Deze Braziliaanse garnalen stoof moqueca de camarão is onze nieuwe favoriet! Garnalen gestoofd in een saus van ui, paprika, gember, kruiden, kokosmelk en een vleugje limoen. Zo makkelijk te maken, super smaakvol en ook nog eens gezond!
Braziliaans stoofgerecht moqueca
Een paar jaar geleden ben ik op vakantie geweest in Brazilië. We hebben toen veel lokale gerechten geprobeerd, maar grappig genoeg heb ik dit typisch Braziliaanse stoofgerecht niet daar leren kennen. Hier in Portugal is moqueca (spreek je uit als mò-kè-ká) namelijk ook aardig populair. De laatste tijd zag ik het steeds vaker en ik besloot het eens te proeven. Ik was direct fan! Het is een soort mix van een curry en een Portugese visstoof met paprika en tomaat. Echt super lekker. Dat moest ik natuurlijk zelf ook maken 🙂
Op internet vind je veel verschillende soorten en versies moqueca in het Braziliaans. Het is altijd extra leuk dat ik mijn Portugese skills kan gebruikten bij het opzoeken van écht authentieke recepten uit Portugees talige landen en niet afhankelijk ben van de Nederlandse versies :). Wat de recepten gemeen hebben is altijd de eenvoud qua kruiden (in tegenstelling tot curries), soms met veel verschillende soorten vis, soms alleen garnalen, soms met gember, soms zonder, soms met limoen, soms met citroen, en zo nog wat kleine veranderingen.
Recept Moqueca de camarão (Braziliaanse garnalen stoof)
Ik maakte mijn eigen lekkere, makkelijke en snelle versie van de Braziliaanse moqueca met garnalen, extra veel groenten, gember, knoflook en limoen. De limoensap geven het gerecht een extra bijzondere, eigen en frisse smaak. In combinatie met de romige kokosmelk is het echt top!
Ingrediënten (4 personen)
- 300 gr linzenrijst (of zilvervliesrijst, bloemkoolrijst, quinoa, etc.)
- kokosolie of ghee
- 800 gr grote garnalen (grootte; 20/40), ontdooid
- 4 teentjes knoflook. fijngehakt
- 3 cm gember, fijngehakt
- 1 grote gele ui, versnipperd
- 3 grote paprika’s (rood, geel en groen), in reepjes
- 2 limoenen (het sap)
- 1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes
- 1 blik volvette kokosmelk
- bosje verse koriander 30 gr, grof gehakt
- bosje verse peterselie 30 gr, grof gehakt
- 1 el biologische bouillonpoeder (of 1 blokje)
- 1 – 2 tl piri piri poeder (of cayenne peper)
- zout naar smaak
Bereiding:
- Fruit de ui, gember en knoflook aan in een lepeltje kokosolie of ghee. Voeg na enkele minuten de paprika’s toe en roer goed door.
- Als alles zacht gebakken is, kunnen de tomaten uit blik en kokosmelk erbij. Roer alles goed door en laat 5 minuutjes sudderen.
- Roer hierna de garnalen door het gerecht en wacht tot deze gaar zijn (zo’n 4 minuten).
- Bereid ondertussen de (linzen)rijst voor volgens de verpakking.
- Voeg tot slot, wanneer de garnalen gaar zijn, het zout, de piri piri, de limoensap en de verse kruiden toe.
- Serveer de moqueca de camarão met de rijst en maak af met schijfjes limoen en wat extra verse peterselie of koriander. Genieten!
Bom Apetite!
Meer recepten met garnalen
- Hartige havermout met garnalen (gezondere açorda de camarão)
- Açorda de camarão (traditioneel)
- Portugese groenterijst met garnalen
- Curry met vis, garnalen en zelfgemaakte naan
- Witlofhapjes met avocado, garnalen en chorizo
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties