Deze vegan worteldip is lekker voor bij de borrel, maar kan ook prima op een cracker of boterham bij de lunch. Een gezonde, makkelijke groentespread van wortel, gebaseerd op een bekende gezonde Portugese snack van worteltjes uit de Algarve.
Als je wel eens in Algarve bent geweest en daar verschillende restaurantjes hebt geprobeerd, is de kans groot dat je ze wel eens hebt gezien; Cenouras à Algarvia. Deze worteltjes en peterselie en knoflook worden hier namelijk geregeld als aperitief geserveerd, tegelijkertijd met broodjes, bacalhau kroketjes, olijven en sardine paté. Op Saudalicious vind je een recept hoe deze worteltjes op hun allerlekkerst te krijgen. Het is eigenlijk een hele simpele combinatie van smaken, die op de één of andere manier zo lekker smaakt dat je niet eens meer door hebt dat je eigenlijk iets heel gezonds aan het snacken bent. En deze smaakcombinatie werkt dus ook super goed in de vorm van een dip!
Meer vegan spreads?
- Witte bonen spread met geroosterde paprika
- Vegan sardine paté met champignons en zeewier
- Boerenkool pesto met kastanje
- Olijventapenade met vijgen
- Caloriearme pesto van courgette en rozemarijn
- Olijven hummus
- Mais dip met zongedroogde tomaatjes
Recept worteldip á Algarvia
Dit recept voor deze worteldip lijkt erg op het recept voor de worteltjes zelf, maar deze gaan we – uiteraard – pureren tot een spread of dip. Daarbij voegen we wat edelgistvlokken toe voor extra smeuïgheid én een klein beetje kazige smaak. Helemaal vegan, super gezond en heel erg lekker!
Serveer het bij de borrel voor op een komkommetje, toastje of gezonde cracker zoals deze of een zelfgemaakte lijnzaad cracker. Maar de wortel spread is ook erg lekker op een boterham als lunch of tussendoortje.
Ingrediënten:
- 500 g wortels
- 4 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 2 el azijn
- handje verse peterselie
- 1/2 tl piri piri (of cayenne peper)
- 1 tl gemalen komijnzaad
- zout naar smaak
- 2 EL amandelmelk
- 20 g edelgistvlokken
Ook nodig
Bereiding:
- Rasp de wortels en snijd ze in schijfjes.
- Kook de wortels beetgaar en hak ondertussen de knoflook grof.
- Giet de wortels af en doe ze direct terug in de pan. Voeg hierna de knoflook, azijn, olijfolie, piri piri, zout en komijn en laat dit nog twee minuutjes op laag vuur door sudderen, terwijl je goed roert.
- Pureer de inhoud nu in een keukenmachine samen met de amandelmelk, edelgistvlokken en verse peterselie. En klaar is je worteldip!
- Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze vegan worteldip geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties