In dit artikel deel ik je mijn 10 favoriete recepten voor vegetarische hoofdgerechten. Alle recepten zijn gebaseerd op de Portugese keuken, met hier en daar wat aanpassingen en een Saudalicious’ touch, en dus helemaal zonder vlees!

Vegetarisch koken

Meer en meer wordt er gezocht naar gerechten zonder vlees. De cijfers liegen er niet om; de vleesindustrie is een hele grote speler wat betreft milieuvervuiling. Maar ook wat betreft onze eigen gezondheid valt er wat voor te zeggen om hiermee te minderen. 

Vegetarische recepten gebaseerd op de Portugese keuken

Ook hier thuis aten we steeds minder vlees en tegenwoordig eigenlijk vrijwel 99% vegetarisch. Als we buiten de deur eten en we hebben geen andere keus, doen we er niet moeilijk over. De recepten op Saudalicious zijn mede daarom ook veelal vegetarisch, met hier en daar enkele uitzonderingen. De combinatie Portugees en gezond/minder vlees blijft nog altijd een uitdaging. In Portugal eten ze veel vlees, en gebruiken ze bijv. ook worsten e.d. als belangrijke smaakmakers in gerechten. In Portugal sla ik de gerechten niet over als ik ze voorgeschoteld krijg. Dat maakt ook wel dat het me goed lukt om vegetarische versies van Portugese bestaande gerechten te bedenken :). Maar gelukkig zien we dat het vegetarisme steeds meer en meer tevoorschijn komt in Portugal.

Vorig jaar rond deze tijd met de week zonder vlees deelde ik een verzameling van de lekkerste vega hapjes van Saudalicious.com. Dit keer is het tijd voor de vegetarische hoofdgerechten!

10 simpele vegetarische recepten voor hoofdgerechten gebaseerd op de Portugese keuken

Wil je ook eens een vega gerecht op tafel zetten, maar vind je het niet altijd makkelijk iets origineels te bedenken? Of kom je misschien al snel uit op een vegaburger of nep-kip stukjes? Dan kan je hier misschien wat inspiratie opdoen! Deze 10 recepten voor vegetarische hoofdgerechten zijn zeker het proberen waard voor de afwisseling! Van salades tot stoof en van oven- tot pangerechten; voor ieder wat wils! 

Gegrilde tofu met Portugese cebolada

Deze gegrilde tofu met Portugese cebolada is een vegan variant van de populaire Portugese atum cebolada. Een heerlijk bordje vol smaak!

Vegan Feijoada | Portugese bonenschotel zonder vlees

Een vegetarische en zelfs vegan variant van de welbekende Portugese bonenschotel feijoada. Makkelijk, lekker en vol heerlijke authentieke Portugese smaken.

Ovos / huevos rotos met zoete aardappel friet

“Huveas rotos”, of “ovos rotos”. Het recept voor dit smaakvolle Spaanse / Portugese comfort-food gerecht. Mét tip om het een tikkeltje gezonder te maken.

Alho francés à Brás – Portugees vega prei recept

Alho Francés à Brás: een vegetarische variant op de bekende Portugese Bacalhau à Brás. Enorm lekker, super easy en heel origineel!

Portugese Tomatada: shakshuka op z’n Portugees

Portugese Tomatada: een soort shakshuka: Gepocheerde eieren in een saus van tomaten, aubergine, ui en kruiden. Perfect comfort-food!

Eenpans pasta – vegetarische Rancho à portuguesa

Pasta op z’n Portugees! Dit recept zonder vlees is gebaseerd op de eenpanspasta “rancho à Portuguesa”. Makkelijk, smaakvol, gezond én vegetarisch!

Vegetarische Portugese kikkererwten salade

Een vegetarische variant op de Portugese kikkererwten salade met olijven en groentekiemen. Super simpel, heerlijk en bomvol gezonde voedingstoffen.

Portugese doperwten stoof met gepocheerde eieren

Een gezonde en smaakvolle Portugese doperwten stoof met een gezonde twist.

Portugese bowl met quinoa ‘de tomate’ en tonijn (eiwitrijk)

Deze Portugese bowl met tomaten quinoa en tonijn is heerlijk op smaak gebracht met kruiden en andere Portugese smaakmakers en ook nog een hartstikke gezond, vol eiwitten en gezonde vetten. Een Portugees feestje in je bowl!

Bloemkool steak met ei | Vegetarische “Bitoque”

Deze bloemkool steak met spiegelei en Portugese kruiden is een heerlijk, iets gezonder, gerecht gebaseerd op de Portugese “bitoque à Portuguesa”.

Heb jij één van deze heerlijke Portugees geïnspireerde vegetarische hoofdgerechten geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.