Tomaten zijn super veelzijdig; in salade, sauzen, soepen, op brood, en ga maar door. Ook in de Portugese keuken wordt deze rode “vrucht” veel gebruikt. Zij gaan zelfs nog een stapje verder dan wij; ze maken er ook zoete gerechten van zoals Portugese tomatenjam, of zoals zij het noemen: doce de tomate. Jam van tomaten, tja klinkt best gek… maar oordeel niet voordat je het hebt geprobeerd 😉
Doce de tomate – Portugese tomatenjam?
Ik had er al vaker van gehoord, maar nog nooit gegeten. Tot we tijdens onze overnachting in Meio in midden-Portugal verschillende typisch Portugese jam’s bij het ontbijt kregen, waaronder de tomatenjam. Eindelijk kon ik het proeven, want ik was best benieuwd naar de smaak. En…. ik was gelijk fan! Zo verrassend lekker! Je proeft wel echt de tomaten, maar toch op een hele andere manier.
Gezonde versie van de “doce de tomate”
In de jam die we daar kregen zat ongetwijfeld een heel behoorlijke hoeveelheid suikers. Dit inspireerde me daarom om hier een gezonde versie van te maken, zonder geraffineerde suikers, mét dadels. En hij is heerlijk geworden! Ik heb het de volgende dag gelijk gebruikt voor een heerlijke cheesecake en die viel erg in de smaak! Ik kreeg gelijk de vraag of ik de jam ook verkoop… Nouja, je kunt hem nu in ieder geval zelf maken, en geloof me; dit moet je een keer proberen!
Meer lekkere recepten met tomaten:
- Tomaten- aardbeiensalade
- Portugese tomatensoep uit Alentejo
- Portugese tomaten rijstsalade met kokos en mango
- Atum cebolada
- Tomatada
Recept Portugese tomatenjam zonder suiker
Gebruik de tomatenjam voor op een broodje, door je yoghurt, over je pancakes, bij een stukje kaas bij je kaasplankje of als topping van je taartje dus! Met dit recept heb je ongeveer één potje jam, afhankelijk van de soorten tomaten.
Ingrediënten
- 750 g grote, rijpe (vlees)tomaten
- 175 g Medjoul dadels
- 1 kaneelstok
- 1 tl verse gember, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 tl kaneelpoeder
- 2 steranijsjes
- 1 el chiazaadjes
Bereiding
- Week de dadels in warm water.
- Ontvel en ontzaad ondertussen de tomaten: Voor het ontvellen snijd je een kruis in de velletjes en dompel je ze voor +-3 minuten in bijna kokend water. Hierdoor laat het vel los en kun je ze gemakkelijk pellen. Laat ze eerst even afkoelen of spoel ze met koud water.
- Snijd de tomaten en geweekte dadels in kleine blokjes en hak de gember fijn.
- Doe alle ingrediënten in een pan op laag vuur en blijf af en toe roeren, zodat het niet aanbrandt, totdat het een jam-dikte heeft bereikt. Dit kan 45 tot 60 minuten duren.
- Verwijder daarna het kaneelstokje en de steranijsjes en pureer het kort met een staafmixer. Als je van een gladde jam houdt pureer je wat langer.
- Afhankelijk van hoe veel je het heb gepureerd, zet je de pan nog even terug op het vuur. Zet het vuur uit wanneer de tomatenjam iets vloeibaarder is dan normale jam en voeg de chiazaadjes toe. Door de zaadjes zal de structuur nog iets gelei-achtiger en dikker worden.
- Vul je jampotje wanneer het nog warm is, draai de deksel dicht en bewaar ondersteboven in de koelkast.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor de gezonde Portugese tomatenjam geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks