Portugezen en stoofpotjes
Portugezen houden van stoofpotten. Vooral in deze koude maanden, met wat extra verwarmende kruiden erin verwerkt. Dit stoofpotje van rundvlees heb ik gecombineerd met chouriço worst (een veel gebruikte worst in Portugal) en koolraapfrietjes. Ook daar zijn Portugezen trouwens gek op; friet.
Zoek je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk romige caldeirada met garnalen wel iets voor je!
Recept stoofpotje met rundvlees, chorizo en koolraapfrietjes
Voor twee personen heb je nodig:
Voor de stoof:
- 300-350 g runderriplappen, in blokjes gesneden
- 2 grote of 3 kleine uien, in halve ringen gesneden
- 100 ml rode wijn
- 300 g wortels, in plakjes gesneden
- 170 g kastanje champignons, in plakjes gesneden
- 40 g geconcentreerde tomatenpuree
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 100 ml water
- 40 g chouriço, in blokjes gesneden (je kunt ook de Spaanse chorizo gebruiken)
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 laurierblaadje
- een handje verse peterselie, gehakt
- overige kruiden: zout, paprikapoeder, piri piri (of cayennepeper) en kruidnagel
Voor de koolraapfrietjes:
- 300 g koolraap in frieten gesneden
- Olijfolie
- kruiden: tijm, peper, paprikapoeder en zout
Bereiding:
- Begin met het baken van de chorizo stukjes in een pan zonder olie. Bak ze tot ze leker knapperig zijn. Schep ze daarna uit het vet en houd ze even apart.
- Bak hierna in het achtergebleven vet van de chouriço de knoflook en de uien glazig.
- Voeg hierna de kruiden toe naar smaak en bak deze even mee. Voeg dan ook het vlees toe en bak dit totdat het rondom bruin is.
- Schenk nu de rode wijn erbij, gevolgd door het water met bouillonblokje. Laat het gerecht vervolgens 1.5 uur lekker sudderen. Marineer ondertussen de koolraapfrietjes met de olijfolie en de kruiden.
- Voeg de wortels en champignons (en eventueel wanneer nodig nog een scheutje water) toe en laat het nog eens 2 uur sudderen.
- Verwarm 40 minuten voor etenstijd de oven voor op 220 graden. Verdeel de koolraapfrietjes over een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege een keer om. Om ze extra knapperig te maken kun je de oven de laatste twee minuten op de gril-stand zetten.
- Garneer het gerecht tot slot met de knapperige chorizostukjes en de verse peterselie.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit stoofpotje met rundvlees en chouriço geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks