if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Knapperige olijfkoekjes met zaden en pitten

15 januari 2018

Olijfkoekjes? Ja! Deze hartige koekjes van olijven met zaden, pitten en een beetje kaas zijn ideaal voor bij de borrel of als gezond eiwit- en vezelrijk tussendoortje.

Olijfkoekjes

Olijven. Het prachtige landschap van Portugal staat vol met mooie olijfbomen. Olijven zijn dan ook onmisbaar in de Portugese keuken. De één gruwelt ervan, de ander is er dol op. Ik behoor overduidelijk tot die laatste categorie. Daarbij zijn het ook nog eens gezonde tussendoortjes. In dit gerecht zijn ze in gezonde hartige koekjes verwerkt, waar je gerust meerdere van kunt nemen 😉

Heerlijk als hapje, of om te serveren bij de soep!

Meer met olijven?

olijfkoekjes zaden pitten

Recept olijfkoekjes

Voor 20-25 stuks heb je nodig:

  • 30 g lijnzaad
  • 50 g sesamzaad
  • 50 g zonnebloempitten
  • 25 g chiazaad
  • 30 g speltmeel
  • 25 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 eiwit van ei
  • 50 g geraspte 30+ kaas
  • 100 g zwarte olijven
  • 100 g groene olijven
  • peper, zout en tijm
  • 4 knoflookteentjes

Extra benodigdheden: 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de 4 knoflookteentjes in de keukenmachine en laat deze draaien totdat ze fijngesneden zijn. Voeg dan de olijven en de kruiden naar smaak toe en laat de keukenmachine nog eens kort draaien tot je soort grove tapenade hebt.
  • Meng alle overige ingrediënten behalve de kaas door elkaar in een aparte schaal met een vork of lepel. Als dit is gebeurd kan het olijvenmengsel en de geraspte kaas erbij. Roer goed door zodat het goed verdeeld is.
  • Verdeel het mengsel nu in kleine gelijke rondjes over de bakplaat. Vul hiervoor ongeveer een eetlepel tot de rand met het mengsel. Als je dit wat aanduwt in de lepel kun je het gemakkelijk overscheppen op de plaat en evt. no wat platter maken.
  • Doe de koekjes voor 35 minuten in de oven, draai ze na 20 minuten een keer om.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze olijfkoekjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gezonde crackers maken van zaden en pitten | Saudalicious - […] Op deze manier kun je trouwens ook lekkere olijvenkoekjes maken! […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This