Vis met banaan? Ja, een gekke combinatie zou je denken, maar… oordeel niet voor deze heerlijk gegrilde visspies met banaan geproefd hebt! Vis met banaan is in Madeira namelijk een veel gegeten combinatie.
Espada com banana
De vis die zij in Madeira hiermee combineren heet “Espada”. Als je weleens op Madeira geweest ben, heb je de “espada com banana” misschien wel eens voorbij zien komen, of misschien zelfs geproefd? Helaas kan ik hier niet over meepraten omdat ik nog nooit op Madeira geweest ben. Met de nadruk op nóg. Ik wil er heel graag naartoe!
Tijdens een zoektocht voor onze volgende vakantie, was ik wat aan het rondneuzen op internet. Ik wil zo graag nog meer zien en leren van de Portugese geschiedenis en keek daarom onder andere bij Kaapverdië en Madeira. Natuurlijk kijk ik naast het weer en de natuur, ook altijd even naar hoe de keuken van een land zich kenmerkt. Daar kwam ik voor het eerst de “espada com banana” tegen.
Van espada com banana naar een visspies
Nu zul je misschien denken, maar betekent espada dan tonijn? Uhm nee. Sterker nog, het originele recept hoort ook helemaal niet aan een spies. Espada is zwaardvis en in het originele recept gaat er een krokant jasje om de vis, wordt deze gebakken en geserveerd met een gebakken banaan er bovenop. Het idee voor dit recept met tonijn en banaan van de BBQ, ontstond doordat ik eerst door de gauwigheid “espetada” in plaats van espada las. Espetada betekent “spies”. Ik dacht daarom dat het om een spies met vis en banaan ging… En dat bracht mij op dit idee! Tja, soms ontstaan de ideeën op de gekste manieren.
Zwaardvis is wat lastiger te verkrijgen, dus heb ik voor de tonijn gekozen, een vergelijkbare vis qua smaak en structuur. Dit recept kan dus ook heel goed (of misschien nog beter) met zwaardvis!
Ik weet het, fruit bij hartig is niet altijd een goed idee, maar soms zijn er gewoon hele lekkere combinaties! Meer inspiratie voor fruit door je hartige maaltijd? Kijk dan ook bij:
- Gegrilde zalm met mango salsa
- salade met tomaat en aardbei
- makreelburgers met sinaasappel
- salade met appel en lima bonen
- bieten pannenkoekjes met druiven
- spinaziesalade met gegrilde avocado en sinaasappel
- salade met lupine boontjes en geroosterde druiven
Recept visspies met banaan van de BBQ
Banaan met vis is misschien toch nog een stapje verder. Maar ik denk altijd maar zo; als iets zó bekend is in een land, dan móet er toch iets bijzonders en lekkers aan zijn? Met die mindset lukt het me om zonder vooroordeel te proeven en op die manier kan ik smaken en texturen veel meer waarderen. Zoals ik ook met deze combinatie heb gedaan. Mijn vriend vond de combinatie ook heerlijk! Ik hoop heel snel het nationale recept te mogen proeven op het prachtige eiland! Vind je het toch een beetje gek, probeer dit recept dan eerst met de helft van de banaan.
Deze kleine stokjes zijn ideaal voor op een kleine BBQ. Geen bbq-weer? Geen zorgen. Deze visspiesjes kunnen ook in de oven of de grilpan worden klaargemaakt, al smaken ze dan wel net even anders.
Voor 3 visspiesjes of 2 personen heb je nodig:
- 2 tonijnsteaks
- 1 grote banaan
- sap van ½ citroen
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Laat de tonijnsteaks op kamertemperatuur komen en snijd ze in ongeveer gelijke grootte stukken. Doe ze in een kom en marineer met wat olijfolie, knoflookpoeder en peper en zout naar smaak.
- Snijd dikke plakjes van de banaan en rijg ze om en om met de tonijnstukjes aan een houten saté stok.
- Zorg dat de BBQ goed heet is. Leg de visspiesjes op de bbq en blijf erbij. Zorg dat de tonijn overal goed dichtgeschroeid is en nog lekker zacht en roze van binnen blijft. Dit afhankelijk van de temperatuur van de BBQ in ongeveer 5 minuten helemaal goed.
- Knijp wat citroensap over de visspiesjes en serveer ze met een lekker pittig sausje als onderdeel van je BBQ met een lekkere salade, gegrilde groenten of één of meer van deze heerlijke BBQ bijgerechten:
- BBQ salade met gegrilde avocado
- Gesmoorde venkel van de BBQ
- gegrilde avocado met linzen
- batatas ao murro
- een broodje met Portugese kruiden-geitenboter
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze visspies van de BBQ geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Komt er aan. Dinsdag gaat het gemaakt worden!
Haha leuk! Ben benieuwd!