Deze heerlijke peren kwarktaart heeft een lekkere kruidige bodem, een frisse vulling en een heerlijke zachte en zoete topping. Dat klinkt toch als een echte verwen-taart? En nog vrij van geraffineerde suikers en vol goede voedingsstoffen ook. Snel de keuken in dus!
Gezonde kwarktaart
Kwark klinkt misschien al best ‘gezond’, maar een gewone kwarktaart is alles behalve dat. Nu hoeft een taart misschien niet perse een gezonde maaltijd te vervangen. Maar het is wel mooi meegenomen als je kunt genieten van een taart én ook nog eens gezond bezig bent toch?
Liever vegan? Gebruik soja yoghurt in plaats van kwark, en je hebt een heerlijke veganistische yoghurttaart!
Dat ik van vijgen houd is geen geheim. Je komt ze regelmatig tegen in mijn recepten. Houd jij ook zo van vijgen? Misschien zijn deze vijgenbonbons met witte chocolade of deze vijgen blissballs dan ook iets voor jou! Of ga je liever voor deze vegan hapjes met vijgen en olijven? Ook deze gevulde pompoen met vijgen wordt goed bekeken!
Recept suikervrije perenkwarktaart:
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200 g speltmeel
- 50 g amandelen
- 50 g amandelmeel
- 125 g zachte dadels (of dadelpasta, te koop bij de meeste Turkse supermarkten)
- 2 el gesmolten kokosolie
- snufje zout
- 1 el speculaaskruiden
Voor de taartvulling:
- 4 tot 6 peren
- 500 g magere kwark of (soja) yoghurt
- 7 g agar agar poeder (vaak ook verkrijgbaar bij de toko!)
- 10 druppels vanille drops of gewone vanillearoma (of gebruik 2 el agave of dadelsiroop)
Voor de karamel en vijgen topping:
- 300 g dadels zonder pit (of dadelpasta, te koop bij de meeste Turkse supermarkten)
- 50 ml amandelmelk
- 4 druppels vanille drops of vanillearoma
- enkele el water
- 8 verse vijgen (Geen verse vijgen? Laat dit dan weg of kies ander vers fruit zoals plakjes banaan)
- 2 handjes geschaafde amandelen
Extra benodigheden:
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Begin met het maken van de bodem: Mix de dadels met de kokosolie tot een gladde massa in de keukenmachine. Voeg dan de droge melen en kruiden hier aan toe en blend het tot één geheel. Hak de amandelen (met een hakmachine of de hand) fijn en roer dit erdoorheen.
- Verdeel het mengsel over de vorm en maak een kleine opstaande rand van ongeveer 2 à 3 cm. Schuif de bodem voor ongeveer 15 minuten in de oven. Zodra deze klaar is, haal deze er dan uit en laat het afkoelen.
- Maak ondertussen de karamelsaus door de dadels, amandelmelk en vanilledrops in de keukenmachine te mixen tot een glad geheel. Voeg zo nodig wat water toe om de substantie wat vloeibaarder te maken tot de gewenste karamel-achtige, smeerbare dikte. Zet dit even apart.
- Snijd +-10 mooie dunne lange plakken in de lengte van de peren en zet apart (gebruik hiervoor een aantal (+-3) peren en snijd net langs het klokhuis op, zodat het lange plakken zijn). Wat je overhoudt bewaar je voor de vulling.
- Pureer 300g peer (inclusief de restjes na het snijden van de plakjes) en giet dit over in een pannetje. Breng het zachtjes aan de kook samen met de agaragar terwijl je goed roert. Na een paar minuten voeg je langzaam de kwark toe terwijl je blijft roeren met een garde. Giet het mengsel hierna in een kom en roer nog even door.
- Verdeel de in lengte gesneden peer tegen de rand van de taartbodem aan en giet het kwark/yoghurt-peer mengsel in de taartvorm. Zet de peren kwarktaart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Snijd in de tussentijd je vers fruit en rooster de amandelschaafsel kort in een droge pan.
- Zodra de kwarktaart is opgestijfd smeer je de bovenkant in met een dikke laag dadelkaramel. Verdeel daarna de amandelschaafsel en stukjes fruit hier overheen. Zet de perenkwarktaart terug in de koelkast tot het moment dat je mag aanvallen!
Tips:
- Het kan bij het verspreiden van het deeg voor de bodem helpen je vingers steeds even nat te maken.
- Maak de taart een dag van te voren zodat hij goed kan opstijven en maak de taart vlak voor het serveren pas af met de karamel laag en het fruit.
- Gebruik je gedroogde dadels en geen dadelpasta? Week de dadels dan eerst in een bakje met heet water voor enkele minuten.
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze gezonde perenkwarktaart geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks