if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem

3 mei 2019

Taart gaat er altijd wel in, toch? Ik ben gek op taart, en eigenlijk vooral op de gezonde varianten. Ja, echt waar! Het gevoel dat het gezond is, maar vooral het idee dat de kleur, textuur en smaak allemaal uit natuurlijke ingrediënten komen, maakt het voor mij extra genieten! Laatst at ik een stukje limoen avocadotaart tijdens een high tea en was ik verrast door de mooie kleur, romige textuur van de vulling en de heerlijke smaak.

limoen avocado taart met kokos en pistache

De verjaardag van mijzelf of die van mijn vriend zijn vaak de enige gelegenheden dat ik er weer eens aan denk om een recept voor een taartje te bedenken. Zo ook afgelopen weekend voor mijn eigen verjaardag. Ik maakte toen lekkere bananenbroodtaarten van mijn al bestaande bananenbroden, die met vijgen/carobpoeder en die met sinaasappel/kaneel. Maar wilde ook nog een wat frisser, zomers taartje. Ik moest daardoor gelijk aan het groene taartje denken en besloot mijn eigen versie te bedenken; eentje met avocado, limoen, kokos en pistache. Gezoet met banaan en een vleugje honing.

Enorm gezond, super lekker en per ongeluk ook een heel koolhydraat-arm taartje geworden. Voor alle mensen met een keto dieet die graag laag in koolhydraten en hoog in vetten zitten, is dit taartje helemaal ideaal dus! De avocado en kokosmelk maken de vulling van de taart mega romig!

Tip: Maak deze taart een dag van te voren zodat je hem in de nacht kunt laten opstijven. Scheelt weer tijd en stress de volgende dag!

vegan limoen avocado taart met pistache bodem

Meer gezonde taarten?

Recept limoen avocadotaart

Voor één limoen avocadotaart heb je nodig:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • vruchtvlees van 3 avocados (+/- 300 gr)
  • 1 banaan (+/- 100 gr)
  • limoensap van 3 limoenen (+/-75 ml)
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 flinke el honing (of ander zoetmiddel) (20 gr)
  • merg van 1 vanille stokje
  • 5 gelatine blaadjes (liever vegan? gebruik agar agar)

Voor de topping:

  • 1 a 2 el kokosrasp
  • limoenrasp van 1 limoen
  • een handje gehakte pistache
  • evt. 3 dungesneden schijfjes limoen

extra nodig:

vegan limoen avocado taart met pistache bodem

Bereiding:

  1. Begin met de bodem; hak de walnoten en pistache grof en doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine. Maal fijn tot je een homogeen mengsel hebt met nog wat stukjes noot voor de bite.
  2. Bedek een springvorm (24cm) met een bakpapiertje en smeer de zijkanten in met wat kokosolie. Druk het mengsel in de springvorm en laat deze 10 minuutjes hard worden in de vriezer (koelkast kan ook prima, gaat iets minder vlug).
  3. We gaan verder met de vulling. Haal de gelatineblaadjes los van elkaar en leg ze in een bakje koud water om te weken. Blend ondertussen de avocado, banaan, limoensap, honing en de vanille in de keukenmachine tot een homogene en romige substantie.
  4. Zet hierna een pannetje met de kokosmelk op en laat dit verwarmen, maar niet koken. Meng de gelatine in deze warme kokosmelk tot het helemaal is opgelost en laat het daarna een beetje afkoelen. Haal ondertussen de springvorm uit de vriezer. Roer de kokosmelk nu beetje bij beetje goed door de rest van de vulling en giet het over de bodem in de springvorm. Zet de springvorm terug in de koelkast en laat in de koelkast opstijven.
  5. Vlak voor serveren kun je hem mooi versieren met wat kokosrasp gehakte pistache en limoenschil rasp.

Bom Apetite!

vegan limoen avocado taart met pistache bodem

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor limoen avocado taart met kokos geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Bananenbrood taart met gezonde frosting | Saudalicious - […] inspiratie voor gezonde taarten? Kijk dan ook eens bij deze avocado/limoen taart, deze peren kwarktaart met karamel of een…
  2. Gezonde worteltaart met romige carobe frosting | Saudalicious - […] avocado-limoen-kokos-pistache taart […]
  3. Romige courgetti met gezonde saus | Saudalicious - […] limoen-avocado taart […]
  4. Portugese amandeltaart - gezonde(re) versie | Saudalicious - […] Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem […]
  5. Gezonde taart bestellen? Origineel, gezond en lekker | Saudalicious - […] maken? Klik hier voor het recept van deze heerlijke […]
  6. Eenvoudig en gezond notenbrood met zaden en vijgen | Saudalicious - […] Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

piece of joy suikervrije taart

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This