Wie zegt dat havermout alleen als ontbijt kan? Dit hartige havermout risotto recept bewijst dat het ook héél erg lekker kan zijn als vervanger van bijvoorbeeld risotto rijst!
Recept voor hartige havermout risotto met Portugese kaas
De romige structuur, met de heerlijke smaak van de gerijpte Portugese kaas in combinatie met de lekkere gegrilde, knapperige groene asperges is absoluut het proberen waard! Nadat ik dit gerechtje had gemaakt ben ik fan geworden van hartige havermout en ik ben benieuwd of ik jou ook kan overtuigen!
Ingrediënten voor twee personen:
- 350 g groene asperges
- olijfolie
- 70 g havermout
- 2 eieren
- 60 g harde (gerijpte Portugese) geitenkaas
- 400 ml water
- 1 bos verse tijm (blaadjes van takjes geritst)
- 1 tl komijn
- 2 tl paprikapoeder
- 3 knoflookteentjes
- 2 uien
- 75 g rucola
- peper en zout naar smaak
- sap van een halve citroen
Bereiding:
- Versnipper de uien en snijd de knoflook fijn. Bak dit in een (steel)pan samen met de tijm, komijn, paprikapoeder en peper en zout totdat de ui glazig is.
- Voeg nu de havermout en het water toe en laat even pruttelen.
- Snijd ondertussen de kontjes van de asperges af en doe ze in een kom met wat olijfolie, peper en zout. Hussel ze goed door elkaar. Verwarm een grillpan, en leg de asperges in de pan. Grill de asperges aan alle kanten tot ze bruine streepjes krijgen en nog lekker knapperig zijn.
- (kijk even of je eventueel nog wat water moet toevoegen aan de havermout)
- Als de havermout een beetje in ingedikt kunnen de eieren erbij. Zorg dat je hierbij goed blijft roeren zodat ze niet stollen.
- Rasp hierna de de kaas boven de pan en doe de rucola erbij. Roer alles nog een keer goed door.
- Schep de havermout op een bord en leg de asperges hier bovenop. Besprenkel met wat citroensap en geniet!
Bom Apetite!
Probeer havermout ook eens als korst over je vis zoals in dit gerecht!
Meer met asperges?
- Gegrilde witte asperges met paprika geitenkaas saus (vega)
- Roerei met groene asperges en avocado
- kabeljauw-pakketje met asperges en rozemarijn
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Hmmm que bom!!! Lekker!!