Dit simpele recept voor bloemkoolrijst met bonen is gebaseerd op een Portugees bijgerecht van rijst, bonen, ui en kruiden. Door de rijst te vervangen voor bloemkool kun je er extra veel van genieten voor minder calorieën, maar krijg je wel gezonde koolhydraten en eiwitten binnen door de bonen in dit bijgerecht. Mooi voor de balans!
Arroz de Feijão
Deze kruidige bloemkoolrijst met bonen lijkt dus erg op de “Arroz de Feijão”. Dit is een Portugees bijgerecht van rijst, bonen, ui en kruiden. De Portugezen eten dit vaak bij een stukje vis of kip. Eigenlijk krijg je in Portugal vrijwel nooit “saaie” droge rijst, maar als ze deze serveren in een restaurant ben ik mij extra blij! Ik vind dit zo lekker dat ik er vaak een paar keer van opschep. Niks mis mee eigenlijk, maar speciaal voor degenen die een beetje op de lijn willen letten of iets minder koolhydraten willen, dé oplossing: een variant waarbij het meerdere keren opscheppen helemaal geen probleem meer is!
Meer met bonen?
- Witte bonen spread met geroosterde paprika
- Zwarte bonen burgers met salsa (vegan)
- Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie
- Frisse salade van raapstelen met appel en limabonen
- Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst
- Salade met tonijn en feijão frade bonen
- Bonenschotel met zalm en amandel
Recept kruidige bloemkoolrijst met bonen
Voor 1 á 2 personen heb je nodig:
- 200 gram bloemkool
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblaadje
- 1 eetlepel tomatenpuree (geconcentreerd)
- 1/2 groente bouillonblokje
- 20 cl water
- peper
- zout
- 200 gram kidney bonen (of andere bonen naar smaak)
- peterselie naar smaak
Extra benodigdheden:
Bereiding:
- Doe de bloemkool in de keukenmachine totdat de bloemkool ongeveer zo fijn is als rijst.
- Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze glazig in een pan.
- Voeg de bloemkoolrijst, tomatenpuree, het bouillonblokje, het water en het laurierblaadje toe. Roer dit alles goed door elkaar totdat het bouillonblokje is opgenomen en het vocht bijna weg gekookt is.
- Breng de kruidige bloemkoolrijst op smaak met peper en zout en voeg de bonen en peterselie toe en roer dit tot slot nog even door elkaar.
Klaar is je simpele, originele én lekkere bijgerecht!
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze kruidige bloemkoolrijst met bonen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit bericht bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks