if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven “a murro”

19 december 2017

De zoete aardappel is zo veelzijdig dat je er alle kanten mee op kunt. Soms heb je gewoon behoefte aan simpel en basic. Dit basic recept is toch wel één van mijn favoriet; krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven. Het recept is afgeleid van de Portugese a murro aardappels. Maar voor de zoete aardappel liefhebbers misschien nog wel net iets lekkerder.

Batatas “a murro”

“A wat?” A murro dus! Ik leg het je even uit…

Aardappel is zo’n typisch ingrediënt waar Portugezen dol op zijn. Ze worden dan ook op allerlei verschillende manieren gegeten. Zo worden ze vaak in de soep als bindmiddel gebruikt, in de ovenschaal bij de vis gelegd, of bijvoorbeeld  in éénpansgerechten, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels iets zacht te koken met schil, er een letterlijke “klap” (murro is Portugees voor dreun of klap) op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie, kruiden en knoflook in de oven te roosteren tot ze enorm smaakvol en heerlijk knapperig zijn.

Meer met zoete aardappel?

Recept krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven

Door de zoete aardappels eerst te koken, er daarna een klap op te geven, te aromatiseren met heerlijk op smaak gebrachte olijfolie en vervolgens in de oven af te bakken krijg je super smaakvolle zachte geroosterde zoete aardappels uit de oven met een knapperige buitenkant. Smullen!

Wat heb je nodig:

  • 5-7 (+/- 800 g) wat kleinere zoete aardappels met schil
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 5 teentjes knoflook
  • 4 el olijfolie
  • grof peper en zout

Bereiding:

  • Spoel de zoete aardappels af en kook ze heel in ruim water met wat zout in ongeveer 25 minuten gaar. Prik vanaf 20 min in de aardappels om te zien of ze goed zijn voor je ze afgiet. Ze moeten zacht van binnen zijn, maar nog wel goed stevig.
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Plet de knoflookteentjes met de zijkant van een breed mes en verwijder het velletje (ja in die volgorde!).
  • Zet ondertussen, ongeveer een kwartier voordat de aardappels klaar zijn een koekenpan op met de olijfolie, takjes rozemarijn en geplette knoflook. Verwarm dit zachtjes zodat de smaken in de olie vrijkomen. Roer af en toe en pas op dat de knoflook niet verbrandt.
zoete aardappel uit de oven knoflook baken
  • Giet de zoete aardappels af en laat ze even afkoelen.
  • Pak vervolgens een schone theedoek en leg een zoete aardappel erop. Vouw de theedoek eroverheen en geef, als een echte Portugees, met je vuist een (voorzichtige 😉 ) klap op de aardappel, tot dat hij eruit ziet zoals op de foto. Doe dit met alle zoete aardappels. Lukt het niet helemaal met je vuist zoals op de foto? Gebruik dan de achterkant van een lepel om ze zachtjes in te drukken.
  • Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verwijder de takjes rozemarijn en knoflook teentjes uit de olijfolie (zo nodig met een zeefje). Het is niet erg als er wat rozemarijn blaadjes achterblijven. Giet de olijfolie over de zoete aardappels en besprenkel ze nog met wat grof zout en peper.
  • Schuif de ovenschaal voor 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant lekker knapperig geroosterd is.

Serveer bijvoorbeeld bij een lekker stukje vis zoals tonijn “cebolada”, bacalhau uit de oven of zalm van de barbecue met mango salsa

zoete aardappel uit de oven a murro

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Batatas a Murro: een lekker simpel bijgerecht uit de oven - […] Wist je dat je hier heel makkelijk een gezonde twist aan kunt geven? Kijk maar eens hier! […]
  2. Hasselback pompoen uit de oven met olijven | Saudalicious - […] pompoen uit de oven was echt waanzinnig lekker! Gewoon proberen dus! Lekker met een stukje vlees en zoete aardappel…
  3. Visspies van de BBQ met tonijn en banaan | Saudalicious - […] batatas ao murro  […]
  4. Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém | Saudalicious - […] zoete aardappels uit de oven “á murro” of de bloemkoolrijst met bonen zijn trouwens ook hele lekkere en originele…
  5. Gepofte venkel met paprika, rozemarijn en rozijnen (BBQ) | Saudalicious - […] een visspiesje, stukje zalm of bijv. lamskoteletjes met broccoli couscous. Een lekker broodje of zoete aardappel erbij en smullen…
  6. Kastanjepuree recept met appel en kaneel | Saudalicious - […] Zoete aardappel a murro […]
  7. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] combineerde de gemarineerde tempeh cebolada met een wortelsalade en zoete aardappel uit de oven op z’n Portugees. De wortels…
  8. Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker | Saudalicious - […] Zoete aardappel uit de oven “a murro” […]
  9. Geplette zoete aardappels uit de oven - Anniepannie.nl - […] Sabine kwam ik Portugese Batatas ‘a murro’ tegen. Zoete aardappels die een klap hebben gekregen en dan geroosterd worden…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This