In deze gezonde pruimentaart worden zowel gedroogde als verse pruimen gebruikt. Een pruimentaart met een krokante bodem, super romige vulling en lekkere verse pruimen als finishing touch. Een taart die maar weer bewijst dat gezonder niet altijd gelijk staat aan minder genieten! Voor mensen op dieet is deze heerlijke taart dan ook iets minder geschikt…;)
Pruimentijd!
Of we wat pruimen zouden willen hebben… Tja dat krijg je als je in de Betuwe woont met een vriend uit een fruitteelt-familie. Wij worden dan ook regelmatig verwend met vers fruit uit het seizoen. Geen straf, toch? We kregen een bak vol pruimen in augustus. Mijn eerste gedachte was; daar gaan we mooi een lekkere taart mee maken! Wat ik met de rest zou doen? We kregen er namelijk wel ietsje meer dan 14….Dat moest ik nog bedenken. Dat was maar goed ook, want deze taart had drie pogingen nodig voordat hij goed genoeg was om met jullie te delen.
Gezonde pruimentaart zonder suiker
Deze gezonde pruimentaart bevat geen geraffineerde suikers, en is gezoet door de suikers uit de gedroogde pruimen. In combinatie met de kokosmelk en de eitjes maakt dit de vulling super romig, vol en zoet! Pijnboompitjes geven de pruimentaart net dat beetje extra. De taart is dus al met al misschien “gezonder” dan een willekeurige andere taart met suikers en roomboter, maar zeker niet minder vullend of calorierijk… Heerlijk voor bij de koffie, maar zelfs als ontbijt is deze pruimentaart zeer geschikt!
Recept Gezonde pruimentaart met gedroogde en verse pruimen
Voor één taart heb je nodig:
voor de bodem:
- 120 g pindakaas
- 100 g amandelmeel
- 150 havermout
- 2 el /40 g kokosolie (extra vierge), gesmolten
- 2 el agave siroop / 100% dadelstroop
voor de vulling:
- 350 g gedroogde pruimen
- 300 ml kokosmelk
- 2 eieren
- 2 tl kaneel
voor de topping:
- Ongeveer 14 verse pruimen
- 20 g of 2 el pijnboompitten
extra nodig:
- pannenlikker/spatel
- ronde springvorm (22-24 cm)
- keukenmachine
- oven
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat de gedroogde pruimen vast een beetje weken in de kokosmelk.
- Maal de ingrediënten voor de bodem fijn in een keukenmachine. Begin met de havermout, en voeg hierna de overige ingrediënten toe.
- Giet het mengsel voor de bodem in een met bakpapier beklede springvorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel, zodat de gehele bodem bedekt is en er een kleine opstaande rand wordt gevormd.
- Bak de bodem voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snijd ondertussen de verse pruimen in helften en verwijder de pit.
- Maak vervolgens de vulling. Mix de pruimen met de kokosmelk en het kaneel. Voeg tot slot de eieren toe en laat de keukenmachine draaien tot er een volle, homogene massa is ontstaan.
- Haal de bodem uit de oven en laat deze even kort afkoelen. Giet de vulling over de bodem en verdeel de verse pruimen er overheen (met de binnenkant naar boven gericht).
- Maak de pruimentaart tot slot af met de pijnboompitjes en bak de taart in de voorverwarmde oven in ongeveer 40 min af.
Bom Apetite!
Meer gezonde taarten?
- Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker
- Portugese amandeltaart – gezonde(re) versie
- Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
- 2x Bananenbrood taart met gezonde frosting
- Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem
- Gezonde cheesecake met tomatenjam
- Gezonde peren kwarktaart met karamel topping
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze gezonde pruimentaart geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Pff wat ziet dat er heerlijk uit zeg !
Zelf maak ik tegenwoordig van mijn zondag een echte lekkere ”bak-dag”, werkt prima voor mij! Voor ik iets maak check ik even iets als https://www.kupino.nl/folders/lidl misschien een handige tip voor jullie?