Een gemakkelijk en snel recept voor Vindaloo curry; een verrukkelijke Indiase curry met een Portugese oorsprong. Romig, smaakvol, niet te pittig en met extra veel groenten.
De Vindaloo curry en Portugal
Een curry op Saudalicious.com? Maar curry is toch Indiaas? Dat klopt! Vindaloo curry is een Indiase curry van Portugese origine. Het is de bekendste curry van de streek Goa, wat een kolonie van Portugal was. Dit verklaart de Portugese invloeden in het gerecht. Maar er zijn meer curries te vinden op deze website! Bijvoorbeeld deze viscurry, pompoen curry of deze gegrilde groente met curry-pindasaus.
Oosterse invloeden kom je trouwens vaker tegen in Portugese gerechten. Nog zo’n mooi voorbeeld is de Portugeze variant van de shakshuka; de tomatada. Dat is trouwens ook één van mijn lievelingsgerechten!
De naam komt van “Vinha d’alho” (vinho=wijn, alho=knoflook in het Portugees). En deze combinatie wordt gebruikt in een Portugees gerecht Carne vinha d’alhos, uit Madeira.
Wijn en knoflook wordt overigens in veel andere Portugese gerechten gebruikt. Ook op Saudalicious.com zie je het vaker terug, zoals bijvoorbeeld bij deze vegan pica pau van tofu!
In India zijn ze niet zo fan van wijn en daarom vervingen zij dit ingrediënt door palmazijn. Ze voegden hun specerijen en rode pepers toe en zo werd de curry Vindaloo geboren.
Ik heb veel Nederlandse recepten voor de Vindaloo gezien waarin helemaal geen of slechts een heel klein beetje azijn wordt gebruikt. Ook met de knoflook zijn Nederlanders nogal zuinig in vergelijking met het originele recept. Zo zonde, want deze ingrediënten, samen met de kruidnagels, zijn juist zo belangrijk in dit gerecht en geven de curry een hele authentieke en verukkelijke smaak!
Vindaloo met een Saudalicious twist
In dit recept is gekozen voor een magere vleessoort; kalkoen. Liever vegetarische vindaloo? Gebruik dan Tempeh of Tofu. Ook is er extra veel groente toegevoegd en is de suiker vervangen door agavesiroop of stevia. Kortom; een combinatie van het beste van Portugal en India met een Saudalicious twist.
Het is een simpele en snelle versie waarbij het niet nodig is vooraf een currypasta te maken of het vlees te marineren. Je hebt dus geen vijzel of keukenmachine nodig en je hoeft niet een dag van te voren te bedenken dat je er zin in hebt. Ook hoeft het slechts een uurtje te pruttelen! Waarschijnlijk hoef je alleen even boodschappen te doen. Gebruik je een soort stoofvlees, dan is het natuurlijk wel van belang om het langer op te laten staan.
De pérfecte combinatie met zelf gemaakte naanbroodjes. Kijk hiervoor bij dit recept naar de bereidingswijze voor de naanbroodjes.
Recept Vindaloo curry met veel groente
voor 4 personen heb je nodig:
De Vindaloo
- 400-450 g kalkoenfilet (vega? Gebruik seitan of tempeh), in blokjes gesneden
- 3 uien, grof gehakt
- 8 knoflooktenen, fijngehakt
- 2 Spaanse pepers, ontzaad en fijngehakt (1 peper kun je ook vervangen door 1 tl piripiri of cayennepeper)
- 3 cm gember, fijn gehakt
- 4 tomaten (+/- 400-450 g), in blokjes gesneden
- 2 paprika’s (groen en rood), in blokjes gesneden
- 200 g bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 2 el geconcentreerde tomatenpuree
- 200 ml kokosmelk
- 1/2 el agavesiroop of enkele druppels stevia neutraal.
- 100 ml water
- 1/2 el mosterd
- 60 ml witte wijnazijn
De kruidenmix
- 1 el kurkuma poeder
- 1/2 tl gemalen kruidnagel
- 1 el gemalen koriander (ketoembar)
- 1/2 el komijnzaad of gemalen komijn
- 1/2 el venkelzaad
- zwarte peper en zout naar smaak
- verse peterselie en/of koriander
Bereiding:
- Haal de kalkoen uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Bak de uien in een ruime koekenpan in wat (kokos)olie. Voeg na 2 minuten de gember, knoflook, kruiden en de rode peper hieraan toe. Bak dit totdat de uien zacht zijn.
- Voeg hierna de kalkoenblokjes toe aan de pan en bak deze totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn.
- Hierna kunnen de groenten erbij. Bak de groenten kort mee en voeg vervolgens het zoetmiddel, de wijnazijn, mosterd, tomatenpuree, kokosmelk en het water hieraan toe.
- Laat dit geheel nu ongeveer een uur goed sudderen en roer af en toe. Wordt het te droog? Voeg dan een scheutje water toe.
- Maak de Vindaloo curry af met wat verse peterselie en/of koriander en serveer en tot slot lekkere naanbroodjes bij!
Bom Apetite!
Trouwens ook lekker met linzen of rijst!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Lijkt deze vindaloo curry je lekker? Ik zou het heel leuk vinden als je het met anderen deelt! En nóg leuker als je jouw eigen creatie wil delen op Facebook of Instagram en @Saudalicious te taggen!
*Dit artikel bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks