Eenvoudig & smaakvol. Deze Portugese broodsoep met knoflook en koriander, in Portugal beter bekend als “sopa Alentejana” komt uit de meest rustgevende streek van Portugal; Alentejo. Een leuke afwisseling op een broodje ei!
Alentejo
Een prachtig stukje onontdekt Portugal; Alentejo. In 2015 maakten wij voor het eerst kennis met deze streek, en nog steeds staat deze hoog bovenaan ons lijstje, want de tijd die we er doorbrachten was veel te kort! De sfeer, de stranden, de rust; alles daar smeekt om terug te keren! Om van het eten nog maar niet eens te spreken… Ze hebben hier veel super smaakvolle heerlijke specialiteiten, waaronder bijvoorbeeld de “Portugese Shakshuka”; tomatada en de tomatensoep maar ook de broodsoep “sopa Alentejana“. Deze soep wodt ook wel açorda Alentejana genoemd, waarvan ik het recept maar al te graag met jullie deel.
Portugese eenvoud
Deze Portugese broodsoep met knoflook en koriander bewijst nog maar eens dat je van pure eenvoud qua ingrediënten en bereiding toch iets bijzonders kunt creëren. Zoals je misschien weet, knutsel ik graag aan bestaande recepten of gebruik ik ze ter inspiratie voor vernieuwende recepten. Echter soms is een gerecht van zichzelf eigenlijk te interessant om niet (ook) in zijn pure vorm met jullie te delen. Zo deed ik dat bijvoorbeeld ook met de wortels à Algarvia en grotendeels met de kikkererwtensalade. Zo ook deze sopa Alentejana.
Portugese broodsoep – Sopa Alentejana
Op deze Sopa Alentejana is ondertussen al een andere variant te vinden op Saudalicious; de Portugese tomatensoep uit Alentejo. Maar deze wil ik jullie ook zeker niet onthouden. Lunchen met een broodje ei, maar dan anders. Deze soep wordt ook wel “açorda Alentejana” genoemd. Er zijn veel verschillende soorten açordas, waarbij sommigen echt als soep gegeten worden en andere juist meer als “maaltijd”. Een voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld dit heerlijke recept van gevulde broodjes met romige garnalen.
Recept Portugese broodsoep met knoflook en koriander
Nieuwsgierig geworden naar het super eenvoudige basisrecept van deze heerlijke Portugese broodsoep? Lees dan snel verder.
Voor twee personen heb je nodig:
- 3 el olijfolie
- 4 knoflookteentjes
- een bosje koriander (15 g)
- 2 sneetjes (oud) brood naar smaak in repen
- 2 eieren
- 600 ml water
- zout en evt. piripiri of cayenne peper naar smaak
verder nodig:
Bereiding
- Doe de knoflookteentjes met de koriander en wat zout in een vijzel of keukenmachine en stamp of meng het samen tot een pasta. Bewaar eventueel wat koriander voor de garnering.
- Bak de pasta hierna kort in een soep pannetje met een eetlepel olijfolie.
- Voeg het water en wat extra zout toe en laat dit zachtjes koken. Draai het vuur zo laag dat het water nog net kookt en pocheer hier in 3 tot 4 minuutjes twee eitjes in.
- Verdeel de reepjes brood over twee soepkommen, leg hier bovenop de gepocheerde eitjes en giet vervolgens de rest van de soep over het brood. Verdeel hierna nog een eetlepel olijfolie per soepkom over de soep en maak de Portugese broodsoep af met wat peper en verse koriander. Geniet van je Alentejaanse eenvoudige maaltijd!
Pocheren? Tip: doe het één voor één. Breek het het eitje in een kommetje en laat het eitje dan dan heel voorzichtig in het kokende water glijden. Doe dit hierna direct met het tweede eitje en dek de pan af met de deksel. Wacht 3 minuutjes en controleer of het gelukt is door het eitje voorzichtig met een schuimspaan omhoog te tillen.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze Portugese broodsoep geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Vandaag gegeten in Lissabon. Eerlijk eten. Heerlijk!!
heerlijk!