if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”

22 oktober 2018

Tomaten zijn super veelzijdig; in salade, sauzen, soepen, op brood, en ga maar door. Ook in de Portugese keuken wordt deze rode “vrucht” veel gebruikt. Zij gaan zelfs nog een stapje verder dan wij; ze maken er ook zoete gerechten van zoals Portugese tomatenjam, of zoals zij het noemen: doce de tomate. Jam van tomaten, tja klinkt best gek… maar oordeel niet voordat je het hebt geprobeerd 😉

Doce de tomate – Portugese tomatenjam?

Ik had er al vaker van gehoord, maar nog nooit gegeten. Tot we tijdens onze overnachting in Meio in midden-Portugal verschillende typisch Portugese jam’s bij het ontbijt kregen, waaronder de tomatenjam. Eindelijk kon ik het proeven, want ik was best benieuwd naar de smaak. En…. ik was gelijk fan! Zo verrassend lekker! Je proeft wel echt de tomaten, maar toch op een hele andere manier.

Gezonde versie van de “doce de tomate”

In de jam die we daar kregen zat ongetwijfeld een heel behoorlijke hoeveelheid suikers. Dit inspireerde me daarom om hier een gezonde versie van te maken, zonder geraffineerde suikers, mét dadels. En hij is heerlijk geworden! Ik heb het de volgende dag gelijk gebruikt voor een heerlijke cheesecake en die viel erg in de smaak! Ik kreeg gelijk de vraag of ik de jam ook verkoop… Nouja, je kunt hem nu in ieder geval zelf maken, en geloof me; dit moet je een keer proberen!

Meer lekkere recepten met tomaten:

Recept Portugese tomatenjam zonder suiker

Gebruik de tomatenjam voor op een broodje, door je yoghurt, over je pancakes, bij een stukje kaas bij je kaasplankje of als topping van je taartje dus! Met dit recept heb je ongeveer één potje jam, afhankelijk van de soorten tomaten.

Ingrediënten

  • 750 g grote, rijpe (vlees)tomaten
  • 175 g zachte gedroogde dadels
  • 1 kaneelstok
  • 1 tl verse gember, fijngehakt
  • 1 el citroensap
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 2 steranijsjes
  • 1 el chiazaadjes

Bereiding

  1. Week de dadels in warm water.
  2. Ontvel en ontzaad ondertussen de tomaten: Voor het ontvellen snijd je een kruis in de velletjes en dompel je ze voor +-3 minuten in bijna kokend water. Hierdoor laat het vel los en kun je ze gemakkelijk pellen. Laat ze eerst even afkoelen of spoel ze met koud water.
  3. Snijd de tomaten en geweekte dadels in kleine blokjes en hak de gember fijn.
  4. Doe alle ingrediënten in een pan op laag vuur en blijf af en toe roeren, zodat het niet aanbrandt, totdat het een jam-dikte heeft bereikt. Dit kan 45 tot 60 minuten duren.
  5. Verwijder daarna het kaneelstokje en de steranijsjes en pureer het kort met een staafmixer. Als je van een gladde jam houdt pureer je wat langer.
  6. Afhankelijk van hoe veel je het heb gepureerd, zet je de pan nog even terug op het vuur. Zet het vuur uit wanneer de tomatenjam iets vloeibaarder is dan normale jam en voeg de chiazaadjes toe. Door de zaadjes zal de structuur nog iets gelei-achtiger en dikker worden.
  7. Vul je jampotje wanneer het nog warm is, draai de deksel dicht en bewaar ondersteboven in de koelkast.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de gezonde Portugese tomatenjam geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bestellen: gezonde gebakjes - doces saudáveis - Saudalicious - […] Een gezonde zoete cheesecake met een bodem van amandel, pecan en havermout en een topping van zoete, kruidige tomatenjam.…
  2. Pompoenjam zonder suiker |"doce de abóbora" - Saudalicious - […] vertelde ik jullie al over een bijzondere jam van groenten in Portugal; de tomatenjam. Een andere soort jam, die…
  3. Shakshuka op z'n Portugees: Tomatada | Saudalicious - […] dit artikel leg ik je uit en laat ik je zien hoe je gemakkelijk tomaten kunt […]
  4. Portugese tomatensoep uit Alentejo | Saudalicious - […] verse tomaten zelf pellen? In dit recept voor gezonde tomatenjam staat beschreven hoe je dit gemakkelijk kunt […]
  5. Overnachten in Midden Portugal | MEIO | Saudalicious - […] Portugese tomatenjam op had, en ik was direct fan. Dit inspireerde me dan ook om, thuis, mijn eigen gezonde…
  6. Bestellen | Gezonde taarten en traktaties | Saudalicious - […] cheesecake met een bodem van amandel, pecan en havermout en een topping van zoete, kruidige tomatenjam of heerlijke […]
  7. Gezonde cheesecake met tomatenjam | Saudalicious - […] gezonde cheesecake maakte ik voor de verjaardag van mijn vriend, de dag nadat ik deze heerlijke gezonde tomatenjam maakte.…
  8. Gezonde pruimen koekjes | zonder suiker en glutenvrij | Saudalicious - […] Kijk bijvoorbeeld maar eens bij deze taart met dadelkaramel, deze gezonde versies van de Portugese tomatenjam en pompoenjam, of…
  9. Alles over tomaten • Deb's Bakery & Kitchen - […] Tomatenjam zonder suiker – Saudalicious […]
  10. Gezonde koekjes met pruimen zonder suiker en glutenvrij | Saudalicious - […] Kijk bijvoorbeeld maar eens bij deze taart met dadelkaramel, deze gezonde versies van de Portugese tomatenjam en pompoenjam, of…
  11. 10 originele cadeaus voor kerst met een Portugees tintje | Saudalicious - […] dat wat langer mee gaat. Maak bijvoorbeeld een gezonde chocopasta met carobepoeder, pompoenjam, tomatenjam, pruimenkoekjes, een pot vijgen granola…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This