Deze gegrilde tofu met Portugese cebolada is een vegan variant van de populaire Portugese atum cebolada. In combinatie met zoete aardappel – bloemkoolpuree, heb je een heerlijk bordje vol smaak!
Portugese Cebolada
Het recept is geïnspireerd op een bekende Portugese manier van tonijn bereiden; atum cebolada. Dit gerecht kom je vooral veel tegen in Algarve. Het is een gemarineerde en daarna gebakken of gegrilde tonijnmoot, geserveerd in een heerlijk tomaat-uien mengsel, met Portugese kruiden. Super puur, super smaakvol. Wij eten dit regelmatig thuis, maar we gaan soms ook voor de vegan variant, om onze vlees- en visconsumptie wat te beperken. Die maken we dan met tempeh of met tofu! Deze keer laat ik je onze variant met tofu zien. Dus ben je vegan en wil je toch ook kunnen meegenieten van de vlees en visrijke Portugese keuken? Dan is dit een heerlijk gerecht om eens te proberen!
Recept gegrilde tofu met Portugese cebolada
Tofu heeft van zichzelf weinig smaak. Het helpt veel om het vocht uit de tofu te halen vóórdat je het marineert én om de marinade lekker lang in te laten trekken. Heb je de tijd, zorg dan dat je het vast de avond van te voren in de marinade zet. Lukt dat niet? Geen probleem! De puree, de marinade en het uienmengsel geven al lekker veel smaak.
Meer met tofu, tempeh of seitan?
- kikkererwtenpuree met tofu gehakt en geroosterde groenten
- Pica pau van tofu
- broodje bifana van seitan
- Eiwitrijke vegan pasta met tempeh en geroosterde paprikasaus
- Tempeh cebolada
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen
- 2 tofu blokken à 200 gr
- 1 citroen (het sap)
- 15 cl witte wijn
- 1,5 el sojasaus
- 2 laurierblaadjes
- 2 grote gele uien, in halve ringen gesneden
- 4 knoflooktenen, gehakt
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- peper en zout
Optioneel: voor de zoete aardappel/ bloemkoolpuree:
- 400 gr zoete aardappel, gewassen en in grove stukken gesneden
- 1 kleine bloemkool, in grove stukken gesneden
- olijfolie
- scheut (soja)melk
- 1 bol knoflook
- rozemarijn, peper en zout naar smaak
- 2 el edelgistvlokken
Bereiding:
- Knijp voorzichtig zoveel mogelijk vocht uit de tofu blokken. Het helpt ook om een schone theedoek eromheen te wikkelen en er een zwaar bord of iets anders even op te leggen.
- Maak ondertussen de marinade door de citroen, wijn, sojasaus en laurierblaadjes te mengen.
- Snijd de tofu blokken in de lengte doormidden, zodat je 4 dunne “steaks” krijgt. Laat de tofu minimaal een uur marineren in de marinade (maar het liefst een hele nacht/dag!). Je kunt dit in een platte schaal of diepvrieszak doen zodat alle steaks onder staan. Draai ze zo nodig af en toe om zodat het goed kan intrekken.
- Warm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Prik gaatjes in de schil van de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Snijd ook de bloemkool in stukken en verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met rozemarijn, peper en zout. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af zodat alle teentjes zichtbaar worden en leg deze met de open kant naar beneden tussen de groenten. Bak de groenten tot ze helemaal gaar zijn (zo’n 45-60 minuten).
- Haal de groenten uit de oven en verwijder de schil van de zoete aardappel die is losgelaten. Knijp de zacht geworden knoflookteentjes uit hun schil en doe dit in een keukenmachine, samen met de andere ingrediënten voor de puree (melk beetje bij beetje) en laat draaien tot je jouw gewenste structuur en dikte hebt.
- Doe de halve uienringen met een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak ze 3 minuten tot ze wat zachter zijn. Voeg daarna de knoflook, gepelde tomaten, wat peper en zout toe. Laat dit lekker sudderen tot de uien helemaal zacht zijn.
- Gril ondertussen de gemarineerde tofuplakken. Haal ze uit de marinade (bewaar de marinade), en gril ze in de grillpan evt. met een beetje kokosolie tot aan beide kanten mooie bruine grillstreepjes zijn ontstaan.
- Voeg de tofu nu toe aan het zachte tomaat-uien mengsel en voeg hier ook de marinade aan toe.
- Schep wat puree op de borden en schep hier overheen de tofu met de ‘cebolada’ saus.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties