if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Zoete aardappel salade met tonijn en ei

13 april 2019

Een heerlijke zoete aardappel salade met de Portugese combinatie van tonijn, olijven en gekookte eieren.
Gezond, eiwitrijk en lekker simpel.

Zoete aardappel salade

De winter is gelukkig voorbij en de zon laat zich steeds meer en meer zien.
Alhoewel ik prima salades in de winter of lekkere kruidige curry’s in de zomer kan eten, merk ik dat ik de laatste tijd toch wel vaker een lauwwarme of lekker frisse salade op tafel tover. Een aardappelsalade had ik eigenlijk nog nooit gemaakt. In Portugal combineren ze dit vaak met tonijn, olijven en gekookt ei. Hier heb ik mijn eigen draai aan gegeven door een zoete aardappel salade te maken met extra groente voor een gezonde maaltijdsalade. En dat ga ik absoluut vaker doen!

Maaltijdsalades

Bij een maaltijdsalade, is het natuurlijk wel belangrijk dat het ook echt voedt. Ook vind ik het handig om te kijken naar een goede verhouding van koolhydraten, eiwitten en goede vetten. Meer van dit soort verrukkelijke en gezonde salades zien? Kijk bijvoorbeeld bij deze vegetarische salades:

zoete aardappel salade met tonijn en ei flatlay

Recept zoete aardappel salade met tonijn en ei

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 250 gr zoete aardappel
  • paprikapoeder
  • komijnpoeder
  • 2 blikjes tonijn op water
  • 40 gr biologische kalamata olijven
  • 2 eieren
  • 1 rode ui
  • 2 handjes spinazi
  • 1 handje rucola
  • olijfolie extra vierge
  • witte wijnazijn
  • verse peterselie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Warm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes en verspreid ze over een ovenplaat. Besprenkel met wat olijfolie, peper, zout, komijnpoeder en paprikapoeder en hussel door elkaar. Schuif de plaat in de oven voor 40 minuten.
  2. Kook ondertussen de eitjes halfzacht of hard, net wat jij lekkerder vindt. Ik gebruikte hier een eierkoker voor die ik kreeg om te reviewen, maar het kan natuurlijk ook in een steelpan.
  3. Laat ondertussen de tonijn uit blik uitlekken en snijd de rode ui in dunne, halve ringetjes. Hussel daarna de aardappels met de spinazie, rucola en ui met wat extra olijfolie en een scheutje witte wijnazijn.
  4. Maak de zoete aardappel salade af met de olijven, de in plakjes gesneden ei en wat verse peterselie blaadjes.

Bom apetite!

zoete aardappel salade met tonijn en ei voorkant

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze gezonde pruimenkoekjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

3 Reacties

  1. Mila

    Oeh dit is echt lekker voor de zomerse dagen die er weer aankomen! Bedankt voor het recept 😊

    Antwoord
    • admin

      Graag gedaan! Zeker waar!

      Antwoord
  2. An

    Doe hou ik bij voor de komende bbq’s!!

    Antwoord

Trackbacks/Pingbacks

  1. 3 recepten met een perfect gekookt eitje | eierkoker review | Saudalicious - […] Zoete aardappel salade met tonijn en ei […]
  2. spinazie salade met gegrilde avocado en sinaasappel | Saudalicious - […] – Salade met lupine boontjes, geroosterde druiven en schapenkaas– Kalette salade en met hüttenkäse en bloedsinaasappel– Salade met kikkererwten– Tomaten rijst salade…
  3. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] gebakken tuinbonen. Soms ook in combinatie duurzame vis zoals in deze bonenschotel met zalm of deze salade met zoete…
  4. Tosti tonijn met zelfgemaakte mayonaise | Saudalicious - […] zoete aardappel salade met tonijn en ei […]
  5. Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker | Saudalicious - […] Zoete aardappel salade met tonijn en ei […]
  6. Portugese tomaten rijstsalade met kokos en mango | Saudalicious - […] Zoete aardappel salade met tonijn en ei […]
  7. Krokant geroosterde zoete aardappel uit de oven "a murro" | Saudalicious - […] Zoete aardappel salade met tonijn en ei […]
  8. Salinto.nl | De online winkel voor jouw Portugese producten | Saudalicious - […] Zoete aardappel salade met tonijn en ei […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This