Deze gevulde tomaten met tapenade van tijm en olijven, ook wel “tomates recheados” in het Portugees, stelen de show als voor- of bijgerecht op een feestelijke tafel, maar kunnen ook perfect als tussendoortje of lunch.
Olijventapenade
Olijven zijn er in Portugal in overvloed en ze worden daarom ook erg veel gegeten. Je kunt er alle kanten mee op. In dit recept heb ik er een tapenade van gemaakt om tomaten mee te vullen; een heel simpel maar feestelijk en smaakvol voor-/ of bijgerecht.
Recept gevulde tomaten met tapenade
Voor drie personen heb je nodig:
- 3 tomaten
- 70 g olijven (groen, zwart of een mix)
- 50 g zongedroogde tomaten
- 4 takjes verse tijm
- 2 knoflookteentjes
- olijfolie
- zout en peper
Extra benodigdheden:
- keukenmachine (ik gebruik voor bijna alles deze)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rits de tijmblaadjes van de takjes. Blend alle ingrediënten, behalve de tomaten, tot een tapenade in de keukenmachine. Voeg voldoende olijfolie toe tot je de gewenste substantie hebt.
- Snijd de bovenkant van de tomaten af en snijd en lepel de binnenkant van de tomaten leeg. Vul de tomaten met de tapenade en zet de gevulde tomaten 15 min in de oven.
Bom apetite!
Meer recepten met tomaten?
- Tomaten- aardbeiensalade
- Gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst
- Portugese tomatensoep uit Alentejo
- Tomatenjam zonder suiker – “doce de tomate”
- Portugese tomaten rijstsalade met kokos en mango
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze gevulde tomaten geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit bericht bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks