De zoete aardappel is zo veelzijdig dat je er alle kanten mee op kunt. Soms heb je gewoon behoefte aan simpel en basic. Dit basic recept is toch wel één van mijn favoriet; krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven. Het recept is afgeleid van de Portugese a murro aardappels. Maar voor de zoete aardappel liefhebbers misschien nog wel net iets lekkerder.

Batatas “a murro”

“A wat?” A murro dus! Ik leg het je even uit…

Aardappel is zo’n typisch ingrediënt waar Portugezen dol op zijn. Ze worden dan ook op allerlei verschillende manieren gegeten. Zo worden ze vaak in de soep als bindmiddel gebruikt, in de ovenschaal bij de vis gelegd, of bijvoorbeeld  in éénpansgerechten, maar ook zoals wij ze gebruiken als bijgerecht zowel gekookt, gebakken als gefrituurd. Een andere bekende bereidingswijze is om de aardappels iets zacht te koken met schil, er een letterlijke “klap” (murro is Portugees voor dreun of klap) op te geven en ze vervolgens met veel olijfolie, kruiden en knoflook in de oven te roosteren tot ze enorm smaakvol en heerlijk knapperig zijn.

Meer met zoete aardappel?

• Gevulde zoete aardappel met quinoa, mozzarella en vijgen
• Zoete aardappel salade met tonijn en ei
• Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker
• Zalm “à Brás” met wortel en zoete aardappel
• Gepofte zoete aardappel met chocolade en granola
• zoete aardappel tosti met chocolade rozemarijn spread
• Suikervrije zoete aardappel muffins met kokos
• Sardientjes op zoete aardappel toast met avocadocrème

Recept krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven

Door de zoete aardappels eerst te koken, er daarna een klap op te geven, te aromatiseren met heerlijk op smaak gebrachte olijfolie en vervolgens in de oven af te bakken krijg je super smaakvolle zachte geroosterde zoete aardappels uit de oven met een knapperige buitenkant. Smullen!

Wat heb je nodig:

• 5-7 (+/- 800 g) wat kleinere zoete aardappels met schil
• 4 takjes verse rozemarijn
• 5 teentjes knoflook
• 4 el olijfolie
• grof peper en zout

Bereiding:

1. Spoel de zoete aardappels af en kook ze heel in ruim water met wat zout in ongeveer 25 minuten gaar. Prik vanaf 20 min in de aardappels om te zien of ze goed zijn voor je ze afgiet. Ze moeten zacht van binnen zijn, maar nog wel goed stevig.
2. Verwarm de oven op 200 graden.
3. Plet de knoflookteentjes met de zijkant van een breed mes en verwijder het velletje (ja in die volgorde!).
4. Zet ondertussen, ongeveer een kwartier voordat de aardappels klaar zijn een koekenpan op met de olijfolie, takjes rozemarijn en geplette knoflook. Verwarm dit zachtjes zodat de smaken in de olie vrijkomen. Roer af en toe en pas op dat de knoflook niet verbrandt.
5. Giet de zoete aardappels af en laat ze even afkoelen.
6. Pak vervolgens een schone theedoek en leg een zoete aardappel erop. Vouw de theedoek eroverheen en geef, als een echte Portugees, met je vuist een (voorzichtige 😉 ) klap op de aardappel, tot dat hij eruit ziet zoals op de foto. Doe dit met alle zoete aardappels. Lukt het niet helemaal met je vuist zoals op de foto? Gebruik dan de achterkant van een lepel om ze zachtjes in te drukken.
7. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verwijder de takjes rozemarijn en knoflook teentjes uit de olijfolie (zo nodig met een zeefje). Het is niet erg als er wat rozemarijn blaadjes achterblijven. Giet de olijfolie over de zoete aardappels en besprenkel ze nog met wat grof zout en peper.
8. Schuif de ovenschaal voor 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant lekker knapperig geroosterd is.

Serveer bijvoorbeeld bij een lekker stukje vis zoals tonijn “cebolada”, bacalhau uit de oven of zalm van de barbecue met mango salsa

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij deze krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.