if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

pica pau van tofu – Portugese snack in een vegan jasje

30 november 2018

Portugezen houden van lekkere snacks voor bij de borrel, of tussen de maaltijden door. En die zijn vaak bijzonder gezond, als je het vergelijkt met onze bitterballen. Eerder liet ik jullie al kennis maken met één van de bekendste en gemakkelijkste petisco; de Wortels à Algarvia. In dezelfde categorie valt de pica pau. Pica pau betekent letterlijk “specht” en is ook een bekende tekenfiguur in Portugal. Ik denk dat het gerecht hiernaar vernoemd is omdat je het met een stokje lekker op”prikt”, net zoals de spechten de zaden van naaldbomen “p(r)ikken”, maar dat verzin ik ook maar 🙂 Weet jij wel hoe dit zit? Laat je het me dan even weten in de comments?

Officieel wordt pica pau van varkensvlees gemaakt, zoals bijvoorbeeld in dit recept. Voor de afwisseling en omdat we met z’n allen al genoeg vlees eten, koos ik dit keer om er een vegan variant met tofu van te maken.

Recept pica pau van tofu

Ingrediënten voor een schaaltje:

  • 325 g tofu
  • 120 ml (vegan) witte wijn (of bier)
  • 3 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 flinke el mosterd
  • peper en zout naar smaak
  • tafelzuur (bloemkool, augurk, wortel) hoeveelheid naar smaak. Deze is te verkrijgen bij een Turkse supermarkt. Niet gevonden? Gebruik dan alleen stukjes zoet-zure augurk.
  • zwarte olijven, hoeveelheid naar smaak.

Bereiding:

Tip: Begin de avond – of tenminste enkele uren – van te voren met het marineren van de tofu. Hoe langer je de marinade laat intrekken, hoe lekkerder!

  • Knijp de tofu even goed maar voorzichtig uit, zodat de marinade goed kan intrekken. Snijd hem daarna in blokjes.
  • Doe de tofublokjes in bijvoorbeeld een diepvrieszak samen met de wijn, knoflook, laurierblaadjes en kruiden en laat die enkele uren marineren.
  • Verwarm een pan met een beetje olijfolie. Haal de gemarineerde tofu uit de zak (zonder de marinade) en bak deze even goed, al roerend, rondom.
  • Voeg nu de rest van de marinade én de lepel mosterd toe aan de tofu en blijf roeren tot het meeste is verdampt.
  • Zet het vuur uit en roer de olijven en het tafelzuur door het gerecht. Serveer de vegan tofu pica pau als hoofdgerecht met wat groente en kruidige rijst of aardappels. Maar nog leuker; dien op met wat prikkertjes als onderdeel van een borreltafel met bijvoorbeeld deze bladerdeegroosjes, deze champignon hapjes met geitenkaas, champignons met chorizo, en vegan vijgen hapjes.
  • Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze pica pau van tofu geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pica Pau - Saudades de Portugal - […] je graag wat minder vlees eten, maar lijkt dit je toch wel erg lekker? Hier vind je een vegan versie…
  2. Vindaloo met een twist | Curry met een Portugese oorsprong - Saudalicious - […] Wijn en knoflook wordt overigens in veel andere Portugese gerechten gebruikt. Ook ik gebruikte deze combi in een marinade…
  3. 10 vegetarische hapjes gebaseerd op de Portugese keuken | Saudalicious - […] Pica pau van tofu (vegan) […]
  4. Pastéis de bacalhau: recept voor twee gezonde varianten | Saudalicious - […] met bacalhau!)gevulde eieren met sardines en avocadozoete aardappel toast met sardinesVegan empadaspica pau van tofuhartige cake met olijven en…
  5. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] uitgeprobeerd met dit makkelijke recept voor een vegan tofu versie van de bekende Portugese snack pica pau. Met tempeh…
  6. Portugese wijnproeverij voor twee | Saudalicious - […] betekent) uit de Alentejo regio. Nog niet lang geleden ontdekte ik bij het matchen van een vegan gerechtje met…
  7. (Klus)vakantie Portugal 2019 | Week 1 | Saudalicious - […] eten te gaan dan normaal. We ontdekten O Taberna ó Balcão en genoten van onder andere hele goede pica…
  8. Alho francés à brás - Portugees vegetarisch preirecept | Saudalicious - […] Vegan pica pau […]
  9. De 6 leukste en lekkerste restaurants in Santarém - Portugal | Saudalicious - […] aanraders: de sangría, pica pau vazia, mosselen, de alheira met appelpuree, de ovos rôtos (roereieren) en de chocoladetaart […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

vitaily kortingscode

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This