if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

stoofpotje van rundvlees en chouriço met koolraapfrietjes

17 december 2017

Portugezen en stoofpotjes

Portugezen houden van stoofpotten. Vooral in deze koude maanden, met wat extra verwarmende kruiden erin verwerkt. Dit stoofpotje van rundvlees heb ik gecombineerd met chouriço worst (een veel gebruikte worst in Portugal) en koolraapfrietjes. Ook daar zijn Portugezen trouwens gek op; friet.

Zoek je naar meer inspiratie voor lekkere stoofpotjes of andere comfort food gerechten? Misschien is dit visstoofpotje of deze heerlijk romige caldeirada met garnalen wel iets voor je!

Recept stoofpotje met rundvlees, chorizo en koolraapfrietjes

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de stoof:

  • 300-350 g runderriplappen, in blokjes gesneden
  • 2 grote of 3 kleine uien, in halve ringen gesneden
  • 100 ml rode wijn
  • 300 g wortels, in plakjes gesneden
  • 170 g kastanje champignons, in plakjes gesneden
  • 40 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 rundvlees bouillonblokje
  • 100 ml water
  • 40 g chouriço, in blokjes gesneden (je kunt ook de Spaanse chorizo gebruiken)
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 laurierblaadje
  • een handje verse peterselie, gehakt
  • overige kruiden: zout, paprikapoeder, piri piri (of cayennepeper) en kruidnagel

Voor de koolraapfrietjes:

  • 300 g koolraap in frieten gesneden
  • Olijfolie
  • kruiden: tijm, peper, paprikapoeder en zout

Bereiding:

  • Begin met het baken van de chorizo stukjes in een pan zonder olie. Bak ze tot ze leker knapperig zijn. Schep ze daarna uit het vet en houd ze even apart.
  • Bak hierna in het achtergebleven vet van de chouriço de knoflook en de uien glazig.
  • Voeg hierna de kruiden toe naar smaak en bak deze even mee. Voeg dan ook het vlees toe en bak dit totdat het rondom bruin is.
  • Schenk nu de rode wijn erbij, gevolgd door het water met bouillonblokje. Laat het gerecht vervolgens 1.5 uur lekker sudderen. Marineer ondertussen de koolraapfrietjes met de olijfolie en de kruiden.
  • Voeg de wortels en champignons (en eventueel wanneer nodig nog een scheutje water) toe en laat het nog eens 2 uur sudderen.
  • Verwarm 40 minuten voor etenstijd de oven voor op 220 graden. Verdeel de koolraapfrietjes over een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege een keer om. Om ze extra knapperig te maken kun je de oven de laatste twee minuten op de gril-stand zetten.
  • Garneer het gerecht tot slot met de knapperige chorizostukjes en de verse peterselie.

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit stoofpotje met rundvlees en chouriço geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

  • Gezonde taart: SAUDALICIOUS voor -10% op alles van vegan, suikervrije en gezondere taartjes van Sharp Sharp (NL)
  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • EMB Test: SAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar vragen via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)
  • Prozis: code SAUDALICIOUS voor allerlei gezondheid en sport gerelateerde producten (NL en Portugal)

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. 10 Portugese souvenirs om thuis van na te genieten | Saudalicious - […] om bijvoorbeeld mee te bakken met champignons, door de caldo verde, door de stoofpot, om echte pão de chouriço…
    2. 10 eetbare Portugese souvenirs om thuis van na te genieten | Saudalicious - […] om bijvoorbeeld mee te bakken met champignons, door de caldo verde, door de stoofpot, om echte pão de chouriço…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken