Deze zuurkool uit de oven met feta, dadels en zoetzure rode ui in Portwijn is een super lekker (bij)gerecht. Het gerecht ziet er feestelijk uit en heeft net een beetje dat extra. Perfect om meer groenten, kleur en lekkers toe te voegen aan de (kerst)tafel!
De perfecte combinatie…
Knapperige walnoten, zoet zachte dadels, kruidige rozemarijn, ziltige, zachte fetakaas en zoetzure rode uien, die door de Portwijn nog een extra diepe smaak hebben… Deze combinatie is zó ontzettend lekker. Én deze combi gaat perfect samen met zuurkool.
Meer recepten met feta
- winterse salade met linzen, pompoen en feta
- quinoa risotto met pompoen en feta
- Venkel salade met aardbeien en feta
- Geroosterde groenten salade met vijgen en pistache
Zuurkool: super gezond!
Wist je trouwens dat zuurkool super gezond is? Het bevat relatief weinig calorieën, maar wel ontzettend veel andere gezonde voedingsstoffen zoals vitamine C en K en ijzer. Daarnaast is het vooral gezond omdat het gefermeteerd is, waardoor het lekker veel probiotica bevat, wat vooral erg gezond is voor je darmen, je “tweede brein”. Gek op zuurkool? Probeer dan ook deze vegan ovenschotel met zuurkool, tempeh en zoete aardappel puree!
RECEPT zuurkool met feta en rode ui in Portwijn
INGREDIËNTEN VOOR 4 -6 PERSONEN
- 1000 gr bio zuurkool
- 50 gr walnoten + een handje voor garnering, gehakt
- 6 bio medjool dadels, in stukjes gehakt
- 1 a 2 blokken feta
- sap van 1 sinaasappel
- 2,5 el verse (wilde) rozemarijn, gehakt
- olijfolie
Voor de zoetzure de uien in Port:
- 2 grote of 3 middelgrote rode uien
- 100 ml water
- 100 ml portwijn
- 30 ml balsamico azijn
- 1 el dadelsiroop
BEREIDING
- Snijd de rode uien in dunne kwart ringen en laat dit samen met de overige ingrediënten zachtjes inkoken in een pan op middelhoog vuur. Roer af en toe. De uien zijn klaar wanneer al het vocht verdwenen is en de uien lekker zacht en zoet zijn. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat de zuurkool goed uitlekken, schep in een kom en meng de overige ingrediënten door de zuurkool.
- Schep het zuurkool mengsel over in een ingevette ovenschaal. Laat wat ruimte over in het midden en leg daar het feta blok in.
- Bak de zuurkool met feta en dadels zo’n 20 tot 30 minuten voordat de uien klaar zijn en tot de feta zacht geworden is.
Variatietips
- Vegan? Gebruik vegan feta. De rest van de ingrediënten zijn wel vegan!
- Vervang de dadels eventueel voor rozijnen of stukjes gedroogde vijg.
- Vervang de rozemarijn eventueel voor tijm
- Geen Port in huis? Hup, halen! 🙂 Oke, vooruit; rode wijn kan ook, maar geloof me, Port is echt lekkerder. En gebruik ‘m gelijk voor een aperitief 😉
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties