Eerder vertelde ik jullie al over een bijzondere jam van groenten in Portugal; de tomatenjam. Een andere soort jam, die ik persoonlijk nóg iets lekker vind is de pompoenjam, oftewel “Doce de abóbora“. Pompoen kom je vaker tegen op saudalicious.com omdat ik er dol op ben, maar ook omdat je er echt alle kanten mee op kunt. De groente is van zichzelf al lekker zoet, wat het ideaal maakt voor zoete gerechten. Deze variant bevat ook nog eens geen geraffineerde suikers!
Deze jam eet ik geregeld op een broodje, op stukje gezonde cake of bananenbrood, door mijn ontbijt/yoghurt of om een heerlijke taart mee af te maken. Het combineert ook heerlijk met verse kaas zoals in dit eiwitrijk ontbijtje met hüttekase.
Recept pompoenjam zonder sui ker
voor ongeveer 2 potjes pompoenjam heb je nodig:
- 450 g pompoenstukjes (diepvries)
- 150 g zachte medjool dadels
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- sap van 1/2 citroen
- 1 sinaasappel (voor het sap, schil van de halve sinaasappel)
- 15 g chiazaad
- 5 druppels vanille stevia of het vanillemerg van 1/2 vanillestokje.
- scheutje water
- extra vierge kokosolie
Extra nodig:
Bereiding:
Heb je geen dadelpasta? Week de dadels dan eerst in heet water en maal ze tot een pasta met een keukenmachine of staafmixer. Voeg zo nodig wat water toe.
- Verhit wat kokosolie in een koekenpan en voeg hier vervolgens de bevroren pompoenstukjes aan toe. Bak ze al roerend tot ze zacht zijn.
- Voeg nu een scheutje water (+/-100ml), de dadelpasta, het citroen- en sinaasappelsap, sinaasappelschil, de vanille, kaneel en kruidnagels toe. Laat dit vervolgens lekker pruttelen terwijl je roert. Met de lepel of een vork kun je ondertussen de zachter geworden pompoen prakken en mengen met de dadels.
- Laat dit pruttelen tot het een egale massa is geworden en het de dikte van jam/compote heeft bereikt. Voeg zo nodig wat water toe tijdens dit proces.
- Zet hierna het vuur uit, verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels en roer de chiazaadjes door de pompoenjam.
- Schep de pompoenjam tot slot in een glazenpotje en maak deze dicht wanneer nog warm is. Bewaar in de koelkast.
Tip: Steek de kruidnagels in de sinaasappelschil, zodat je ze gemakkelijk kunt terugvinden om ze op het einde uit de pompoenjam te vissen!
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze pompoenjam geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks