if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Varkenshaas in geroosterde paprika saus

17 december 2017

Portugezen gebruiken in veel marinades “massa de pimentão“. Dit is een puree gebaseerd op gepekelde rode paprika. Als je dit wil maken, moet je er wel van te voren aan denken, omdat het zout minimaal 12 uur in moet trekken.
Zó ver denk ik eigenlijk nooit vooruit als het om eten gaat en daarom heb ik een simpelere en snellere versie met eigen twist van deze marinade bedacht om de varkenshaas te marineren. De kaneel en het sinaasappelsap geven het gerecht een wat zoetere smaak, wat goed combineert met de peperachtige smaak van de geroosterde paprika.

Ben jij wel nieuwsgierig hoe je deze Portugese marinade zelf kan maken? Neem dan eens hier een kijkje. Daarnaast kun je pimentão ook kant en klaar in de winkel kopen, uit Portugal meenemen of via internet bestellen. Ik maakte er bijvoorbeeld deze heerlijke courgetti met zoete aardappel saus mee, maar het is ook heerlijk in soepen, sauzen en stoofmaaltijden.

Houd je ook van de smaak van geroosterde paprika? Probeer dan ook eens deze smoothie met dit verrassende ingrediënt!

varkenshaas geroosterde paprika

Recept varkenshaas in geroosterde paprika saus

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 300 g bloemkool in plakken gesneden
  • 200-300 g varkenshaas
  • 1 grote ui
  • 3 a 4 puntpaprika’s
  • sap van een halve sinaasappel
  • 1 tl kaneel
  • 1 laurierblaadje in hele kleine stukjes gehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • zout, peper, piripiri/cayennepeper, paprikapoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op de grillstand op 220 graden.
  2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en snijd de zaden eruit. Leg ze in de oven met de buitenkant naar boven gericht. Grill ze totdat het vel wat loslaat en bijna zwart is.
  3. Snijd ondertussen de varkenshaas in blokjes en de ui in ringen.
  4. Haal de paprika’s uit de oven, maar zet de oven niet uit. Laat de paprika’s even afkoelen, ontvel ze en pureer ze tot puree in een blender/keukenmachine samen met de knoflook, zout en als je van pittig houdt lekker wat piripiri of cayennepeper. Voeg hieraan het sinaasappelsap, de stukjes laurierblad en de kaneel toe. Marineer de varkenshaas met dit mengsel en laat dit een tijdje (het liefst minimaal een uur) intrekken in de koelkast.
  5. Ondertussen kun je de bloemkool in de oven roosteren, met wat olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Draai ze als de bovenkant bruin is nog een keer om.
  6. Als de bloemkool bijna klaar is, bak dan de uien in een pan met wat olie glazig. Voeg hier de gemarineerde varkenshaas met alle marinade aan toe en bak totdat het vlees gaar is.
  7. Bedek de borden met de bloemkool en schep hier de varkenshaas uit de pan bovenop.

Bom Apetite!

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij een recept van mijn blog of social media geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts!

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Courgetti recept met sardines en zoete aardappel saus | Saudalicious - […] van mijn eerste recepten, de varkenshaas in paprikasaus, heb ik me hierdoor laten inspireren en een simpele versie hiervan…
  2. Shakshuka op z'n Portugees: Tomatada | Saudalicious - […] ‘m in deze toevoeging! Ik maakte al eens een simpelere en mildere versie; kijk hiervoor bij deze varkenshaasjes. Gebruik…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This