Deze heerlijke makkelijke gezonde wortelcakes zonder suiker zijn gebaseerd op een Portugees recept voor “queijada de cenoura”, een lekker smeuïg zoete cake. Deze cakes zijn een gezonde variant van deze Portugese zoete wortel lekkernijen en bevatten geen toegevoegde suikers. Daarbij is deze gezonde wortel cake eens erg makkelijk te maken!
Portugese queijadas
Ben je wel eens in Portugal geweest, dan ken je ze wel; de “pastelarias” vol met lekkers. Natuurlijk ontbreken de pastéis de nata niet. Maar naast deze beroemde mini roomtaartjes, heeft Portugal nog veel meer lekkers te snoepen. Het één nog zoeter dan het ander, maar stiekem allemaal heel lekker. Nouja, bijna allemaal. Mij maak je bijvoorbeeld niet blij met een bolo de Berlím. Maar ik houd wel heel erg van de rijstcakes, salame de chocolate en eigenlijk alle soorten queijadas! Een queijada betekent eigenlijk een “kaas cakeje” en lijkt op een cakeje, maar is qua structuur een stuk nattiger en smeuïger. Je hebt ze in verschillende smaken, van kokos tot kaneel, tot sinaasappel ende Portugese wortelcake.
Makkelijke gezonde wortelcake
Ik hou ervan! Van de authentieke echte Portugese wortelcake aka queijadas, bomvol suiker, maar ook van een iets gezondere variant. Nouja “iets”. Deze versie van de queijada de cenoura, oftewel deze makkelijke wortelcake zonder suiker is eigenlijk super gezond; bomvol groenten, fruit, gezonde vitaminen, zonder suiker én glutenvrij door het gebruik van teffmeel. Oh, en nog lekker ook 🙂
Meer zin in koekjes? Probeer deze gezonde pruimen koekjes dan eens! Ook deze zijn trouwens suiker- en glutenvrij.
Meer gezonde cakes?
Deze vind je misschien ook lekker:
Recept makkelijke gezonde wortelcake
Voor 12 kleine gezonde wortelcakes heb je nodig:
- 300 g wortels (schoongemaakt)
- 1 banaan +/- 85 g
- 2 eieren
- +/- 8 druppels (of meer of minder naar smaak) vanille stevia drops (stuur mij even een berichtje via social media voor een kortingscode)
- 1 el (+/- 30 g) (soja)yoghurt
- Optioneel 0-30 g honing (zonder zijn ze minder zoet maar nog steeds erg lekker)
- 110 g teffmeel of andere meel zoals speltmeel of havermeel
- 2 el kokosrasp (13gr)
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- rasp van het schil van 1 sinaasappel
Extra nodig:
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden en vet 12 kleine muffin vormpjes in.
- Snijd de wortels in grove stukken en kook ze tot ze beetgaar zijn in net genoeg water.
- Meng ondertussen de droge ingrediënten (tot aan teffmeel in de lijst) met een lepel door elkaar.
- Giet de wortels af en doe ze samen met de overige “natte” ingrediënten in de keukenmachine. Laat deze draaien totdat het één geheel is geworden.
- Voeg nu de droge ingrediënten toe en laat de keukenmachine draaien totdat alles goed is gemengd.
- Verdeel het mengsel tot slot over de vormpjes. Bak de gezonde wortelcakes in ongeveer 20 minuten gaar. De gezonde wortelcakes zijn gaar wanneer een prikkertje er redelijk schoon uitkomt. Ze horen een beetje smeuïg!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor makkelijke gezonde wortelcake geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks