Het is niet zomaar in mij opgekomen om deze Portugese bloemkoolsoep met sinaasappel te maken. In Portugal had ik hem wel eens op; de creme de couve flor. Couve flor betekent trouwens ook letterlijk “kool bloem” :). Zo heerlijk romig en dik, vandaar dat ik het woord “creme” ook echt toepasselijk vind. Het was er alleen nog nooit van gekomen om hem zelf te maken en een recept te delen. Totdat wij laatst zin hadden in een fietstochtje.

Bloemkoolsoep met sinaasappel

als we gaan fietsen/wielrennen zoek ik graag een leuk plekje uit om te eten. We keken op de kaart waar veel “groen” was en ik zocht een leuk restaurantje “ergens in die omgeving”. Waar de meeste mensen gewoon een route uitstippelen en dan onderweg kijken of ze ergens kunnen neerploffen voor een hapje eten, gaat dat bij ons vaak andersom. Ik kijk of er ergens wat lekkers te eten is, en we passen onze fietsroute daarop aan 😉 Iets met prioriteiten… Het is soms nog best lastig om een leuke tent te vinden in de buurt van mooi natuur. De leukste tentjes zitten vaak in de wat stadse gebieden vind ik… Toch vond ik een restaurant tegen waar ze lekkere vegetarische gerechten op de kaart hadden staan.

We aten hier na een mooie fietstocht door de heiden. Ik zag toen pas de bloemkoolsoep op de kaart staan. Bloemkoolsoep met sinaasappel en peterselie. Oeh, dat klinkt goed! Sinaasappel door de soep, klinkt misschien gek, maar toevallig had ik dit al eens eerder geprobeerd bij deze heerlijke Portugese wortelsoep met sinaasappel en rozemarijn. En dat is heel goed bevallen!

Omgetoverd naar een Portugese creme de couve flor

De soep smaakte echt verrukkelijk! Zo lekker, dat ik besloot een berichtje te sturen en om het recept te vragen. Deze kreeg ik en ik zou ik niet zijn, als ik ik hem gelijk thuis ging maken, maar mét eigen twist; een beetje meer Portugal en iets gezonder.

Ik besloot de room weg te laten, want bloemkool is van zichzelf al super romig en dit maakte de soep gelijk een stuk minder vet en gezonder. Ik voegde wat extra sinaasappel toe en daarnaast een prei en natuurlijk knoflook: toevoegingen vanuit het Portugese recept voor Crème de couve-flor (letterlijk: bloemkool-crème)

Probeer ook deze recepten met bloemkool:

• bloemkool steak met ei (vegetarische bitoque)
• bloemkoolrijst met bonen (feijão)
• gebakken tuinbonen in tomatensaus met bloemkoolrijst

Recept Portugese bloemkoolsoep met sinaasappel

Voor 1 pan bloemkoolsoep heb je nodig:

• 800 g bloemkool
• 1 ui
• 3 knoflookteentjes
• 100 g prei (alleen witte gedeelte)
• 750 ml groenten bouillon
• 1 el verse peterselie gehakt
• sap van 2 biologische sinaasappels
• klein snufje peper en nootmuskaat
• om het af te maken: sinaasappelrasp van 1 sinaasappel en olijfolie naar smaak

Verder nodig:

• staafmixer

Bereiding:

1. Versnipper de ui en snijd de prei en knoflook fijn. Bak dit in een scheut olijfolie. Snijd de bloemkool in roosjes en voeg deze ook toe. Bak dit mee totdat de ui helemaal zacht is.
2. Voeg hierna het bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen. op laag vuur. Rasp ondertussen vast het schil van 1 sinaasappel.
3. Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad te mixen, neem hier de tijd voor, want hoe gladder, hoe romiger. Kruid de soep daarna met zout, peper en nootmuskaat en voeg het sinaasappelsap toe. Mix het geheel nog even kort en roer op het laatst de peterselie erdoorheen. Mix hierna niet meer.
4. Maak de Portugese bloemkoolsoep af met wat sinaasappel rasp en een flinke drizzle olijfolie.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze Portugese bloemkoolsoep geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links