Lange zomeravonden vragen gewoon om heerlijke uitgebreide barbecues! Ik vind het heerlijk om met wat vrienden in de tuin om de tafel te zitten, een leuke sfeer te creëren, samen lekker eten te bereiden en de tafel vol te zetten met lekker, kleurrijk én gezond eten. Want juist als je lekker uitgebreid gaat tafelen eet je meestal toch net iets meer dan je nodig hebt. Dat een barbecue niet alleen maar uit vlees en huzarensalade hoeft te bestaan weten we ondertussen wel. Met een klein beetje creativiteit tover je de lekkerste gerechten met groenten in de hoofdrol van de barbecue en zet je een sfeer om nooit te vergeten. Hoe zorg je nou voor zo’n lekker zomerse, sfeervolle en creatieve barbecue? Ik geef je 7 tips!

1. Start met lekkere koude bijgerechten!

Ik begin bewust bij de bijgerechten omdat dit voor mij altijd de basis vormt bij de barbecue. Als je met de bijgerechten goed zit, kun je al lekker wat snacken voordat het eerste gerecht van de barbecue klaar is, zonder dat je je gelijk helemaal vol eet. Zo hoef je ook niet alles van de BBQ te maken, en kun je dat wat goed warm moet zijn, ook écht warm eten. Vanuit daar kun je bedenken wat je erbij gaat maken op de BBQ. Licht, maar voedzaam dus! Denk aan lekkere groente salades, quinoa of bulgur salades met rozijnen en kruiden, geroosterde zoete aardappel en andere groente-bijgerechten.

Bijgerechten die het hier altijd goed doen zijn bijvoorbeeld deze bieten-tahini salade en deze worteltjes Algarvia. Je kunt ook kiezen voor bijgerechten waarvan je één ingrediënt kort moet grillen. Dit kan altijd wel even tussendoor of vooraf. Zorg dan dat je de rest van de salade al helemaal vooraf klaarmaakt. Een heerlijk voorbeeld hiervan is deze BBQ salade met vijgen, walnoten, geitenkaas en frambozendressing.

2. Kies lekkere én kleurrijke groenten BBQ gerechten

Een inkoppertje natuurlijk, maar je sfeervolle barbecue stelt niets voor zonder heerlijke grill gerechten. Als je al wat lekker bijgerechten hebt staan en de barbecue is opgewarmd, kun je rustig aan beginnen met het eerste gerecht. Voor een barbecue met voornamelijk groente in de hoofdrol is zóveel te bedenken! Groenten komen in allerlei soorten en kleuren, dus maak daar dan ook lekker gebruik van. Niets is zo mooi en smakelijk als een tafel vol kleur.

Begin met de gerechten die wat langer nodig hebben, en gebruik de plek die je over hebt om de snelle recepten te grillen. Begin bijvoorbeeld met deze gepofte venkel met rozijnen of deze BBQ vijgen/olijven tapenade Denk bijvoorbeeld aan groenten spiezen met tofu, of haloumi.

Je kunt ook wat losse groenten grillen. Paprika, courgette, ui en aubergine zijn heerlijk gegrild! Uiteindelijk kun je ze eventueel nog afmaken met een vulling die je al lekker kunt voorbereiden, zoals bij deze aubergines.

3. Grill ook eens fruit!

Dat groenten ideaal zijn om te grillen weten we ondertussen wel. Maar heb jij ook wel eens fruit op de BBQ gegrild? Fruit verandert van structuur en krijgt een veel diepere, karamelachtige smaak. Mijn favoriete fruitstukken om te grillen zijn watermeloen, nectarine, banaan en ananas. Super lekker voor bij de barbecue, of bijvoorbeeld om je toetje een BBQ twist te geven. Grill bijvoorbeeld wat nectarines of ananas en serveer dit met een schep kokosyoghurt, wat honing en wat geroosterde zaadjes of pitjes. Simpel, gezond en creatief! Gegrild fruit kun je ook in salades verwerken zoals deze met gegrilde ananas.

Ook avocado is trouwens een aanrader om eens te grillen! Hij krijgt dan een lekker knapperig vliesje. Lekker in salades zoals deze met sinaasappel of als apart bijgerecht.

4. Gebruik Verse kruiden (uit de tuin)

Om je BBQ food-feestje helemaal compleet te maken zijn verse kruiden écht onmisbaar! Ik heb eigenlijk standaard verse peterselie, munt, koriander, tijm en rozemarijn in de koelkast of in de tuin staan. Een beetje over de salades, door de couscous, over de vis als je deze eet etc.

Extra tip: Leg een paar takjes verse rozemarijn of laurier tussen de kolen wanneer je iets lekkers gaat roosteren. De geuren trekken dan helemaal in het gerecht. Ik doe dit altijd standaard met rozemarijn als ik een visje grill!

5. Looks!

Zo, na de eerste vier tips zit je qua looks van de gerechten wel goed. Maar om een echte summer-night sfeer neer te zetten is er meer nodig. Niet veel, maar enkele subtiele toevoegingen en bewuste tweaks. Denk bijvoorbeeld aan leuke lampionnetjes aan de bomen bij de tafel in de tuin, kaarsjes op tafel of wat andere lichtversiering voor als het lang tafelen wordt en het kan gaan schemeren. Daarnaast is ook servies heel belangrijk. Ook dit mag weer lekker zomers en kleurrijk, zoals ik hieronder heb gedaan met Portugees servies tijdens onze laatste BBQ. Een paar bloemen of leuke onderleggers op tafel en klaar! Maar soms houd ik er ook van om het wat minimalistischer te houden. Kies dan voor geen of een effen tafelkleed en ga voor mooi maar rustig servies zoals bijvoorbeeld borden van HK living en glazen van ferm living.

6. De finishing touches

Om de zomervibes helemaal af te maken zorg je natuurlijk voor wat lekkere zomerse muziek (ik raad je mijn Portuguese vibes muzieklijst aan;)) en een leuk welkomstdrankje, zoals bijvoorbeeld een skinny Port Sangria! of een watermeloen/kombucha mocktail.

7. Profiteer Extra van de nog warme kolen

Tot slot een extra tip voor als het einde van de BBQ nadert en alles wat je had voorbereid op de BBQ is geweest. Op dit moment zorgen wij altijd dat we even checken of we nog wat aubergines hebben liggen om deze op de barbecue te leggen voordat ze afgekoeld zijn. Hiermee maak je de volgende dag heerlijke baba ganoush! Ook voor bietjes kun je de hete kolen nog gebruiken. Door deze tussen de kolen te poffen krijgen ze een heerlijke zachte smaak. Heerlijk voor in salades of gerechten zoals deze gepofte bietjes met halloumi en gekaramelliseerde ui!

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!