Een lekker en gezond recept voor een Portugese pizza met een bodem van wortel. Dit recept is geïnspireerd op de originele “Pizza Portuguesa” maar dan nét iets gezonder. Je kunt natuurlijk ook alleen het recept voor de wortelbodem gebruiken en de pizza naar wens beleggen.
Portugese pizza
Pizza! Italiaans, zou je zeggen… Maar ook in Portugal houden ze van pizza. Uiteraard nemen zij dit meesterlijk idee niet klakkeloos van de Italianen over, en bedachten ze hun eigen variant; “pizza Portuguesa“. Als je Portugezen en hun eetgewoontes een beetje kent, zal het je ook niet verbazen dat het hier gaat om een smaakvolle, goed vullende, uitgebreide, dik belegde pizza. Klinkt niet heel gezond, die Portugese pizza, maar wel héél lekker!
Nu we toch in de Italiaanse sferen zijn; deze courgetti met Portugese tint is ook verukkelijk! OF wat dacht je van een geitenkaas of boerenkool pesto met kastanjes recept?
Recept gezonde Portugese pizza met een bodem van wortel
Saudalicious zou saudalicious niet zijn als die geweldig vullende, maar wel heerlijke en gezonde topping niet gecompenseerd zou worden door de wat minder gezonde bodem en saus aan te passen. Zo ontstond deze gezonde en lekkere gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel!
Wortel in de Portugese keuken
Wortel, “cenoura” in het Portugees, is zo’n fijne groente waar je alle kanten mee op kunt! Het wordt ook veel in de Portugese keuken gebruikt. Zie hier een lijstje voor meer inspiratie met wortel:
- wortelsoep met sinaasappel
- gezonde worteltaart met romige carobe frosting
- speltpap met wortel
- zoete wortelfrietjes
- Portugese worteltjes uit de Algarve
- Portugese wortelcake
Voor een pizza, genoeg voor 2 personen heb je nodig:
Voor de pizza wortelbodem:
- 200 g geraspte wortel
- 2 eieren
- 30 g geraspte kaas 30+
- 23 g kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el oregano
- peper en zout naar smaak
Voor de saus:
- 2 puntpaprika’s
- 1 grote ui
- een halve knoflookbol (geen teentje, maar echt een bol dus!)
- peper en zout naar smaak
- 2 el tomatenpuree
- wat takjes verse peterselie
Voor de toppings:
- 1/2 rode ui
- 75 g mozarella
- 1 plakje rauwe ham
- 25 g mais
- 1/2 vleestomaat
- een aantal olijven
- verse peterselie
Extra benodigdheden:
- keukenmachine/ foodprocessor
- evt. rasp
- schone theedoek
Bereiding:
- Verwarm de oven met een rooster voor op 220 graden en bedek alvast een ovenplaat met bakpapier.
- Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de ui met schil doormidden. Rooster de paprika’s, de ui en de halve knoflookbol 25 minuten in de oven. Zodra dit is afgekoeld, kan het vel van de paprika’s worden verwijderd en kunnen de knoflook en uien worden gepeld.
- Kook 2 eieren 10 minuten (ze moeten hard gekookt zijn!) en snijd ondertussen de mozarella en tomaat in plakjes, de rode ui in dunne ringetjes en rasp de wortel.
- Zodra de paprika’s klaar zijn, kan de geraspte wortel op de bakplaat voor 10 minuten in de oven.
- Schep de gebakken wortel in een schone theedoek en knijp met al je kracht zoveel mogelijk vocht uit de wortels door de theedoek! Ik gebruik hier de rand van de gootsteen voor :).
- Doe dit bij alle andere ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix het tot een glad beslag. Verdeel dit mengsel over een nieuw bakpapier op de bakplaat en maak er een mooie (ronde) vorm van, van ongeveer 0,5 cm dik. Druk vervolgens de randjes van de wortelbodem nog even goed aanmet een mes. Schuif de bodem hierna voor 10 minuten in de oven.
- Blend de geroosterde groenten met overige ingrediënten voor de saus tot een gladde saus.
- Controleer of de bodem goed is en haal hem uit de oven. Verdeel de saus over de bodem en de overige toppings daar overheen. Schuif de gezonde pizza Portuguesa hierna nog eens ongeveer 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze gezonde Portugese pizza geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit bericht bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks