if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Knapperige olijfkoekjes met zaden en pitten

15 januari 2018

Olijfkoekjes? Ja! Deze hartige koekjes van olijven met zaden, pitten en een beetje kaas zijn ideaal voor bij de borrel of als gezond eiwit- en vezelrijk tussendoortje.

Olijfkoekjes

Olijven. Het prachtige landschap van Portugal staat vol met mooie olijfbomen. Olijven zijn dan ook onmisbaar in de Portugese keuken. De één gruwelt ervan, de ander is er dol op. Ik behoor overduidelijk tot die laatste categorie. Daarbij zijn het ook nog eens gezonde tussendoortjes. In dit gerecht zijn ze in gezonde hartige koekjes verwerkt, waar je gerust meerdere van kunt nemen 😉

Heerlijk als hapje, of om te serveren bij de soep!

Meer met olijven?

olijfkoekjes zaden pitten

Recept olijfkoekjes

Voor 20-25 stuks heb je nodig:

  • 30 g lijnzaad
  • 50 g sesamzaad
  • 50 g zonnebloempitten
  • 25 g chiazaad
  • 30 g speltmeel
  • 25 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 eiwit van ei
  • 50 g geraspte 30+ kaas
  • 100 g zwarte olijven
  • 100 g groene olijven
  • peper, zout en tijm
  • 4 knoflookteentjes

Extra benodigdheden: 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de 4 knoflookteentjes in de keukenmachine en laat deze draaien totdat ze fijngesneden zijn. Voeg dan de olijven en de kruiden naar smaak toe en laat de keukenmachine nog eens kort draaien tot je soort grove tapenade hebt.
  • Meng alle overige ingrediënten behalve de kaas door elkaar in een aparte schaal met een vork of lepel. Als dit is gebeurd kan het olijvenmengsel en de geraspte kaas erbij. Roer goed door zodat het goed verdeeld is.
  • Verdeel het mengsel nu in kleine gelijke rondjes over de bakplaat. Vul hiervoor ongeveer een eetlepel tot de rand met het mengsel. Als je dit wat aanduwt in de lepel kun je het gemakkelijk overscheppen op de plaat en evt. no wat platter maken.
  • Doe de koekjes voor 35 minuten in de oven, draai ze na 20 minuten een keer om.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze olijfkoekjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Gezonde crackers maken van zaden en pitten | Saudalicious - […] Op deze manier kun je trouwens ook lekkere olijvenkoekjes maken! […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken