Salgados; Portugese hartige hapjes
In Portugal zijn ze dol op zoetigheid en dit laten ze dan ook met trots blijken. Stuk voor stuk pronken de meest lekkere en prachtige gebakjes, koekjes, cakes, mousses en taarten in de vitrines van een gemiddeld restaurant, café of pastelaria. Iets minder opvallend, maar ook om trots op te zijn, genieten zij van de welbekende “salgados”, oftewel het hartige fingerfood en (deeg)hapjes. Denk bijvoorbeeld aan pasteís de bacalhau, empadas met de lekkerste vullingen, kroketjes van garnalen, of pataniscas. Al deze hapjes zjn trouwens zelden vegetarisch, maar vreselijk lekker!
Pataniscas
Pataniscas zijn hapjes van vlees of vis (meestal bacalhau) die als fritters met bloem, ei en andere smaakmakers worden gefrituurd tot heerlijke pannenkoek-hapjes. Ze worden soms ook als lunch met wat rijst en sla geserveerd. Dit recept is een gezondere en vegetarische variant met jackfruit waarbij de pataniscas niet worden gefrituurd, maar gebakken in de koekenpan. Ze hebben uiteindelijk heel veel weg van bacalhau pataniscas en zijn heerlijk smaakvol!
Recept vegetarische pataniscas met jackfruit
Voor 6 vegetarische pataniscas heb je nodig:
- 280 gr jonge jackfruit (1 blik)
- 100 ml water
- 3 eieren
- 50 gr speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- een handje gehakte verse peterselie
- 2 knoflookteentjes
- 1 kleine ui
- goede kokosolie
- 1/2 tl nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
Optioneel sausje:
- (soja)yoghurt
- paprikapoeder
- citroensap
Bereiding
- Giet de jackfruit stukjes af en bak ze in een beetje kokosolie in een koekenpan. Wanneer de jackfruit zacht gebakken is, voeg je de knoflook en nootmuskaat toe.
- Maak ondertussen vast een sausje door wat citroensap en een beetje paprikapoeder te mengen door een scheutje (soja)yoghurt.
- Prak de stukjes jackfruit zodat je een wat fijnere structuur krijgt. Het begint nu heel erg op bacalhau te lijken! Voeg nu het water toe en laat het geheel nog even sudderen tot bijna al het water verdampt is en de stukjes lekker zacht zijn.
- Hak ondertussen de knoflook fijn, hak de peterselie, en versnipper de ui. Meng de bakpoeder, peper en zout in een schaal met de speltmeel. Kluts de eieren in een andere schaal. Voeg de jackfruit, de ui en peterselie daarna toe aan de eieren en meng dit geheel met de droge ingrediënten. Dit is je beslag voor de pataniscas.
- Verhit nu 2 tl kokosolie in een koekenpan en bak hier je fritters of pataniscas in. Gebruik ongeveer 2 el van het beslag per patanisca. Bak ze aan beide kanten lichtbruin en stevig en klaar zijn je vegetarische pataniscas!
Bom Apetite!
Meer vegetarische hapjes? Kijk dan eens naar deze top-10 vegetarische hapjes die ik eerder maakte!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze pataniscas met jackfruit geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
![B r u n c h time! 🥞
[PT below]Yesterday we celebrated our 14 years together, by doing the things we love most; exploring, walking, eating, oh and eating 🤪We had the perfect reason to get to know Torres Novas a little better then we already did because we were invited to test the new brunch concept from our favourite place in this town; @jasmimbrunch. 🤩They switched to brunch trays with all kind of yummy things like pancakes, scrambled eggs, bread with hummus, guacamole, salad with cheese, yoghurt with granola, fresh fruit, chips, etc. (They can also make it totally vegan for you).One tray costs €15 and officially is for 1 person, so you get 1 fresh made drink with it. But they help you with your choose because it serves perfectly for 2 when you order one extra dish and drink. I would recommend this because their separate dishes are lovely too 😍Perfect way to start your day slowly and do some sightseeing in Torres Novas and surroundings afterwards 🥰💛. Muito obrigada @jasmimbrunchWhat would you pick first from the tray? 🤩
#Saudalicious
#Consciousliving
#calmaliving🇵🇹Ontem celebramos nossos 14 anos juntos; fizemos as coisas que mais gostamos; explorar, andandar, comer, e ah pois; mais comer🤪Tínhamos a razão perfeita para conhecer Torres Novas ainda um pouco melhor porque fomos convidados a provar o novo conceito de brunch do nosso sítio preferido desta cidade; @jasmimbrunch. 🤩Eles agora mudaram para tábuas de brunch com coisas boas como panquecas, ovos mexidos, pão com homus, guacamole, salada com queijo, iogurte com granola, frutas frescas, batatas fritas, etc. (Também pode escolher versão vegan).Uma tábua é €15 e oficialmente é para 1 pessoa, então é incluído 1 bebida fresca. Mas eles te ajudam na escolha porque serve perfeitamente para 2 quando pedes uma refeição pequena e uma bebida extra. Eu recomendaria isso porque a tábua é muito e seus pratos separados também são deliciosos 😍A maneira perfeita de começar o dia devagar e depois passear por Torres Novas e arredores 💛. Muito obrigada @jasmimbrunchO que escolherias primeiro da tábua? 🤩](https://saudalicious.com/site/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks