Zin in eens wat anders als lunch, maar geen tijd om uitgebreid te koken? Heb je wel eens een doperwten salade geprobeerd? Lekker makkelijk, helemaal als je dit combineert met verse groenten en vis uit blik.

Vis uit blik in Portugal

Vis uit blik. Je komt het overal tegen in Portugal. In alle soorten en maten. Er zijn restaurants waar ze alleen vis uit blik serveren en zelfs winkels die alleen dit product verkopen. Het klinkt misschien niet erg culinair, maar afgelopen zomer hebben wij wat blikjes uitgeprobeerd door onze salade tijdens de picknick en dat viel ons absoluut niet tegen! Nu begrijp ik ook waarom ze zo populair zijn in Portugal. Natuurlijk gingen er daarom ook gelijk een paar blikjes vis mee in de koffer, ze kregen een plekje naast de gedroogde bacalhau.

Doperwten salade met bacalhau

Dit keer heb ik gekozen om de bacalhau te gebruiken in een salade. Toch een stuk gemakkelijker en sneller dan het klaarmaken van gedroogde bacalhau voor een snelle lunch. Vaak wordt de bacalhau in een salade gecombineerd met kikkererwten. In deze wat lichtere salade heb ik de kikkererwten vervangen voor tuinerwten (ervilhas).

Liever “echte” bacalhau recepten?

• Bacalhau à Brás met een gezonde twist
• Basisrecept voor bacalhau uit de oven
• 2x pastéis de bacalhau uit de oven
• Bacalhau uit de oven met venkel-kikkererwten puree en champignon- tapenade

Recept doperwten salade met bacalhau

Voor 1 persoon heb je nodig:

• 1 blikje bacalhau
• 1a 2 knoflookteentje(s)
• 150 g tuinerwten (diepvries)
• 1/2 puntpaprika
• 1 tomaat
• 1 ei
• 6 a 7 zwarte olijven
• verse peterselie
• 1 kleine (rode) ui
• 2 el limoensap
• olijfolie
• witte wijnazijn

Bereiding:

1. Kook het ei +-10 min. en kook tegelijkertijd de erwtjes zoals op de verpakking staat beschreven.
2. Hak de knoflook fijn en bak kort aan in een pan met wat olijfolie totdat het wat zacht is geworden. Laat dit afkoelen.
3. Snijd de paprika en tomaat in blokjes en verwijder van beide de zaadjes. Versnipper de ui. Giet de erwten af en pel het ei en snijd de olijven doormidden.
4. Doe de bacalhau, de knoflook, de doperwten, de overige groenten, peterselie en de olijven bij elkaar en voeg naar smaak zout, peper, olijfolie, witte wijn azijn en limoensap toe. Snijd het ei in schijfjes en voeg deze ook toe aan de salade.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij deze simpele doperwten salade met bacalhau geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links