Deze salade met kalettes, bloedsinaasappel en hütenkäse smaakt verrassend lekker. Wie zegt dat salades alleen voor in de zomer zijn? Dit is een ideale kleurrijke maaltijdsalade die eigenlijk bij elk seizoen past.
Kleurrijke maaltijdsalades
Ik eet regelmatig salades, ook in de winter. Dan heb ik het niet over een paar blaadjes sla of rucola met een tomaatje, nee, van die gerechten waarbij je een aantal lekkere, goed matchende, gezonde en voedzame ingrediënten bij elkaar mengt en er een dressing eroverheen giet. Wat mij betreft kunnen die gewoon altijd; winter, lente, zomer of herst. Of de ingrediënten nou koud, lauw of warm zijn; ik ben dol op salades! Vooral als ze zo goed gevuld zijn dat ze door kunnen voor maaltijdsalade. Makkelijk, snel, gezond en lekker.
Terwijl ik dit schrijf is het alweer midden februari, de dagen worden langzaam langer, de zon laat zich vaker zien en de temperatuur begint langzaamaan te stijgen. De échte kou zou nu toch ondertussen wel voorbij zijn? Zonnestralen en mooi weer geven mij vaak energie en inspiratie voor leuke nieuwe recepten. Vaak ontstaan er tijdens zulke zonnige dagen in een vrolijke bui ook vaak vrolijke, kleurrijke recepten voor maaltijdsalades zoals bijv deze kikkererwten salade, deze vegetarische salade met geroosterde druiven of deze rijstsalade met mango.
Maaltijdsalade met kalettes en bloedsinaasappel
Het recept voor deze kleurijke maaltijdsalade met kalettes en bloedsinaasappel, ontstond al vroeg in het jaar op een zonnige dag in februari. Ken jij kalettes al? Ik maakte hier kort geleden kennis mee en schreef er wat meer over in het artikel voor dit lekkere voorgerechtje met kalettes en vijgen. Wij waren direct verkocht! Laatst kwam mijn vriend hier dus opnieuw mee thuis, wat mij triggerde een nieuw receptje hiermee te bedenken. De warme, nootachtige smaak combineerde heerlijk met de frisse smaak van de bloedsinaasappel en munt. De hüttenkäse en avocado zorgen voor wat goede vetten en de combinatie met een zachte structuur, de groentekiemen zorgen voor wat extra pit en de pistachenoten maken het helemaal af door de lekkere “bite”. Echt zo’n maaltijdsalade die bij elk seizoen past.
Hier komt hij zeker vaker op tafel!
Recept maaltijdsalade met kalettes en bloedsinaasappel
Voor één maaltijdsalade heb je nodig:
- 1 rode ui
- 1 knoflookteentje
- 100 g kalettes
- 75 g hüttenkäse
- 1 bloedsinaasappel
- 1/2 avocado
- +/- 15 pistache noten
- peper en zout naar smaak
- 20 g radijskiemen
- 2 tl gedroogde munt (of wat verse blaadjes)
- extra vierge olijfolie
Bereiding:
- Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflookteentjes fijn. Verhit wat olie in een middelgrote koekenpan en bak de ui met knoflook glazig.
- Was ondertussen de kalettes en snijd wanneer nodig het harde stukje van de onderkant. Voeg ze daarna ook toe aan de koekenpan en roer af en toe om. Voeg zo nodig wat peper en zout toe.
- Hak ondertussen de pistachenootjes in kleine stukjes, lepel het vruchtvlees van de halve avocado uit zijn schil en snijd dit in plakjes. Snijd de bloedsinaasappel doormidden. Schil de ene helft, snijd deze in partjes en bewaar de andere helft voor de dressing.
- Schep vervolgens de gebakken kalettes en ui over een bord, en verdeel hier overheen de sinaasappel, hüttenkäse en groentekiemen. Knijp de andere helft van de sinaasappel uit over de salade en giet een scheutje olijfolie eroverheen.
- Maak de maaltijdsalade tot slot af met de verkruimde pistache, munt en zo nodig wat extra peper en/of zout.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze maaltijdsalade met kalettes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks