Een heerlijke vegan variant van het Portugese populaire streetfood broodje “bifana”. Gemaakt van seitan in een heerlijke Portugese saus van kruiden en witte wijn. Heerlijk cruelty-free genieten!
Broodje bifana
Bifana is een ongekend populair Portugese streetfood “delicatesse”. Een Portugees broodje varkensvlees, klinkt misschiet niet gelijk als iets waarvan je zou zeggen; “Dit moet heerlijk zijn!” Maar, think again. De Portugezen weten zoiets simpels met kruiden, andere smaakmakers en de bereidingswijze om te toveren in iets verschrikkelijk lekkers. De bifana valt wat bij betreft in de categorie simpel, maar verrukkelijk. Net als de Portugese tosti’s trouwens, oja en de broodjes met chouriço!
De bifana is bekend in heel Portugal, maar nergens is hij precies hetzelfde. In het noorden maken ze vaak kleinere stukjes van het vlees, kruiden ze hem met lekker wat knoflook en piri piri en maken ze hem af met flink wat saus. In het zuiden gebruiken ze vaak grotere, platgeslagen stukken varkensvlees, is hij minder spicy en gebruiken ze minder saus. Ook het broodje dat ze gebruiken is overal anders.
Omdat ik nog maar zelden vlees eet en het leuk vind om te experimenteren met vega en vegan recepten, werd het de hoogste tijd voor een vegan bifana variant!
Seitan als vleesvervanger
Als vervanger voor het vlees gebruik ik seitan. Ken jij seitan al? Naast tofu en tempeh is dit een veelgebruikte naturel vleesvervanger in veganistische gerechten. In mijn ogen lijkt seitan het meest op ‘echt’ vlees wat uiterlijk betreft. Het heeft een ietwat sponzige, krakende structuur, wat vermindert als je het goed bakt. Seitan is trouwens geen goed idee als je een glutenintolerantie of allergie hebt. Het bestaat namelijk uit tarwegluten en water. Dat is ook de reden dat ik het niet al té vaak eet, en het liefst kies voor tempeh. Maar op z’n tijd is het heerlijk en in sommige gevallen ook gewoon echt de meest passende vervanger. Zoals voor dit bifana recept. Seitan neemt de smaken en kleuren van sauzen heel goed op, waardoor je er alle kanten mee op kunt! Deze vegan bifana’s komen daardoor dan ook echt goed in de buurt van een echt broodje bifana. En dat is dus keihard cruelty free genieten 🙂
Meer vegan varianten van Portugese recepten
- Vegan feijoada
- Vegan Portugese amandelkoekjes
- Vegan sardine paté
- Vegan rancho (eenpans pastagerecht)
- Vegan mango mousse
- Pica Pau van tofu
- Vegan empadas met jackfruit
- Vegan salame de chocolate
- Portugese Kikkererwtensalade
Recept vegan broodje bifana van seitan
Dit broodje bifana van seitan is super makkelijk te maken en lekker om als lunch te eten met bijvoorbeeld een lekkere frisse salade en wat olijven on the side.
Voor 4 vegan bifana broodjes heb je nodig:
- 400 gr seitan uit pot, uitgelekt (In Portugal bij celeiro verkrijgbaar)
- 1 grote gele ui, versnipperd
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 el pimentão (Dit is een Portugese gezouten paprikapasta. Heb je dit niet, vervang dit dan door 1 tl gerookte paprikapoeder, een extra el tomatenpuree en wat zout)
- 2 el geconcentreerde tomatenpuree
- 1 el bio bouillonpoeder (of los een blokje op in een klein scheutje heet water)
- 150 ml witte wijn
- 4 broodjes (in Portugal kies je bijvoorbeeld voor carcaça, bola, bijou, of iets anders wat je lekker vindt).
- 1 el fijne mosterd
Bereiding:
- Bak de gesneden ui met de knoflookteentjes en het laurierblaadje in wat olie tot ze glazig worden
- Voeg de uitgelekte seitan toe aan de pan en bak een paar minuten mee.
- Voeg de pimentão, tomatenpuree, bouillonpoeder en witte wijn toe en roer alles goed door. Laat het geheel nog even pruttelen en indikken.
- Snijd ondertussen de broodjes open (nadat je deze eventueel kort hebt verwarmd) en besmeer ze met een dun laagje mosterd.
- Haal de laurierblaadjes uit de seitan ‘bifanas’ en schep de seitan met saus op de broodjes.
Variatietips:
- Liever geen brood? Dit recept doet het ook heel goed met een lekkere gemengde salade (en eventueel wat rijst of groente frietjes)
- Glutenvrij? Vervang het brood voor glutenvrij (of laat het weg) en vervang de seitan voor reepjes tofu of shiitake.
Bom apetite!
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Wil je dit recept voor vegan bifana bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties