Gezonde sinaasappelcake

Zoetigheden bakken doe ik eigenlijk alleen als de situatie erom vraagt; bij een verjaardag, een traktatie of omdat ik zelf behoefte heb aan een nieuw gezond tussendoortje zoals een bananenbrood of gezonde cake. Ik probeer vaak iets nieuws uit en als het lekker genoeg is, deel ik het met jullie op Saudalicious.com. Dit keer is het een sticky en kruidige gezonde sinaasappelcake geworden.

Sinaasappelcake met hele sinaasappel

De sinaasappelcake is niet weg te denken uit de serie bekende Portugese cakes. In Portugal wordt vaak sinaasappel als smaakmaker in gerechten gebruikt en zie je ook geregeld terug in zowel hartige als zoete recepten op Saudalicious. In de meeste recepten voor Portugese sinaasappelcake, wordt de hele sinaasappel gebruikt. Gewoon, zo met schil en al in de keukenmachine. Lekker makkelijk én gezond. Tenminste… als je biologische sinaasappels neemt natuurlijk 🙂

Meer recepten met sinaasappel?

• wortelsoep met sinaasappel
• sinaasappel/koffie smoothiebowl
• bloemkoolsoep met sinaasappel
• spinaziesalade met sinaasappel
• krokante makreelburger met sinaasappel

Natuurlijk bevat het originele recept van de sinaasappelcake een hele hoop meer suikers en weinig voedzame ingrediënten. Zonde, helemaal als je weet dat je met gezondere producten ook héle lekkere cake kunt bakken. Net als bij het vijgen-carobe bananenbrood is hier een mix van zonnebloempittenmeel en havermeel gebruikt wat de cake heerlijk smeuïg en een beetje sticky maakt. De zoetheid komt van de bananen, de kruiden en wat vijgen.

Recept makkelijke gezonde sinaasappelcake

Voor één gezonde sinaasappelcake heb je nodig:

• 300 g banaan
• 1 hele sinaasappel
• 3 eieren
• 4 el ceylon kaneel
• 120 g havermout
• 90 g zonnebloempittenmeel (of zonnebloempitten)
• 50 g zachte vijgen
• Voor extra zoetheid: 5 vanille stevia drops
• 2 el gemalen anijszaad
• 2 tl bakpoeder
• pecannoten voor garnering

Verder nodig:

• keukenmachine

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Boen de sinaasappel goed en snijd met schil (jup, mét schil) in vieren. Haal de witte draadjes uit de binnenkant en snijd de partjes nogmaals door.
3. Maal (als je geen kant-en-klare melen hebt) de zonnebloempitten in de keukenmachine tot grove meel en voeg hierna de havermout toe. Laat nogmaals kort draaien tot ook de havermout fijner gemalen is.
4. Voeg de overige ingrediënten, behalve de eieren(!) toe en laat de machine draaien tot er een glad beslag ontstaat.
5. klop ondertussen de eieren met een mixer of de hand en voeg dit op het einde toe aan je beslag in de keukenmachine. Zet deze nog even kort aan zodat alles gemengd is maar het wel luchtig blijft.
6. Bekleed je cakevorm met bakpapier (of vet in met een bakspray) en giet het beslag erin. Garneer met wat pecannoten (of andere toppings die jij lekker vindt).
7. Bak de cake ongeveer 50 tot 60 minuten gaar in de oven (per oven verschillend, dus goed in de gaten houden!)
8. Haal je gezonde sinaasappelcake uit de oven en laat hem even in de vorm afkoelen voordat je aanvalt!
9. Bom apetite!

Tip: Voor een extra bite is het ook lekker om na het mixen 100 g pecannoten door het beslag te roeren.

Extra tip: Smeer er een lekker laagje Saudalicious coco-laranja pindakaas op en maak af met je favo toppings!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze gezonde sinaasappelcake geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links