if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Zuurkool uit de oven met feta en rode ui in Portwijn

8 december 2022

Deze zuurkool uit de oven met feta, dadels en zoetzure rode ui in Portwijn is een super lekker (bij)gerecht. Het gerecht ziet er feestelijk uit en heeft net een beetje dat extra. Perfect om meer groenten, kleur en lekkers toe te voegen aan de (kerst)tafel!

De perfecte combinatie…

Knapperige walnoten, zoet zachte dadels, kruidige rozemarijn, ziltige, zachte fetakaas en zoetzure rode uien, die door de Portwijn nog een extra diepe smaak hebben… Deze combinatie is zó ontzettend lekker. Én deze combi gaat perfect samen met zuurkool.

Meer recepten met feta

Zuurkool: super gezond!

Wist je trouwens dat zuurkool super gezond is? Het bevat relatief weinig calorieën, maar wel ontzettend veel andere gezonde voedingsstoffen zoals vitamine C en K en ijzer. Daarnaast is het vooral gezond omdat het gefermeteerd is, waardoor het lekker veel probiotica bevat, wat vooral erg gezond is voor je darmen, je “tweede brein”. Gek op zuurkool? Probeer dan ook deze vegan ovenschotel met zuurkool, tempeh en zoete aardappel puree!

RECEPT zuurkool met feta en rode ui in Portwijn

INGREDIËNTEN VOOR 4 -6 PERSONEN

  • 1000 gr bio zuurkool*
  • 50 gr walnoten + een handje voor garnering, gehakt*
  • 6 medjool dadels, in stukjes gehakt*
  • 1 a 2 blokken feta
  • sap van 1 sinaasappel
  • 2,5 el verse (wilde) rozemarijn, gehakt
  • olijfolie

Voor de zoetzure de uien in Port:

  • 2 grote of 3 middelgrote rode uien
  • 100 ml water
  • 100 ml portwijn
  • 30 ml balsamico azijn
  • 1 el dadelsiroop

* PS: Zuurkool is in Portugal niet zo veel voorkomend als in Nederland. Ik ben dus heel blij dat ik bij Koro een mooie voorraad van deze houdbare, gezonde gefermenteerde groente kan bestellen! Ook de walnoten en superzachte en zoete dadels bestel ik bij deze webshop. Ze leveren zowel in Portugal als Nederland. Én jij ontvangt altijd 5% korting bij Koro met kortingscode Saudalicious! Ga hier naar de website.

BEREIDING

  1. Snijd de rode uien in dunne kwart ringen en laat dit samen met de overige ingrediënten zachtjes inkoken in een pan op middelhoog vuur. Roer af en toe. De uien zijn klaar wanneer al het vocht verdwenen is en de uien lekker zacht en zoet zijn. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Laat de zuurkool goed uitlekken, schep in een kom en meng de overige ingrediënten door de zuurkool.
  4. Schep het zuurkool mengsel over in een ingevette ovenschaal. Laat wat ruimte over in het midden en leg daar het feta blok in.
  5. Bak de zuurkool met feta en dadels zo’n 20 tot 30 minuten voordat de uien klaar zijn en tot de feta zacht geworden is.

Variatietips

  • Vegan? Gebruik vegan feta. De rest van de ingrediënten zijn wel vegan!
  • Vervang de dadels eventueel voor rozijnen of stukjes gedroogde vijg.
  • Vervang de rozemarijn eventueel voor tijm
  • Geen Port in huis? Hup, halen! 🙂 Oke, vooruit; rode wijn kan ook, maar geloof me, Port is echt lekkerder. En gebruik ‘m gelijk voor een aperitief 😉

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken