteentjes fijn om snijd ze  in schijfjes.
  3. Verdeel een scheutje olijfolie over de bodem van een ovenschaal. Leg hier de bacalhau moten verdeel ook wat olijfolie aan de bovenkant. Voeg het laurierblaadje toe aan de ovenschaal (liefst onder vis, in de olie). Verdeel de uien en knoflook over de bacalhau moten en kruid ze met peper en paprikapoeder.
  4. Schuif de ovenschaal voor zo’n 30-35 minuten in de oven. Serveer met een salade of gebakken groente en een lekkere puree, gebakken aardappels of batata doce a murro.

Tip: Je kunt de uitjes ook eerst van te voren bakken met veel olie, eventueel wat paprika en wat knoflook om ze vervolgens met de vis mee in de oven te bakken. Kost íets meer moeite, maar is heerlijk!

Bom apetite! 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit basisrecept voor bacalhau uit de oven geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Altos e Baixos #4| Mijn Ups en Downs van November | Saudalicious - […] Verder maakte ik nog twee typisch Portugese gerechten: een heerlijke Portugese doperwtenstoof met gepocheerde eitjes, een basisrecept voor bacalhau…
  2. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Bacalhau uit de oven […]
  3. Krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven "a murro" | Saudalicious - […] bacalhau uit de oven […]
  4. Salinto.nl | Saudalicious - […] Basisrecept voor bacalhau uit de oven (bacalhau) […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This