if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Pataniscas van jackfruit: Vegetarische Portugese fritters

29 maart 2019

Salgados; Portugese hartige hapjes

In Portugal zijn ze dol op zoetigheid en dit laten ze dan ook met trots blijken. Stuk voor stuk pronken de meest lekkere en prachtige gebakjes, koekjes, cakes, mousses en taarten in de vitrines van een gemiddeld restaurant, café of pastelaria. Iets minder opvallend, maar ook om trots op te zijn, genieten zij van de welbekende “salgados”, oftewel het hartige fingerfood en (deeg)hapjes. Denk bijvoorbeeld aan pasteís de bacalhau, empadas met de lekkerste vullingen, kroketjes van garnalen, of pataniscas. Al deze hapjes zjn trouwens zelden vegetarisch, maar vreselijk lekker!

portugese pataniscas jackfruit

Pataniscas

Pataniscas zijn hapjes van vlees of vis (meestal bacalhau) die als fritters met bloem, ei en andere smaakmakers worden gefrituurd tot heerlijke pannenkoek-hapjes. Ze worden soms ook als lunch met wat rijst en sla geserveerd. Dit recept is een gezondere en vegetarische variant met jackfruit waarbij de pataniscas niet worden gefrituurd, maar gebakken in de koekenpan. Ze hebben uiteindelijk heel veel weg van bacalhau pataniscas en zijn heerlijk smaakvol!

Recept vegetarische pataniscas met jackfruit

Voor 6 vegetarische pataniscas heb je nodig:

Optioneel sausje:

  • (soja)yoghurt
  • paprikapoeder
  • citroensap
pataniscas jackfruit fritters vegetarisch

Bereiding

  1. Giet de jackfruit stukjes af en bak ze in een beetje kokosolie in een koekenpan. Wanneer de jackfruit zacht gebakken is, voeg je de knoflook en nootmuskaat toe.
  2. Maak ondertussen vast een sausje door wat citroensap en een beetje paprikapoeder te mengen door een scheutje (soja)yoghurt.
  3. Prak de stukjes jackfruit zodat je een wat fijnere structuur krijgt. Het begint nu heel erg op bacalhau te lijken! Voeg nu het water toe en laat het geheel nog even sudderen tot bijna al het water verdampt is en de stukjes lekker zacht zijn.
  4. Hak ondertussen de knoflook fijn, hak de peterselie, en versnipper de ui. Meng de bakpoeder, peper en zout in een schaal met de speltmeel. Kluts de eieren in een andere schaal. Voeg de jackfruit, de ui en peterselie daarna toe aan de eieren en meng dit geheel met de droge ingrediënten. Dit is je beslag voor de pataniscas.
  5. Verhit nu 2 tl kokosolie in een koekenpan en bak hier je fritters of pataniscas in. Gebruik ongeveer 2 el van het beslag per patanisca. Bak ze aan beide kanten lichtbruin en stevig en klaar zijn je vegetarische pataniscas!

Bom Apetite!

Meer vegetarische hapjes? Kijk dan eens naar deze top-10 vegetarische hapjes die ik eerder maakte!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze pataniscas met jackfruit geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pastéis de bacalhau: recept voor twee gezonde varianten | Saudalicious - […] pataniscas van jackfruit (kan ook met bacalhau!)gevulde eieren met sardines en avocadozoete aardappel toast met sardinesVegan empadaspica pau van…
  2. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] om het idee van deze heerlijke gerechten een iets “bewustere” context te geven zoals pataniscas met jackfruit of deze…
  3. Portugese viskoekjes van sardines: Pataniscas de sardinhas | Saudalicious - […] Wel staat hier al een hele lekkere, minder authentieke variant van deze pataniscas op de blog; namelijk vegetarische pataniscas…
  4. Alho francés à brás - Portugees vegetarisch preirecept | Saudalicious - […] pataniscas van jackfruit […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This